勿忘心安154172525
遵义羊肉粉；羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻，下面娟子就来分享这道羊肉粉的制作方法；
米粉100克，带皮熟羊肉25克
羊油、花椒粉、盐、味精、辣椒油、香菜、葱花
1；将羊肉洗净切成块放入锅中放入干辣椒用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出冷却后切成薄片
2；米粉用凉水泡透，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3；将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入辣椒油、味精、花椒粉、香菜、葱花即可
您觉得娟子这样做的羊肉粉对吗？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
遵义羊肉粉是一道美味可口的传统小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。曾获得第二届“中华名小吃”称号。正如人们所说“这羊肉汤太鲜香，又麻又辣，趁热喝上一碗，太爽了”。
1、干米粉100克用开水泡发十多分钟，再用凉水淘洗到水清亮，再继续用凉水泡着待用。
2、把锅水浇开，准备烫粉，把米粉先装在碗里，在米粉上放上羊肉，用漏勺直接倒滚烫锅黑烫2分钟，而后再倒回碗里，给碗里加上一点花椒粉和味精，放辣椒油，撒些葱花碎、香菜碎、蒜苗碎。
3、烫米粉前把羊汤做好，一直成微滚状态，随时使用。舀一勺羊肉汤倒入烫好的面粉碗里，既可上桌。
上桌时再配上盐、糊辣椒、花椒粉、味精、醋、酱油、蒜瓣、酸菜、泡菜等等都由顾客按需取食。
遵义羊肉粉的精髓是羊肉汤和辣子羊油，请注意阅读，近期发表其做法。
小吃学院
我喜欢吃，但真不会做！但个人觉得相比肉，一锅好汤更重要，一定要看到店里有大骨熬出来的汤才正宗，毕竟现在羊肉粉的肉真的少的可怜，可以忽略了😓😓
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