春节马上就要到了，自然少不了给家人做一桌好吃的。
在家宴中，一般都是凉菜先上桌的。
所以婶子整理了一些好做又好吃的小凉菜先端上来。
喜欢的一定要收藏试试看哈。
老醋拌木耳
特色：
清脆可口，正餐开始前的开胃小菜，还有助于身体排毒，操作难度也很低。
材料：
木耳30克，清水一大碗，黄瓜一小根，胡萝卜1/3根，蒜泥或蒜蓉一小勺，老陈醋一大勺，味极鲜酱油一勺，橄榄油一勺，盐少许
步骤
1、木耳需要先用清水泡发，一点点就可以泡很多了。清水泡1个小时即可。
2、之后将木耳根部的杂质切去，再用水清洗干净就可以了。
3、小锅里热水烧开，放进木耳略微过水煮熟就可以了，2-3分钟即可，不要超过5分钟。捞出的木耳直接放进凉水中，然后沥干水分备用。
4、准备好凉拌的调料，黄瓜洗净后切菱形，胡萝卜洗干净擦丝，蒜切粒或者捣成蒜泥状。
5、先放蒜粒，再放黄瓜片，胡萝卜丝拌匀。
6、之后倒入老陈醋，还有味极鲜酱油，没有的加点生抽也行
7、再放点盐调味
8、最后倒点橄榄油，充分拌匀即可。你也可以换成香油，味道更好。
话梅煮花生
特色：
非常好吃的下酒小凉菜，花生在话梅汤汁的浸泡下吸足味道，就会有着酸酸甜甜的口感了。
材料：
话梅15颗，花生300克，八角一颗，桂皮一小块，盐小半勺，清水一大碗
步骤
1、花生和话梅都先冲洗一遍，话梅主要是要把外面那层白白的盐分洗掉。
2、然后倒入适量的清水，再加一颗八角，一小节桂皮，小半勺的盐进去。将所有混合物倒入压力煲的内胆中，最终的加水量以至少能没过花生2厘米左右为准，水不要太少。然后选择煮粥模式，如果用普通锅子煮的，那么就用中火慢煮40分钟左右，让汤汁变得浓稠，花生也变软了，再关火焖凉。
3、这是电压力锅焖完的样子，能看到话梅汤汁的颜色已经很深了，尝一尝酸酸甜甜的味道很重了。
4、找一个大碗，将焖完的话梅花生连带着汤汁一起倒进去，然后等它变凉。之后盖上一层保鲜膜放进冰箱里冷藏吧，最好冷藏一夜让花生充分吸收话梅汤汁的精华。
乡巴佬卤蛋
特色：
乡巴佬卤蛋是卤蛋的一种，口味比普通卤蛋略甜，是一种老少皆宜，十分可口的食品，用在过节家宴上十分合适。
材料：
鸡蛋12个，生抽2-3汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，啤酒1瓶，花椒1小把，八角2个，桂皮1段，丁香少许，肉蔻2个，白芷3、4片，盐1茶匙
步骤：
1、先把所有的材料都准备好。
2、鸡蛋放锅子中煮熟，之后放凉水中泡10分钟降温。
3、卤鸡蛋的配料我用了肉蔻，桂皮，花椒，八角，丁香，白芷。
4、将鸡蛋壳轻轻地剥掉备用。
5、将鸡蛋和所有的配料混合倒入锅子中。
6、再倒入能没过鸡蛋的啤酒，我用了一瓶的量。此时可以尝一尝卤汁，根据自己的口味决定咸淡。
7、后大火煮到沸腾，然后转小火。再煮15分钟左右就可以关火了。
8、关火后，等不烫手了，将所有材料倒入一个碗中晾到室温。盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏过夜吧。经过一夜的腌制入味后，好吃的乡巴佬卤蛋就做好啦。
蓝莓山药
特色：
这道小食既可以作为主菜前的花样小凉菜，也可以成为餐后甜品，或者在炎热夏季里没胃口的时候用来代餐，都非常合适，冷藏后食用是不是也有点像冰激凌的感觉？
材料：
细杆山药两根，牛奶100克，蜂蜜10克，蓝莓果酱60克，清水30克
步骤
1、做蓝莓山药要用这种细的山药，山药洗干净后掰成段，然后放到蒸锅里蒸，
2、之后将山药去皮，再用擀面杖或者勺子碾成山药泥，加适量的牛奶和蜂蜜进去拌匀调味。
3、取适量的山药泥然后用勺子整形成这种金字塔形状，之后放进冰箱冷藏半个小时后拿出。
4、再取少许的蓝莓酱，加入少许的凉白开水调稀一点，然后淋到山药泥上就可以吃啦。
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