哈密瓜是甜瓜的一個轉變。又名雪瓜、貢瓜，是一類優良甜瓜品種，果型圓形或卵圓形，出產於新疆。。哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，可以放到來年春天，味道仍然新鮮。
果實的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子汙白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。花果期夏季。
哈密瓜一般採用人工輔助授粉，時間春季宜在上午7-10時進行，選擇同品種異株上當天開放的雄花，掰去花瓣，將雄蕊在雌花柱頭上均勻輕輕塗抹。當果實長到雞蛋大小時，根據各果實的長勢及發育情況綜合判斷選留其中一個端正、健壯的幼瓜，其餘去除，通常28-30節位進行打頂。一般單蔓留一瓜，雙蔓留兩瓜。
看色澤：成熟的哈密瓜色澤鮮豔，常見有綠色帶網紋、金黃色、花青色等幾種。
摸瓜身：堅實而微軟，太軟則過熟。
聞瓜香：成熟的哈密瓜有一股香甜的瓜香。沒成熟的哈密瓜很淡甚至沒有香味。
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