今年以来，频频爆出香蕉、苹果、丑橘等水果滞销的新闻，在蔬菜人眼里曾经“高大上”的水果行业已经不再光鲜诱人。蔬菜怎么样呢？在遭遇了年初的价格低谷后，近期的菜价有没有较大的波动？后市行情又会如何呢？
番茄价格在遭遇年后四川攀枝花等多地滞销后已经回升，但是番茄大王对后市行情仍不乐观，因为番茄种植面积太大了，他觉得番茄当下正处于一个价格低迷的周期；
生菜与大路菜相比价格起伏频繁且大，被称为“鬼菜”，一般搞生菜批发要先包地付了订金再等着生菜成熟后收货，一边承担种植风险，一边承担市场风险，生菜大王直言现在种得好不如卖得好。
菜农到底该何去何从？虽然几位蔬菜大王并不看好当下的蔬菜行情，但是也积极为菜农朋友出了不少主意。
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辣椒大王王兴君
现在圆椒、尖椒的批发价刚刚上涨，大约在1.4元一斤，产地包括内蒙古赤峰和山西等地，河北唐山的10天后将要下市，随后是黑龙江绥化的辣椒上市。我主要拉内蒙古的椒，产量大、质量好，山西的高档椒主要针对南方客商，次等品进京。螺丝椒主要来自陕西定边，批发价马上要涨到3.5元一斤，现在是2.5～3元，要等到唐山椒卖完就涨钱，能持续到10月。
▲2013-2018年北京新发地尖椒平均价走势对比图（单位：元/斤）
预计明年螺丝椒能占南方近1/2的市场份额，取代一些产区口感差的厚皮圆椒。一般薄皮辣椒比厚皮的贵，大棚椒比露地的贵，但是大棚厚皮椒要比露地薄皮椒贵。比如山西的大棚厚皮椒收货价为0.8～1元，露地薄皮椒是5～7毛。我准备在云南多种点薄皮椒。
虽然现在辣椒价格比去年同期高一倍，去年收货价仅为3毛5，但是现在的高价格一部分是由于去年同期辣椒价格过低造成的，令菜农种植积极性大减、面积减少，还有一部分是今年春季播种时气温不稳定，冻死了一批辣椒苗。所以今年的价格，农民也不是很高兴，只是没有亏钱而已。
现在国家流转了很多大棚，光一个山西省就建了超过4万个大棚，以后蔬菜的产量和品质会更加有保障。但是另一方面对中小菜农来说，一是一定要计划种植，选择市场畅销的品种，能种3亩地就只种2亩地，多种不同的辣椒品类，同品类的少种些面积，尽可能分担市场风险。如果一亩地全种螺丝椒很可能全赔，比如今年唐山的螺丝椒，如果混着种就可以搭着卖，尖椒有价钱时先摘尖椒，螺丝椒没价格可以再等等。
二是今后要多跟政府、市场沟通，尽可能多的掌握市场信息，科学种植，不要盲目种植。
三是一定要抱团取暖，团队化管理。今后小农户处境堪忧，作为批发商更愿意拉大基地的货源，三五亩地、质量不好的辣椒会越来越没有市场。
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番茄大王邢宗信
从6月下旬开始，番茄批发价在2元一斤，较去年同期价格高了一些，主要来自内蒙古赤峰等地。现在特级番茄收货价为2.2元，批发价也是2.2～2.3元，一箱赔10元，普通番茄收货价1.7～1.8元一斤，批发价2元，一箱挣5元，处于不赚不赔的状态。因为我有品牌，才能维持现在的销量，其他的批发商只能卖到7000～8000斤，价格比我略低。我现在越来越摸不透市场了，正常这时番茄能卖到700～800箱，但是今年只有500箱，2万多斤，比去年至少低了7000～8000斤。北京如此，外地市场也不怎么景气。
▲2014-2018年北京新发地西红柿平均价走势对比图（单位：元/公斤）
个人觉得，一方面是客商少了，比如外地人少了，以及现在一些销量大的连锁超市如物美、永辉等更愿意自己采货，另一方面可能是消费者的选择余地更多了，除了吃番茄外还能吃其他各种各样的蔬菜、水果，再有，还有一些电商及很多种子企业与基地合作种植精品番茄，也对普通番茄的销量造成了一定冲击。
因此，建议菜农今后别再扩种番茄了，因为番茄产量已经饱和，市场很不景气。从我走访过的内蒙古（松山）等地来看，近两年面积扩大了50%，今年四川攀枝花的番茄面积较前年增长了近1万亩，云南楚雄的番茄种植面积也达到了1.5万亩。实际上从2015年开始，番茄的种植面积已经正式增长，2016～2017年增长速度最快，现在番茄正处于一个价格低迷周期，估计这两年产量不会少。
虽然7月的番茄价格比较稳定，但是预计后市8月价格不会很理想，因为张家口、山西等地的番茄将会陆续上市、产量大。等到10月赤峰温度降低、番茄收获期延长，以及山东寿光的番茄刚刚上市量小时，番茄价格有望上涨，但顶多维持10天左右。预计明年的番茄价格也不会太理想，能够达到今年的价格就很不错了。另外，建议菜农合理种植，多看大数据，了解全国种了多少番茄、卖了多少番茄，盲目种植没有前途。此外，可以尝试种点口感型、有特色的番茄，不一定是普通的粉果番茄。
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生菜大王马俊思
我只销售结球生菜，这个比散叶生菜销量大、存储期长点。夏季是生菜的销售旺季，比冬季能多近一倍，我每天销量3万多斤，在新发地市场数一数二。与大路菜土豆、大白菜不同，生菜是“鬼菜”行，与香菜、蒿子秆等是一类菜，暴涨暴跌。前几天结球生菜批发价4毛，最近两天批发价为1.2元左右一斤，比去年同期高近1倍，产地有河北张家口的张北、沽源等，种的是射手101和205，刚上市、正处于收获旺季。都是包地种植、收货，一般3000元左右一亩地，产量约4500棵，合一棵生菜成本7～8毛，别看差价大，其中商品化费用（收菜、装箱、运输等）很高，一筐生菜（15棵）至少15元。
做了24年生菜批发，我们最初收货时一家种半亩、一亩生菜，到后来3、5亩的种，再后来几十亩、上百亩的种，种植面积翻了10多倍。现在种得再好的生菜，也要看市场行情。作为生菜批发商，我们收货比原来容易多了，会优先选择大型基地收货，几百亩、上千亩，最好一眼望不到头那种，因为去这类基地收货相对能节约人工等费用，其次会再考虑收小农户的菜。包地时会先看谁家的土壤肥沃、生菜苗长势壮。包地价格高时给到过7500元一亩、甚至1万多元，最差时只有500元，这个定价与市场行情息息相关，对菜农来说，最合理的包地价格在3000元左右。
生菜后市行情很不好估计，这要考虑产地菜量及天气等诸多因素。从我们20多年的收货经验来看，预计9月底左右沽源这批生菜下市后，张北晚茬生菜如果不能及时上市，市场货源会断档10天左右，这时价格有望上涨。另外，市场比较认可一斤二两到一斤半的生菜，低于8～9两的生菜不好卖，一般7、8成熟时收，太熟容易炸开、烂掉。
中国蔬菜
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