這種花大家都不陌生吧，小時候經常趴在地上，把蒲公英的種子吹散，是農村孩子童年的美好回憶。
春天農村的野地裡，到處都開滿了蒲公英黃黃的花朵，從來沒想過，蒲公英竟然是一位清熱解毒的中草藥。
《本草綱目》記載：
一般來說，蒲公英可以曬乾，泡水喝，它還可以做成各種各樣的美食。
1、涼拌蒲公英
要選擇嫩嫩的，沒有開花的蒲公英，在煮沸的開水中焯兩三分鐘，去除苦味。撈出後，把水擠幹，然後加入適量的食鹽、雞精、味極鮮、白糖、油潑辣子等，又清爽又開胃。
2、蒲公英水餃
蒲公英葉1斤，肉餡3兩，蒲公英洗淨焯水，將炸好的花椒油倒入，不僅增加香味，還可以防止菜葉出水。放入豬肉餡，大概是蒲公英的三分之一就可以，調入食鹽、味精，攪拌均勻即可。然後包成餃子，再調點蘸汁兒，那叫一個鮮美。
3、蒲公英攤雞蛋
雞蛋打入碗中加入少許水和鹽打勻，放入蒲公英拌勻。鍋中放入適量的油，油熱後放入蒲公英的蛋液，均勻地攤成雞蛋餅即可。
趁這短暫的春天，趕緊動手吃起來吧，可比鴻茅酒划算！
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