如何收藏普洱茶？

2018-07-13 16:34:36 佚名

小神烧香

老杨说茶，实话实说。

自从上个世纪90年代，邓石海先生等茶界前辈提出普洱茶“越陈越香”、“品老茶、存新茶、喝熟茶”、普洱茶老茶能够增值等理论以来，中国兴起了“老茶热”，大江南北很多茶友们开始收藏普洱茶。那么，对于普通茶友而言，应该怎样理解普洱茶收藏？怎样存茶呢？老杨总结了以下四个方面的经验：

一、选茶是收藏普洱茶的基础

好的新茶才能陈化出优质老茶。我们分析知名的老茶的原料，如：号级茶、印记茶、88青饼、96真纯雅号、97水蓝印、99易昌号、大白茶系列、华联青砖系列等，我们可以发现这些茶品基本上古树普洱茶或是混采普洱茶原料制成，在茶叶原料选择上都是当年最优质的毛茶原料。因此，我们可以总结这样一个规律：只有优质的新茶才能陈化出优质的老茶。茶友们在收藏普洱茶时，一定要选择优质的新茶进行仓储陈化，茶叶原料是优质老茶产生的基础。

老杨最近一段时间在研究老茶，对古树茶、混采茶、台地茶这三种原料陈化的中期茶进行了对比，发现古树茶、古树小树混采茶经仓储后转化的口感普遍好于同等仓储条件、相同年份的台地茶。老杨个人建议，有条件的茶友在存茶时首选古树茶，其次是古树小树混采茶。

二、仓储条件是收藏普洱茶的关键要素

优秀的仓储条件才能陈化出优质的老茶。普洱茶怎么存储最好，一直是茶友最关心而又最纠结的事情。市面上，湿仓、干仓、自然仓、东莞仓、港仓、台湾仓、大马仓......花样翻新，应接不暇。

国标《地理标注产品普洱茶》中华人民共和国国家标准（GB/T2111-2008）中关于贮存是这样规定的：“贮存：1、应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地，原料、辅料、半成品、成品应分开放置，不得混放。2、产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。3、禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。”“保存期：在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。”

国标中虽没有湿仓、干仓及各区域的规定，但是明确规定了普洱茶存储的标准。这为茶友能够很好的长期存茶提供了详细的标准，具有很强的指导意义，便于茶友更好的存茶。

茶仓根据地理位置不同，由北向南大致可分为：东北仓、华北仓、华东仓（以上海为代表，可简称为沪仓）、云南仓（以昆明为代表，有人称为昆明仓）、广东仓（以广州和东莞为代表）、台湾仓、港仓、马来西亚仓（也称为大马仓）。仓味规律特点可以总结为：越往东南沿海地区，湿度越高、温度越高，转化越快，仓味越重。反之，全年平均温湿度越低的地方存茶，转化越慢，仓味越低，口感越纯净。

东北仓和昆明仓因气候干燥，茶品的转化速度转慢，香气和苦涩滋味保持好，囗感纯净无杂味。但有茶友觉得这两地存的茶喝起来汤感有些薄利、干寡、微酸。广东仓的茶品转化快，陈味、木香很快显现，仓储形成的味道不可避免的会有一点。仓味大多数茶友不喜欢，但也有很多茶友认为广东仓的仓味不是仓味，是陈味、陈香，是广东仓最大的魅力。以老杨的个人感受，广东仓的转化速度是东北仓的三至五倍。也正是因为这一因素，老杨认为在老茶判断标准中应该考虑仓储地点这一因素。

在什么地方住，就喝什么地方仓储的茶。好的新茶，好的仓储条件，精心管理，才能存出精品老茶。坏茶、坏仓、坏管理同样存不出好喝健康的老茶。南仓、北仓、云南仓，健康无害，香气口感好，喝了适服就是好仓。

另外，提醒茶友们一点，普洱茶在陈化过程中，不是越通风、越透气越好，过于通风透气容易使茶叶跑香、降低滋味。普洱茶在陈化过程中要相对集中存放、生熟茶茶分开、控制通风量、相对通风保存。普洱茶在陈化过程中最好保留原始包装，成件、成提保存，对于单片茶饼建议装入自封袋单独保存。有条件的茶友可以考虑“技术仓”存茶，南方擦茶友可以在在茶仓内设置抽湿机和空调，控制茶仓的湿度和温度，让茶叶在干燥、适宜温度下长期转化，保证老茶不霉变、不烧心、不跑香、无湿仓味。

三、日常管理是收藏普洱茶的重要保证

精心的管理才能陈化出优质老茶。有了好的仓储条件，还需要有精心的管理才能藏出好茶。茶仓日常需要关注屋舍是否漏水，室内防鼠害、防虫害、防积水等等。南方茶友需要考虑梅雨天、回南天等连续阴雨天气和高温天气中，茶仓湿度、温度的控制。

四、存茶有风险，投资需谨慎

口感良好的老茶近些年身价倍增，知名茶品被炒到了天价，这使得普洱茶老茶具有了一定的升值潜力。但是，茶友们请注意，不是所有的老茶都能增值。原料差、仓储失当、口感不佳的老茶，因其品饮价值低而价格并不会越存越高。垃圾茶即使仓储了一百年，依然还是垃圾茶。

普洱茶在陈化过程中受到仓储条件和管理因数制约，易受潮发霉变质、生虫、跑香、串味。普洱茶在仓储过程中有很多不确定性因数，存茶具有一定的风险。

普洱茶流通时，需要一定的销售渠道、库存数量，个人以投资为目的存茶，在流通变现过程中可能会遇到一些阻碍，存在一定的流通风险。

各位茶友，我们在收藏普洱茶的过程中，要明确自身的目的，投资性收藏具有一定风险，需要谨慎投资。但是，如果我们以个人品饮为原则进行理想藏茶，则会在有好茶喝的基础上，收获到臆想不到的藏茶乐趣。

苏州老杨说茶

导读：普洱茶与其它茶类最大的不同，就是其“越陈越香”的特性，而这一特性也赋予了普洱茶除了现时品饮外的收藏存储价值，但也因此一些茶友在收藏普洱茶中出现了误区，本期就和茶友聊一聊：收藏普洱茶中常见的误区。

1、明白自己为何收藏普洱茶，避免落入投资误区。

收藏普洱茶的人不外乎三种，一种是因为喜欢喝普洱茶而存茶的，他们为了追求老茶滋味，为自己存一些茶等年长的时候喝。如果是因为喜欢喝茶而藏新茶喝老茶的茶友，在选择存储收藏茶品时就可以完全按照自己个人喜好去选择茶品，因为是为了自己品饮，那就选择自己喜欢的滋味去收藏就好。

如一部分普洱茶在发酵转化时会有烟香味，有的茶友十分喜欢这种烟香味认为其“够味！”，而有的茶友又不是很喜欢，茶无上品，适口为珍即是如此。俗语道千金难买我乐意，自己喝就不用再考虑其他市场投资因素，他人喜好之类的问题，只要自己喜欢那么收藏的价值就已经得以体现了，总之一句：我喜欢，我乐意，给钱不卖，自己喝。

另外一种是收藏普洱茶来升值投资的，还有第三种是既喜欢喝又顺便存储期待升值的。对此笔者有以下三点建议。

第一点：近几年普洱茶市场越趋理性，存茶期待升值的想法不是不可以，但也应理性看待普洱茶的投资升值，不可盲目，毕竟投资有风险。

第二点：普洱茶的选购需要相应的品茶功力和普洱茶知识作为基础，不然如果选择收藏的是劣质茶，那么再怎么收藏存储茶的价值都不会提升。对此除了提升自己的普洱茶品鉴能力、选购知识外，也可以选择去一些专业的、信誉度高的商家进行购买。

第三点：普洱茶的存储可不是把普洱茶买回来，随手一扔就可以了。就算是老班章、冰岛之类的顶级普洱茶，如果后期存储不当、出现霉变之类的不良现象，其价值反而是降低的。

普洱茶的后期存储也是需要专业的知识和技术作为支撑，掌握正确的存储方法，以合理的方式存储普洱茶才能够使得普洱茶的价值提升。而为茶友提供全方面的普洱茶选择、品鉴、存储知识也是“南茗佳人”的品牌理念，并且从2016年开始，应茶友要求，“南茗佳人”还开启免费存茶服务，凡是在“南茗佳人”购买的茶品，都可以免费存储在“南茗佳人”位于昆明的专业仓库中，由“南茗佳人”以专业的存储知识帮助茶友进行存储。

2、名山虽好，价格不菲

老班章、冰岛、昔归、薄荷塘、易武……这些山头茶想必喜欢普洱茶对普洱茶稍有了解的茶友都知道，普洱茶不同的山头因具有独特的气候、海拔、土质等因素，从而造就了独特而出众的滋味，一直为茶友所推崇和喜爱。可是我们不得不承认的是这些山头名茶真的、真的、真的--不便宜！

物以稀为贵是从古至今不变的道理，山头茶尤其是山头古树茶滋味的确优异，可其产量很低，价格不菲。所以对此要充分考虑自身经济状况。我们存茶也好、饮茶也罢，都是为了提升自己的生活品质，可如果存茶反而让我们的生活水平下降，那岂非买椟还珠，舍本逐末了吗？

3、拼配非劣，纯料可期

拼配与纯料的争论由来已久，拼配是人类工艺智慧的体现，而纯料是自然的馈赠，就算是古树纯料也有优良之分，拼配工艺是以人类智慧尽可能的补足原料先天不足之处，取长补短，而并非是劣质的凑合，历史上百年宋聘、经典红印都是拼配茶，早已验证这一点。纯料的一大优势就在于正确合理的存储之下，其后期转化的可预期性。

4、盲目追求老茶

在正确的存储下普洱茶能够“越陈越香”，足够陈香的普洱茶需要时间一点一滴的洗礼，而非一朝一夕可成。现在一部分无良商家为了利益，抓住茶友对老茶的追捧，出现了各种人工制造的假老茶。先不提假老茶的滋味如何，单是一些通过入仓处理而来的假老茶中黄曲霉菌之类的有毒霉菌含量就较高，会对我们的身体造成损害。

对此，茶友与其冒着被骗，还伤身的危险，何不选择一些可靠的、便且价格不会太过高昂的中期茶品饮或者继续存储，亲自见证其转化改变不是更有意义吗？

再者如今存世的老茶本就不多，真正爱茶的茶人根本舍不得拿出来售卖。如余秋雨先生在《品鉴普洱茶》一书中所写：“据说‘车顺号’只存世4片，我已侦知被哪四个人收藏了。都是我的好友，但他们相互不说，更不对外宣扬。怕被窃，固然是一个原因；但更怕的是，一番重大的人情，或者一笔巨大的贸易，如果提出要以尝一口这片老茶作条件，该如何拒绝？”

可见真正爱茶的老茶客，金钱对他们而言反而是其次的，那片拥有历史陈韵的茶饼才是他们所珍视的，可谓千金不换。

5、普洱茶陈期并非越久越好

任何事物都有其发展和消亡的必然，天空中的星辰如此，我们居住的地球如此，普洱茶亦是如此。现今公认存世陈期最长的是藏于故宫的金瓜贡茶，已有百年之久，邓时海先生在《普洱茶》一书中对其评价为：“汤有色，但茶味陈化，淡薄。”

可见以滋味而言，普洱茶陈期并非越久越好，因而不必一味求陈求老。

南茗佳人

收藏普洱茶的前提是茶质好，只有茶质好內含物质丰富的茶才有转化空间，茶质不好或有致命缺点的茶再存茶质改善也不大，有的还会越存越差，存放的意义不大。简单的一句话，垃圾再存也是垃圾。关于茶质的判断我在以前的回答里已经详细讲诉过，可以参考以前的文章，这里就不重复回答了。

长期保存茶的前提条件是干燥，通风，无异味，避光，这四个条件缺一不可。因为茶有吸味道的特性，日常的保存我建议生茶熟茶分开存放，我一般使用瓦楞纸箱存放（质量较好的干净的快递包装盒也可以），条件好的用专用茶罐保存更好，瓦楞纸箱保存成本较低。尽量不同产地或品牌的分箱保存，可以堆叠存放（生熟茶要分开不能堆叠保存）。

保存茶时干燥很重要，因为大家都没有专业的温湿度检查仪器，日常也没有精力去每天检查温湿度，搬动茶叶，如果茶受潮发生霉变了会产生有害物质，这种茶喝了以后对身体有害，背离了喝茶养生的初衷。干燥条件下茶的转化会比较慢一些，但这样保存出来的茶是最安全的，我的理念是安全第一，转化第二。品质好的茶任何时间段喝都是好的，随着时间变化口味也会发生变化，建议存茶的朋友先开一饼，隔一段时间试着品饮一下，观察茶的变化和检查茶的安全。存茶不建议只在卖家那里品饮过后就买回去不管了，这样学不到不同茶的变化也浪费了自己的金钱和时间。再次强调保存茶时干燥非常重要，发生霉变是不可逆转的，霉变部分或沾染有害物质的茶一定不要喝。

我的方法是针对日常需要上班工作，喜欢喝茶的人群，在负担尽量小，不用花太多精力的情况下安全保存和转化茶。如果财力足够多的人士，可以考虑可以调节温湿度的科学仓库保存更好。希望大家在存茶的过程中学到知识的同时也能喜欢上自己用心挑选的好茶。