昕瑞生態
魔芋就象它的名字一樣，充滿魔性，首先它的花很怪異，其次那麼麻有毒的東西盡然可以做成可口的食物，更神奇的是魔芋還可以減肥。
只能說世界無奇不大，無奇不有，總歸到底還是聰明的人類創造了奇蹟。魔芋在我們農村有野生的，但小。現在，由於市場需求量大，農村好些地方，都已經有人工種植了。
生魔芋有小毒，手接觸時會又麻又癢，所以，做魔芋涼粉時，必須小心得戴上手套。農村人平時自己做點吃吃，
一般都是現挖現做，農村裡做少量的涼粉都是先削去皮，洗淨後用瓦做的瓦擦擦細，點入石灰水，然後攪拌均勻，靜置幾個小時。成形板結後用刀劃成塊，
然後在水裡煮熟，初時魔芋涼粉有點灰白色，煮長了就會微灰藍，還有一股特殊的味兒。
最後把魔芋漂洗乾淨在水裡泡上一夜，析出石膏水味就可以炒吃了。也有人用石灰水，牙膏，鹼水，草木灰水點魔芋的。
做出來的涼粉都好吃。現在市場上賣的一般都是用幹魔芋粉做的涼粉，但味道遠遠不及農村裡用新鮮魔芋做的涼粉。
魔芋可以炒韭菜，可以炒酸菜，可以煮酸辣魚，煮麻辣雞，可以涼拌，還可以煮火鍋吃。
因為魔芋含有的成份能消脂減肥，深得眾多肥肥們喜歡，但魔芋性寒，腸胃不好的人要少吃為好。
泥糖小丫
魔芋是一種根莖植物,又叫葡苷聚糖，含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素。在我的家鄉，魔芋有野生的也有人工栽種的，我們常用來做成魔芋豆腐，是農家人餐桌上最常見的菜品之一。
在我們當地農村裡， 魔芋豆腐有兩種做法。一是用新鮮魔芋，二是用幹魔芋粉。
新鮮魔芋豆腐：先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後用石磨磨細，也可用擦子擦碎，一邊磨一邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。
然後把魔芋漿放入鍋內煮，邊煮邊放入適量石灰，用燒紅的木炭檢測魔芋是否煮熟，不粘木炭即為熟。冷卻後魔芋漿即凝固式豆腐，再用刀切成小塊加水煮使魔芋豆腐變硬即可。新鮮魔芋豆腐呈乳白色。
魔芋粉豆腐：把魔芋粉加水稀釋後倒入鍋中加熱，邊加熱邊用木棍不斷攪拌，加入適量石灰，待完全煮熟，再用刀切成塊狀加水燜煮1小時左右，使其熟透凝固成具有彈性的魔芋豆腐塊，以刀切開，中心部分均已凝固，不粘刀時即可。幹魔芋豆腐顏色呈灰褐色。
無論是新鮮魔芋還是幹魔芋粉做好的魔芋豆腐待攤晾後，置水中浸泡數天，並常換水，等水沒有怪味時，即可食用。注意，因魔芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。
至於魔芋粉絲，我們當地人一般做不出來，有專門的加工廠在做。其加工過程是首先將收穫的新鮮魔芋去皮、清洗,然後切成條狀或片狀,再通過烘烤設備脫水乾燥,將烘乾的魔芋條或片採用專用的加工設備破碎、研磨、去掉澱粉、纖維等雜質,即可獲得魔芋精粉後製成粉絲。粉絲根據原料等級及加工精度,該系列產品分為特級、A級、B級、C級等。
魔芋豆腐，我們也叫魔芋涼粉，是我從小吃到大的家常菜和小吃。涼拌可甜可辣隨自己口味而定，吃得最多的就是炒、煮、紅燒，味道好還具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種療效。
