春節馬上就要到了，自然少不了給家人做一桌好吃的。
在家宴中，一般都是涼菜先上桌的。
所以嬸子整理了一些好做又好吃的小涼菜先端上來。
喜歡的一定要收藏試試看哈。
老醋拌木耳
特色：
清脆可口，正餐開始前的開胃小菜，還有助於身體排毒，操作難度也很低。
材料：
木耳30克，清水一大碗，黃瓜一小根，胡蘿蔔1/3根，蒜泥或蒜蓉一小勺，老陳醋一大勺，味極鮮醬油一勺，橄欖油一勺，鹽少許
步驟
1、木耳需要先用清水泡發，一點點就可以泡很多了。清水泡1個小時即可。
2、之後將木耳根部的雜質切去，再用水清洗乾淨就可以了。
3、小鍋裡熱水燒開，放進木耳略微過水煮熟就可以了，2-3分鐘即可，不要超過5分鐘。撈出的木耳直接放進涼水中，然後瀝乾水分備用。
4、準備好涼拌的調料，黃瓜洗淨後切菱形，胡蘿蔔洗乾淨擦絲，蒜切粒或者搗成蒜泥狀。
5、先放蒜粒，再放黃瓜片，胡蘿蔔絲拌勻。
6、之後倒入老陳醋，還有味極鮮醬油，沒有的加點生抽也行
7、再放點鹽調味
8、最後倒點橄欖油，充分拌勻即可。你也可以換成香油，味道更好。
話梅煮花生
特色：
非常好吃的下酒小涼菜，花生在話梅湯汁的浸泡下吸足味道，就會有著酸酸甜甜的口感了。
材料：
話梅15顆，花生300克，八角一顆，桂皮一小塊，鹽小半勺，清水一大碗
步驟
1、花生和話梅都先沖洗一遍，話梅主要是要把外面那層白白的鹽分洗掉。
2、然後倒入適量的清水，再加一顆八角，一小節桂皮，小半勺的鹽進去。將所有混合物倒入壓力煲的內膽中，最終的加水量以至少能沒過花生2釐米左右為準，水不要太少。然後選擇煮粥模式，如果用普通鍋子煮的，那麼就用中火慢煮40分鐘左右，讓湯汁變得濃稠，花生也變軟了，再關火燜涼。
3、這是電壓力鍋燜完的樣子，能看到話梅湯汁的顏色已經很深了，嘗一嘗酸酸甜甜的味道很重了。
4、找一個大碗，將燜完的話梅花生連帶著湯汁一起倒進去，然後等它變涼。之後蓋上一層保鮮膜放進冰箱裡冷藏吧，最好冷藏一夜讓花生充分吸收話梅湯汁的精華。
鄉巴佬滷蛋
特色：
鄉巴佬滷蛋是滷蛋的一種，口味比普通滷蛋略甜，是一種老少皆宜，十分可口的食品，用在過節家宴上十分合適。
材料：
雞蛋12個，生抽2-3湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，啤酒1瓶，花椒1小把，八角2個，桂皮1段，丁香少許，肉蔻2個，白芷3、4片，鹽1茶匙
步驟：
1、先把所有的材料都準備好。
2、雞蛋放鍋子中煮熟，之後放涼水中泡10分鐘降溫。
3、滷雞蛋的配料我用了肉蔻，桂皮，花椒，八角，丁香，白芷。
4、將雞蛋殼輕輕地剝掉備用。
5、將雞蛋和所有的配料混合倒入鍋子中。
6、再倒入能沒過雞蛋的啤酒，我用了一瓶的量。此時可以嘗一嘗滷汁，根據自己的口味決定鹹淡。
7、後大火煮到沸騰，然後轉小火。再煮15分鐘左右就可以關火了。
8、關火後，等不燙手了，將所有材料倒入一個碗中晾到室溫。蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏過夜吧。經過一夜的醃製入味後，好吃的鄉巴佬滷蛋就做好啦。
藍莓山藥
特色：
這道小食既可以作為主菜前的花樣小涼菜，也可以成為餐後甜品，或者在炎熱夏季裡沒胃口的時候用來代餐，都非常合適，冷藏後食用是不是也有點像冰激凌的感覺？
材料：
細杆山藥兩根，牛奶100克，蜂蜜10克，藍莓果醬60克，清水30克
步驟
1、做藍莓山藥要用這種細的山藥，山藥洗乾淨後掰成段，然後放到蒸鍋裡蒸，
2、之後將山藥去皮，再用擀麵杖或者勺子碾成山藥泥，加適量的牛奶和蜂蜜進去拌勻調味。
3、取適量的山藥泥然後用勺子整形成這種金字塔形狀，之後放進冰箱冷藏半個小時後拿出。
4、再取少許的藍莓醬，加入少許的涼白開水調稀一點，然後淋到山藥泥上就可以吃啦。
閱讀更多 西鎮一嬸美食研究室 的文章
