張道陵，本名張陵，東漢末年人，他創建五斗米道，稱號"正一真人"，後被道教奉為教祖。張天師世家，也講究居住廟觀，但可娶妻置室，傳宗接代，雖有齋戒，但在非齋之日，可以喝酒，嘗葷，天師世家歷來傳有四不吃的規矩。所謂四大葷指的就是"牛肉、烏魚、鴻雁、狗肉。"這就是張天師的四不吃，其原因據說是。
1、 不食牛，因其善。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛勞了，不能吃。眾所周知，太上老君是騎著青牛出函谷關的，他被關令尹喜留下，才鑄就了《道德經》。道經說，牛羊食草，純善之物也。所以說道家不食牛羊肉，因其"善"。
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2、 不食烏魚，因其孝。人們通常說："烏魚最可惡，連自己的親生子都吃"，但道教說法與此恰恰相反，他們認為：烏魚一到產卵期，兩眼昏花，什麼也看不見，只待餓死昇天，烏魚崽最有孝心，寧可自己遊入母嘴，給娘充飢，也不能讓娘餓死，精神可貴可佳，吃不得。古人一般都不食烏魚，捉到即放之。道教不食烏魚，因其"孝"。
3、 不食鴻雁，因其貞。鴻雁志向高遠，矢志不渝。皆為夫婦後，一心一意，即使一方死亡，另一方也貞守到最後，過"單身"生活。雌雁產卵之時，雄雁在一旁守候，如遇天敵，奮身反抗。失偶孤雁，終生獨居，處境淒涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。道教不食鴻雁，因其"貞"。
四、不食狗，因其忠。古往今來，人們常說："子不嫌母醜，狗不嫌家貧"。終生隨主，為主效勞，不可食也。狗是人類至善至忠的朋友，為人類服務，忠心耿耿。所以道教禁食狗肉，因其"忠"。
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