店址：開元寺旁中行正對面開元路30號電話：83981717
古早味
許多人都對古早味痴迷，只要一沾上這三個字，就代表著自己不忘本念舊情，類似的場合只要有人說起大家也紛紛表達對故鄉的懷念，對童年的回憶，我很是尷尬，因為我的記憶中，古早味毫無值得訴說理由。
我小時候在福清農村長大，按照現在的眼光來看是很窮很苦，記憶中的三餐都是地瓜，花生伴隨著整個童年。但其實那個年代大家都一樣窮苦，沒有比較就沒有好壞，你並不會覺得自己很慘，這不，我記憶中最深的美食不是農村宴席不是媽媽做的飯菜，而是同學的盒飯。我們村是有小學的，周邊村莊孩子都帶著飯盒來上學，交給食堂蒸熟，中午放學，同學們各自找到自己的飯盒，然後到村裡的供銷社，打一分錢醬油，就一分錢，用飯盒蓋乘著，沒有其他任何菜，醬油下飯，一分錢的醬油顫顫巍巍捧著盒蓋生怕灑了這個場面我不知道多少次在夢中想起，我絲毫不覺得我能回家吃飯比他們幸福，相反的我一直羨慕他們可以如此吃飯，而在學校當老師的母親從來沒有給過我嘗試的機會，現在回想也覺得自己當年如此渴望不可思議。
到了城市，繼續讀書，我又開始羨慕寄宿生的午餐，還是食堂蒸飯，年代進步了，有菜了，寄宿生會帶個大玻璃瓶，裡面是辣椒炒蘿蔔乾，夠吃一週，週末回家再取，我一直找不到機會可以在學校食堂也如此吃飯，痛恨自己每天都要騎車回家吃完飯再騎車上學，家裡的飯菜質量應該是遠遠超過他們的，可我總是期盼能和大家在食堂擠著有說有笑從罐子裡扒拉鹹菜拌著米飯吃的機會。
董克平老師曾經解釋過“媽媽的味道”，他說是人的味覺約在六七歲後形成記憶，那個時候吃的都是媽媽煮的飯菜，所以就留下的味道的根源，我努力回憶我母親小時候給我做的飯菜，記憶卻始終模糊，只有那一分錢的醬油和大玻璃瓶子不時的會跳進腦海裡。
夕時餐廳，這是一個很有情調衣食無憂的老闆娘想重現自己小時候吃過奶奶母親飯菜味道的一家餐廳，在商業社會里，做情調是危險的，不解風情人太多，你要等得起欣賞你的客人；做情調也是開心的，能遇見欣賞的人是比賺錢更值得高興。
夕時餐廳名氣較小，位置較僻，湊巧是這麼一種安排，讓老闆娘可以按照記憶中的古早味慢慢調和餐廳，從不滿意到再改進，從磨合到拍板定論，都說十年磨一劍，夕時餐廳也算今朝試鋒芒。
位置
尚賓路口往衛前街的那條路叫五顯巷，這條巷子有個雨花齋很有名，免費素食，夕時就在雨花齋背後，照片中看見依明撈化的路口，往裡走，在一大堆停的亂七八糟的車輛當中，就可以看見夕時。
酒吧風格
這樣的門面，你一定以為是個酒吧。
還真的是一個酒吧啊，酒吧也能做菜？還會做平民閩菜？還是古早味？
我個人是不大喜歡在這種昏暗曖昧的環境中吃飯的，這樣的場合適合雞尾酒和含情脈脈，你能想象夾著一塊豬腰送到對方櫻桃小口中嗎？唉。
當我靜下心品嚐從菜單中按照我個人喜好挑選出的菜餚後，我覺得這家閩菜做的真不錯，沒有旺達那種大江東去，卻有自己的小橋流水。
推薦菜餚
冰鎮豬蹄
不遜富黎華，富黎華的冰鎮豬蹄全脫骨，夕時還保留千里香那一角，老酒味濃，略帶藥香，粵菜的做法多放陳皮話梅，可以借鑑，不要那麼濃就好，這個豬蹄應該不論男女老少都喜歡，必點。
糟魚
敢稱古早味就必試這糟魚，逢年過節即便家裡黃瓜時刺堆滿箱，老嬸嬸們還是習慣買來大草魚胖頭鰱，炸完糟醃，一家送一盆，無需放置冰箱，早晨挖一塊埋到熱粥裡，可以連喝三大碗。
非常合格，魚肉糟味入味夠深，糟汁拌飯也是極好，看來，老闆娘找到了好糟。（十元一塊）
南煎肝
你可以說豬肝選位不對，你可以說刀工不妥，但調味真好，同桌人幾乎同時招呼，來碗米飯。必點。38元。
爆炒雙脆
暴搓團魚頭同志，這家的爆炒雙脆我推薦你來試試，按我們福州話說法，做的很清楚，海蜇是海蜇豬腰是豬腰，調味偏甜，可能是自己養生緣故。58元。
柯豆腐
必點！必點！！必點！！！
憑這碗豆腐，夕時絕對值得愛好閩菜的你來品嚐，全桌集體表決，這是吃過最好吃的柯豆腐，豬油渣不算什麼，那海蠣怎麼處理會那麼濃？很久沒有吃過這麼有海蠣味的海蠣。48元。
雜燴湯
考閩菜師傅就點雜燴湯，一看材料齊不齊二看高湯好不好，很滿意，教科書般，豬血豬腸豬肺豬皮豬肚鴨胗目魚乾筒骨腐竹花菜粉絲，再加大量芹菜蒜，胡椒粉再厚一點點就幾乎滿分了。推薦，88元。
糟菜炒粉幹
閩清糟菜炒粉幹原來在合龍橋吃過念念不忘，夕時的糟菜炒粉幹不像是閩清本地做法，我想主要原因是夕時用了很好的豬油，味道非常濃香，就是我們小時候豬油拌飯那股味道，這味道一出，古早味就來了，不說糟菜，就那些蔥頭豬油爆香，能不好吃嗎？38元。
還有很多的菜，只可惜肚子裝不下，酸辣魷魚湯、荔枝肉、醉排骨、海蠣煎留著下次去吃，這次已經足夠滿意，推薦給大家，人均不過五六十，鼓東開元這麼中心地區，還藏著這麼一家，不吃是對不起自己。
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