蔣麗琴
自從人類學會使用火之後，人類也開始知道了鹽的重要性。食用鹽在我們的飲食中起非常重要的作用，不得不說我們煮菜時幾乎離不開食用鹽。首先我們知道鹽所含成分是鈉鹽，鈉是我們身體非常重要的一種物質，人的體內沒有了鹽，人就失去了動力。聽起來鹽是多麼的重要，但是鹽吃多了對人體也是有很大傷害的。人體鹽攝入量過多可能會引起腸胃不舒服，還會造成心血管的問題，甚至導致高血壓等等。
如果平時吃鹽過多，還會大大增加胃癌的風險。正常人每天鈉攝入量應控制在1500毫克以下，攝入過多會引起血壓升高，心臟負荷會加重。當然，高血壓患者對鹽的攝入量要嚴格控制的，否則容易影響身體健康。每日攝取超過10克以上的鹽，傷害胃黏膜，導致胃發炎，長期下來罹患胃癌的風險性上升3到4倍。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌。
在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到口渴。如果是咽喉常發炎、咳嗽的人，更不能吃太鹹、太辣、油炸的食物，攝入鹽過多時，人體由於滲透壓的作用，會造成身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，這對皮膚護水是不利的。
最近，有研究表明吃過多食鹽除了會使面色暗黃外，還會使使臉色黑黃，甚至還導致臉上長雀斑。如果同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝，造成雀斑更嚴重。愛美的女性要注意一下了。
除了食用鹽，有 一些不法分子拿工業用鹽充當食用鹽來賣，工業鹽並不是食用鹽，食用鹽是不能食用的，如果食用工業鹽會導致某些化學物質中毒，我們要學會辨別鹽也是非常重要的。
從事臨床內科工作20餘年，對內科常見病，多發病，有著豐富的經驗。
醫聯媒體
生活就是柴米油鹽醬醋茶。鹽是我們廚房常見的調味料，很多人在烹飪時都喜歡放多點鹽，認為夠味才好吃。但是據專家介紹，鹽吃多了對人體有重大的危害。那麼鹽吃多了有什麼壞處呢？
食鹽過多的七宗罪
1. 鈣物質的流失造成骨質疏鬆
人體的腎每天會將使用過的鈉隨著尿液排到體外，可是每排洩1 000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。飲食中鈉鹽過多，在腎小管重新吸收時，可使過多的鈉離子與鈣離子相競爭，鈣的排洩增加，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素，因此激活破骨細胞膜上的腺苷酸環化酶，促使骨中鈣質溶解，破壞了骨鈣代謝的動態平衡，因而易引起鈣流失，導致人體缺鈣，發生骨質疏鬆症及骨折。
2.上呼吸道疾病
因為鈉鹽的滲透、上皮細胞被抑制、大大減弱或喪失了包括分泌干擾素在內的抗病能力，流感病毒的神經氨酸酶對細胞表面黏液多糖類發生作用而侵入細胞內，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、細菌亦會趁虛而入，所以往往可同時併發咽喉炎、扁桃體炎等上呼吸道炎症。
3..損皮膚
吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。最近，有研究表明吃鹽太多容易長雀斑!這讓女人們很是擔心。食鹽過多，除可使面色暗黃外，也有可能導致面頰長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見雀斑容易愛上“鹹人”，女性一定要注意。
4. 易患高血壓
一般人體血液總量為4000毫升，如果一個人吃太多的鹽，血液內的鹽分就會提高，為了平衡鹽的比例，人體組織裡的水分就會滲進血液，4000毫升的血液很可能會變成4300毫升4600毫升，血液過多就會加重心臟負擔，並增加對血管壁的衝擊，從而慢慢導致高血壓。
5.糖尿病
另外，食鹽中含有鈉，糖尿病患者的身體對體內鈉離子濃度的變化十分敏感，當體內鈉離子濃度高時，會增加血容量，加重心、腎負擔。越來越多的研究 資料表明，糖尿患者在限制碳水化合物的同時，也要限制食鹽攝入。因為食鹽進入人體後，可激活體內澱粉酶的活性，加速澱粉的消化，提高小腸對的再次吸收，從 而造成進食後血糖升高。
6.腎病
高鹽飲食會增加腎臟負擔，因為吃的太鹹就要和大量的水來緩解口渴的感覺，長期如此，容易導致身體水腫。另外，美國、芬蘭、挪威等國家的多項研究報告顯示會增加腎結石的發病率。
7.胃癌找上門
鹽的主要成分是氯化鈉，攝入過多的鹽就等於攝入過多的氯，過量的氯會使胃酸的濃度升高，高濃度的胃酸會腐蝕胃膜，造成萎縮性胃炎。高濃度食鹽還可破壞胃黏膜，誘發胃癌。
目前醫學界的推薦是，普通人每人每天鹽攝入量為6克，但具體情況也要因人而異。
百科名醫
首先要說，鹽是我們生活離不開的調味品，無鹽不鮮、無鹽不成菜、鹽為百味之首、要想甜來點鹽.......鹽真的是關係到飲食的方方面面。鹽很重要，但重要的東西都是多多益善嗎？
1️⃣老人說，不吃鹽沒力氣，是真的！
當然是真的！但是這句話被斷章取義了，因為在老年人還是年輕的時候，體力勞動是非常多的，尤其是夏天的酷暑季節，麥收、農活比較忙的農民、工地裡繁累的建築工人等重體力勞動者都會大量出汗。我們都知道出的汗是鹹的，因為體內的鈉、鉀等礦物質流失了，那麼飯菜鹹一些就會補充不少電解質，否則真的會渾身虛汗淋漓、痠軟無力。
2️⃣沒有鹽的菜不好吃，是真的！
剛說了，鹽為百味之首，無鹽就不會有鮮味。您也別說我只用雞精雞粉和味精蠔油，告訴您吧，這些調料中都有大量的鹽，否則根本烘托不出鮮味的穀氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、甘氨酸的複合美味。鹽可以去肉或魚的腥味，可以讓蔬菜更加脆嫩（當然鹽放多了菜會比較老）。
上述都是根據不同的外在條件或在用鹽適量的情況下存在的，但如果用鹽過量，會出現什麼問題呢？咱們從口腔開始說起——
1️⃣鹽攝入過多，口腔溶菌酶減少，病從口入的幾率增加。
口腔溶菌酶和唾液分泌有直接關係，吃的太鹹會口乾舌燥，這不是用一杯水就可以解決的問題，唾液和水是兩回事。溶菌酶減少，病原體就會隨著食物或空氣進入體內，流行感冒或其他傳染性疾病的機會就更多。
2️⃣高鹽飲食會讓胃黏膜變薄，更容易讓胃受傷。 
過多攝入鈉會損傷胃黏膜，導致胃液分泌減少，讓胃直接面對食物中的毒素、病菌、骨刺而受傷害。如果你還酗酒，那酒精就更容易先對胃造成刺激，然後在到你的肝臟中繼續禍禍。胃黏膜變薄除了會得萎縮性胃炎和腸化生，也更容易致癌。
3️⃣鈉攝入過多，會讓血管硬化，彈性變差的結果很可怕。
臨床研究發現，高鈉飲食是導致高血壓、冠心病、腦梗等心腦血管疾病的重要誘因之一。高鹽飲食的人大都見過臘肉吧，那麼人和鹹臘肉之間的區別只是有生命的肉和沒生命的肉。同樣是高鹽醃漬，臘肉已經顏色晦暗、質地變硬，失去彈性。雖然人體還可以慢慢往外排鈉，但最終還是抵禦不了高鹽飲食的侵害。所以高鹽飲食的人很多皮膚彈性不好，當然看不見的還有血管彈性變差。
4️⃣高鈉飲食導致鈣流失加快，是老年人骨質疏鬆的誘因之一。
食物中過多的磷、鈉等礦物質攝入過多，會導致食物中的鈣吸收減少，久而久之到了年老的時候骨質疏鬆等缺鈣問題就很凸顯了。
總結一下，長期鈉攝入過多，會讓人衰老加快、心血管疾病和癌症更多、功能損失更快，但還有一件最討厭的事——遺傳！
這些高鹽飲食導致的家族性遺傳病，其實很多與生活習慣遺傳有關。
尤其是3歲之前的幼兒，剛學會吃飯就和家裡的成人一起上桌了，你一口我一口的喂人家，吃的多是和大人一樣的飯菜，只不過你選了容易咀嚼的、湯湯水水的多一些而已。當幼兒的飲食習慣已經形成，終生都很難改變，這也是為什麼高血壓等心血管疾病的人很難剋制自己少吃鹽的主要原因。
本文圖片皆來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
於仁文註冊營養師
鹽，大家都不陌生。俗話說的好，鹽乃“百味之王”，是人們生活中不可缺少的調味品。它能增加食慾、確定菜的口味、除異味、解油膩、使淡味原料增香等多種功能。
但現在很多人都在說鹽不好，會引發各種各樣的疾病，其實只要不經常超標食用食鹽，其實是沒有一點問題的。按我國衛生部門建議，中國人每日攝入食鹽量不超過6克，大概就是一啤酒瓶蓋子那麼多。但從全國營養調查中發現，每日食鹽攝入量普遍都在12克到15克不等，屬於較嚴重超標。
食鹽過多對健康會造成哪些危害呢？
1、食鹽過多引起高血壓。食鹽吃的越多，高血壓發病率越高，這是全世界專家的共識，已得到很明確的詢證證據支持。
2、食鹽過多會引起水腫。食鹽過多，使鈉在體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，也同時會使腎臟疾病的發病風險增加 。
3、食鹽過多會引起感冒。過量食鹽，由於鈉鹽的滲透，上皮細胞防禦功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。因而更容易導致感冒。
4、食鹽過多會導致胃癌。鹽裡並無致癌物質，但它容易增加胃黏膜損傷，破壞胃黏膜屏障，繼而更容易遭受致癌物質的侵襲。
5、
食鹽過多會導致骨質脫鈣。攝鹽量越高，從尿中排出的鈣就越多，骨鈣的丟失速度加快。6、食鹽過多易致皮膚衰老。食鹽過多會加速人體衰老，引起色素斑和皮膚乾燥。
7、食鹽過多會引起脫髮。吃得太鹹會讓頭髮變得枯黃；鹽分過多也會造成頭髮內滯留水分過多，影響正常發育，同時給細菌滋生提供了良好場所，容易導致頭皮疾病。
最後還是想強調下，雖說食鹽過多可能會造成諸多危害，但切不可對食鹽有心理恐懼感，只要不經常超標食用，食鹽是必須的也是很安全的，不必擔心。
若有其他問題或觀點，歡迎在評論區留言討論。
藥物諮詢師軍
鹽吃多了會導致身體細胞內鈉離子的增多，進而導致人體心跳的加快，導致人出現心慌、胸悶、氣短的不適情況出現。
第二、鹽吃多了會導致腎功能受損，進而引起水鈉儲留，進而導致人體水腫的情況出現。
第三、鹽吃多了會引起口乾，經常吃鹽過重會導致口腔粘膜嚴重脫水，引起口腔粘膜的炎症以及咽喉的幹癢！
第四、鹽吃多了容易引起血管緊張素的釋放，導致血管不斷收縮，進而容易引起高血壓疾病！
第四、鹽吃多了導致血管裡面的鈉離子增多，而鈉離子容易被血管內膜吸附在血管壁上，進而容易引起血管內膜的硬化，導致血管腔狹窄，進而引起血壓升高！
第五、鹽吃多了容易導致鈉離子在人體內蓄積，時間長了容易引起鈉離子中毒，進而引起電解質代謝紊亂，引起高鈉血癥。
第六、鹽吃多了容易引起腦動脈硬化進而引起腦梗死或者腦出血的發生！
醫學慕課
現在鹽的攝入量是大家很關係的一個話題，過去中國家庭普遍鹽的攝入量偏高，特別是東北三省，甚至每日攝入鹽可以高達11g左右，而中國膳食指南中推薦每人每天攝入鹽在6g以內，差不多是一個啤酒瓶蓋一平蓋的量，但隨著生活水平提高，工作越累越忙，很多人開始疲憊脾虛胃虛，轉而對重口味的食物更加感興趣（因為脾虛的話味覺水平會下降），攝入鹽過量已經成了一個很普遍的現象。
鹽的攝入量與高血壓發病率有一定關係，吃鹽越多，高血壓發病率越高。阿拉斯加的愛斯基摩人的食鹽量很低，基本上沒有患高血壓的，而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發病率高得驚人。在我國食鹽量較低的廣東省，高血壓發病率僅為3.5%；而喜食鹹的北方人，高血壓發病率卻明顯增高。這是因為鹽在某些內分泌素的作用下，能使血管對各種升血壓物質的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細小動脈硬化過程加快。同時鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過多，水分就要大大增加，血容量也會相應增加，再加上細胞內外的鉀、鈉比例失調，使紅細胞功能受到損害，血流粘滯，流動緩慢，加重了血液循環的工作負擔，導致血壓的進一步升高。
高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔裡有了著床的機會。二是由於鈉鹽的滲透，上皮細胞防禦功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常會發生。 食鹽過量會引起心臟病。所以，為了不引發更多的生活慢性疾病，一定要控制鹽的攝入量，平時做到飲食清淡，不暴飲暴食。
只有營養師知道
很高興回答您這個問題！
鹽是我們生活中最常見的調料，讓美食更有滋有味。但是大家也或多或少聽過鹽吃多了對身體不好的說法，那鹽吃多了到底有什麼傷害呢？今天就來說說！
1、高血壓
這個結果相信大家聽得最多。
因為咱們日常中的食鹽的主要成分是氯化鈉，吃的鹽過多會造成體內水鈉瀦留，這樣導致血管平滑肌水腫，進一步引起血管阻力增加，從而血壓增高。
雖然，鹽吃多了容易得高血壓，也不存在必然的關係。
當然，不是必然關係，也還是要注意，平時要控制鹽的攝入。
2、傷腎
在平時的飲食中，人體攝入的95%鹽份由代謝的，攝入過多的鹽份，腎臟的負擔加重。
其次，食鹽中的鈉具有親水性，鈉在人體積聚越多，會導致水分不易排出，這就容易引起水腫，也會加重腎臟的負擔。
3、肥胖
沒想到吧，鹽吃多了還會引起肥胖！
有研究表明，食鹽讓人體的新陳代謝的過程發生變化了，改變人體吸收脂肪的方式。
而且，沒多增加1g鹽，肥胖風險增加25%。
4、引起骨質疏鬆
深入的食鹽過多，會加速人體鈣的流失，容易導致骨質疏鬆。
家庭醫生雜誌
當家七大寶，柴米油鹽醬醋茶。鹽是每個人，每個家庭都離不開的調味品，在古代，製鹽業是國有的企業，而且鹽比較金貴，到了現代，提取精製的技術發展起來，鹽價才降下來。可以說不管什麼菜餚，少了鹽肯定沒味道，不好吃。人體長時間的缺鹽也會造成電解質的紊亂，口渴，乏力，頭暈等一系列不適的症狀。鹽，在生活中必不可少，但不代表鹽攝入的越多越好。如果口味偏鹹，長時間攝入大量的鹽分，很容易造成健康的隱患。
首先，鹽分攝入多，會引起嗓子的不適，說話聲嘶沙啞，還會破壞胃內環境的平衡，增加胃癌的幾率。其次，高鹽會誘發，加重一些慢性病，比如高血壓，高血脂，動脈粥樣硬化等疾病，跟鹽分都有關係，飲食清淡少鹽可以緩解以上的慢性病。還有，高鹽飲食會加重水腫，比如覺得自己的腳漲，腿腫，就有可能是吃的太鹹了，過多食鹽還會造成腎臟功能的負擔，甚至誘發腎病。女性就更要少鹽了，因為鹽分還會導致皮膚水分的流失，容易出現皺紋，加速衰老。
對於一個家庭來說，生活習慣往往影響了一家人，可能一餐兩餐沒什麼，可怕的是長時間大量攝取鹽分。其實很多疾病都是由於不健康的生活習慣所導致的，為什麼會有一個家庭中所有人都是肥胖者或者一家人相繼患胃癌呢？健康生活的第一步，就是健康的生活方式。
藥事健康
一把鹽毀了全家身體，鹽吃多了會得什麼病？
鹽是使用最廣泛的調味料之一，它的主要成分是氯化鈉，是炒菜，煲湯的必需品，素有“百味之王”的美稱。
攝入適量的鹽對人體的健康不但無害，還能促進人體正常的新陳代謝。但是，攝入過量的鹽卻會損害身體健康。
很多人都知道：鹽吃多了對身體有害。
但卻很少人知道：究竟鹽吃多了對身體有什麼害處？
下面就讓超哥告訴你。
答案搶先看：
鈉鹽攝入過多不僅會升高血壓，還會引發浮腫，加重腎臟負擔，同時還會增高心血管疾病，消化腸癌發病率。
究竟為何，請聽我慢慢道來。
【吃鹽過多的危害】
①升高血壓
食鹽的化學名稱為氯化鈉，而鈉易於存積在血管壁內，導致血管阻力增大，進入血液後，也使得血液的容量擴張起來，從而導致血壓升高[1]。
②浮腫，加重腎臟負擔
當吃得太鹹時，由於人體內攝入大量的鹽分，透過腸黏膜首先進入血循環之中，血液中的鹽分高了，必須要吸收水分來稀釋。
太鹹會使人覺得口乾，更要大量地喝水。
而多餘的水分不能排洩出去蓄積在體內會導致身體浮腫[2]，同時還會加重腎臟負擔[3]。
③心血管患病率增加
吃鹽過多會使血漿膽固醇升高，易於促進動脈粥樣硬化，從而增高心血管疾病患病率[2]。
④消化道癌發病率增高
食鹽本身並不致癌，但長期高鹽飲食可能損傷胃黏膜，使致癌物亞硝胺類物質在胃內形成增加，並
侵犯胃黏膜上皮，引起癌變[1]。
【健康小貼士】
膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。
而且，不同特殊人群選鹽吃鹽的標準也不同。
如果您想知道，可以繼續提問喔！
【總結】
鈉鹽攝入過多不僅會升高血壓，還會引發浮腫，加重腎臟負擔，同時還會增高心血管疾病，消化腸癌發病率。
所以，千萬不要為了一時口感而攝入過多的鹽。
世界衛生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜[4]。
今天的科普就到這裡結束了，更多營養資訊，請關注“超哥話食”，超哥教您如何過營養人生！
參考文獻
[1]佚名.吃鹽過多的危害[J].安全與健康,2013(09):55.
[2]衣曉峰. 專家強調：多吃鹽害處多[N]. 中國中醫藥報,2014-08-07(007).
[3]李春環.吃鹽過多的五大危害[J].鄉村科技,2015(11):44.
[4]中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔[J].營養學報,1998(04):5-15.
[5]張光成. 特殊人群如何科學吃鹽？[N]. 保健時報,2016-03-24(003).
超哥話食
食“鹽”過多已經成為現代人的一個“健康殺手”，經常攝入超量的鹽很容易導致高血壓、缺鈣甚至胃癌的發生；很多人其實只是刻意減少烹調過程中食鹽的添加；但事實上，有很多“隱形鹽”含量爆表的食物您並沒有注意，遠離隱形鹽，更好的擁抱健康。
生活中，鹹味食物一般很容易被其他味道所隱藏，所以有些食物你吃起來可能並不鹹，但是卻含有較大量的鹽量。
哪些食物是“藏鹽高手”？
各種面類食品：
麵條：麵條是我們經常吃的一種主食，很多人可能覺得吃起來並沒有鹹味，但是的確含有很多的鹽。一般情況下，每百克掛麵中約含有3克的鹽；對於方便麵會更高，因為調料包中的鹽會達到每百克5.7克鹽（2300毫克的鈉），也就是說，一頓飯吃進去的鹽可能比一天建議的量還要多。
麵包：麵包也是含鹽大戶，一般兩片白麵包中的含鈉量就會超過600毫克，當然，麵包在生產加工過程中加鹽也是工藝要求，主要是利用鹽的穩定食物結構的作用，從而增加麵筋強度，變得更有彈性。
怎樣解決：
建議各位在吃麵條的時候可以不喝湯，因為“湯中鹽很多”。
日常生活中，應該少吃含奶油、肉鬆以及香腸的麵包，如果吃，建議選擇含膳食纖維、B族維生素以及礦物質鉀較高的全麥麵包。
吃麵包要“裸吃”，不建議您塗抹沙拉醬或者搭配鹹菜食用，可以搭配新鮮蔬菜一同食用，西紅柿、黃瓜、水煮西蘭花都是不錯的選擇。
最愛的“零食”類：
乾果：一把50克的瓜子中含鹽量1.4克，你想想你吃了多少？
餅乾：餅乾和麵包類似，在加工過程中也會添加鹽，雖然吃著不甜，但100克的餅乾中一般會含2克左右的鹽。
果脯蜜餞：這應該是很多美女最鍾愛的零食，話梅在加工過程中會加入很多的糖，從而就會降低“鹹”的味道，以話梅為代表，果脯蜜餞中的含鹽量很高，請注意。
各種加工豆製品：無論是辣條還是豆乾，吃起來味道爽辣，其實這樣食物大多經過烘烤、滷製，其中含鹽量可想而知。
怎麼辦？
首先，果脯蜜餞類的零食一定要少吃，建議吃新鮮水果。
其次對於乾果（堅果）類食物，請選擇原味產品，而且要限量食用，食用時請多喝水。
餅乾需限量，全麥餅乾相對更加靠譜。
最後，豆製品很好，但請選擇靠譜的新鮮豆製品。
飲品類食物：
無論是運動飲料還是果蔬汁，再或者是咖啡，其中的含鹽量其實都不少，拿咖啡舉例，一般200毫升的咖啡，其中就會含6克鹽，問題可想而知。
所以，如果不是長時間運動或者出汗特別多，請拒絕飲用運動飲料。白開水是最好的解毒神器，不用質疑，是你最好的選擇。
各種肉類加工食品：
無論是香腸還是培根，還有您最愛吃的泡椒鳳爪，其中含鹽量“爆棚”。相比之下，新鮮肉類才是“王道”，對於孩子、老年人、高血壓患者更是如此。
當你吃鹹了，應該怎樣辦？
多喝水：
增加白開水的飲用量，拒絕飲用含糖飲料，加速鈉的排洩，當然，淡豆漿（不加糖）也是不錯的選擇。
補充鉀元素和鎂元素：
吃鹹了之後，可以補充礦物質鉀和鎂，加速鈉離子的排出。
從實際出發，建議多吃馬鈴薯、香蕉、橘子、南瓜等食物，另外綠葉蔬菜、蕎麥、豆製品也是不錯的選擇。
生活中怎樣做能減少鹽的攝入？
起鍋放鹽，請彆著急；烹飪過程少放糖，多放醋；儘量少的添加各種醬料，減少隱形鹽的添加，另外建議您購買食品時請看看成分表中的含鹽量。
鹽吃多了危害身體，其實並沒有嚇唬你；無論是高血壓還是痛風，都是攝入的鹽有著很大的關係，接下來，請您靠譜選擇食物，科學限鹽。
