有些顾客再店内试喝茶后，感觉不错，就买了同款茶叶回家，过段时间再来店内购买茶叶，有时会提出困惑，感觉家里泡的茶比当初在店内试喝的茶差一点？有些顾客甚至会带着这样的疑问，特意带一两泡茶叶过来，让店内的茶艺师泡一下，他再试喝，以验证他那时候买的茶叶到底是不是同一款，可说来也奇怪，茶艺师泡完之后，顾客再喝，又觉得是第一次试喝的味道，比家里自己泡的好喝多了。
您是不是也有这样的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。作为消费者，会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而店家，更加苦不堪言，明明没换茶，却总被质疑！这是为什么呢？
其实，茶叶当然是一样的茶叶，但一样的茶叶，不同的冲泡环境，不同的泡茶条件，不同的冲泡技术，每个人泡出的茶色、茶香、茶味自然有所不同，那么茶的味道受哪些因素影响呢？
受放置环境影响
有一句农谚说：“日生香，火生色”，其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来，但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。譬如绿茶、白茶、铁观音应当放冰箱保存，否则容易影响到口感。
受时间的影响
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化，茶叶的浸泡时间不同，口感也不同，浸泡时间长，茶汤较为浓稠，但是也容易出现苦味。
水质的影响
不同地区的水质不同，商家用的水和家用水也有所不同，这样一定会影响到茶汤的滋味。一般来说泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。
受冲泡技术和注水的影响
老茶客对于茶叶冲泡的水温，茶叶的第一泡第二泡第三泡...的浸泡的时间非常了解，随手间就能泡出一壶色泽明亮，口感醇度恰到好处的好茶，所以想泡出好茶，不妨好好学学经。
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
注水方式主要关乎如下五个变量：
1. 注水的快慢
2. 水流的急缓
3. 水线的走势
4. 水线的高低
5. 水线的粗细
受品茗环境与心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
受体质的影响
您上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，刚吃完饭喝茶，也会使茶叶味道失真。
以上是一些主要原因，当然还会有其他原因。各位听完是不是更加迷惑了？这样说，是不是永远都喝不到想要的同一种味道了？
其实不然，同一款茶叶，虽说每一次的味道不尽相同，但只要茶叶保存得当，泡茶手法正确，带着一颗品茗的心来喝茶，虽茶的味道不近相同，但也会非常近似，都是好茶，都值得品味。
喜欢喝茶的您，在享受茶原有滋味同时，不妨也接受茶的千变万化的神秘吧，顺其自然，好好享受茶带给我们每一次不同的茶味之旅，每一次您用心的体验，都会有不同的感受.....
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