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綠豆、紅豆、薏米可不可以放在一起煮呢？有何依據？

資深營養師開講啦！

很多朋友都有煲粥的習慣，煲粥時不同食材搭配出來的粥口感不一，營養也各不相同。接下來，我給大家介紹一些煲粥搭配方法以及對應的功效。

煲粥時，常用食材的功效有哪些？

1.綠豆

富含大量球蛋白、氨基酸，以及多種維生素。綠豆有著顯著的降脂降壓作用，能夠促進膽固醇的分解。

2.紅豆

紅豆補血養氣，富含鐵質，食用紅豆能夠預防女性缺鐵性貧血。此外，紅豆含有的粗纖維可以提高腸胃的蠕動能力，幫助女性減肥瘦身。

3.薏米

被稱為“生命健康之禾”的薏米，營養豐富且易與被人體吸收，因此很多人喜歡用薏米煲粥，做養生滋補之用。

當然，綠豆、紅豆、薏米三種食材完全可以搭配著煮，並不會產生對人體有害的物質。

養生粥的搭配方法與功效

1.薏米紅豆粥

做法：薏米、紅豆按1：1份量，洗淨泡發後，燉煮一小時左右，直至爛熟開花後即可。

功效：祛溼健脾、排毒活血，體內溼氣較重、貧血的朋友適宜食用。

2.紅棗蓮子粥

做法：三到五粒紅棗，一把蓮子，一杯梗米，加適量水，燉煮一小時即可。

功效：滋補元氣、健脾安神，容易出現心悸、失眠的朋友適宜食用。

最後，如果大家煲粥時，遇到疑問，對煲粥的搭配方法、搭配比例、不同粥的功效不瞭解，可以留言評論。

營養苦行僧

綠豆、紅豆、和薏米能不能放到一塊煮？

可以放到一起煮，只要是食物，在一起煮都可以，又不產生毒性，怎麼不能一起煮，但是，自古以來食物都講究合理搭配，如果要把綠豆和紅豆放一起，從古至今，應該很少見。這是因為:

第一、綠豆、紅豆從現代營養學來說，他們同屬於雜豆類，也屬於粗糧類，他們的共同特點就是澱粉含量高於大豆類，而蛋白質低於大豆類，脂肪含量較低，含有較多的賴氨酸，蛋氨酸含量較少，這是雜豆類中蛋白質的一個短板，所以，我們一般搭配的時候和稻穀類，比如大米、小米、玉米等搭配，這樣蛋白質的生物價就會提高，因為玉米、小米、大米正好相反，賴氨酸較低，蛋氨酸相對較高，所以這樣就起到了一個蛋白質互補的作用。讓他們各自充分發揮各自的作用，所以，我們一般都是看到除了單獨熬綠豆水清熱解暑之外，在做粥時，都會與小米或是大米搭配的。紅豆也是一樣，要麼和小米、黑米、大米，要麼就是搭配薏米或是或是其他穀物。

第二、從中醫角度來看，藥典有記載，綠豆具有治豆毒、消腫下氣，清熱解毒等功效，而紅豆記載，”下水腫，排癰腫膿血，下水腫，治熱毒，散惡血，”可以說兩者的功效相仿，中醫無論是藥膳還是食療配伍都講究君臣佐使，而且綠豆性寒，單獨就可成方，如果再搭配性平的紅豆和性寒的薏米，這樣一來，寒性太強，就會有很多不適應者，所以，綠豆根本無需再和紅豆、薏米來相配了。

總之，綠豆，紅豆、薏米，一起煮是可以的，如果再加點其他米豆會更好。另外，看你想要達到什麼目的，如果是針對症狀，就必須講究一下了。

李愛琴營養師

綠豆，紅豆，薏米一起煮是可以的，不存在任何相剋或有毒問題。但是紅豆性平，綠豆和薏米性寒，放在一起煮，吃是可以吃，除了有清熱作用，並不符合常理的合理飲食搭配。因為生活中很少人會把紅豆，綠豆搭配一起煮的。如果把它們分開綠豆配薏米或者赤小豆配薏米，煮時各自再搭配上一兩片陳皮，這樣搭配是很不錯的夏季養生湯。這兩道湯的做法如下：

一，綠豆薏米湯（清熱下火，清心除煩，解暑利溼，但此湯性較寒涼，不宜天天喝，可以在溼熱，肝火旺時飲用）

材料：綠豆50克，薏米50克，陳皮5克。

做法：1，綠豆，薏米提前浸泡三個小時，陳皮泡一泡，刮掉內膜。（薏米稍泡久點）

2，將綠豆，薏米，陳皮放入煲中，加入清水，大火燒開，小時煮40分鐘。

二，赤小豆薏米湯（健脾祛溼，宜天天喝，適合溼熱和寒溼者）

做法：1，薏米50克炒至微黃，赤小豆50克提前浸泡三個小時，陳皮5克泡泡刮掉內膜。

2，將薏米，赤小豆，陳皮放入煲中，加入清水，大火燒開，小火煮一個小時即可。

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綠豆、紅豆、薏米可以放在一起煮嗎？

答案是可以的，綠豆、紅豆、薏米都是粗糧，含有豐富的膳食纖維，特別適合夏季來吃，一同煮粥有清熱降暑，祛溼，美容潤膚的效果。下面讓我們來了解一下綠豆，紅豆，薏米的營養有哪些。

綠豆的營養功效？

1.護肝益腎

綠色食物養肝，綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，有護肝益腎的效用。

2.清熱解毒

綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制的作用，可以達到清熱解毒的效果。

3.減肥降糖

綠豆澱粉中含有相當數量低的聚糖，所提供的能量值比其他穀物還低，對減肥降糖也有一定的輔助作用。

紅豆的營養功效？

1.補血養心

紅色食物養心，紅豆又叫相思豆，富含碳水化合物、蛋白質、維生素，有補血養心的效用。

2.潤腸通便

紅豆含有較多的膳食纖維，對潤腸通便也有一定的作用。

薏米的營養功效？1.健脾補肺，化溼抗癌

白色食物養肺，薏米中含有的薏米仁脂，對人體不僅有滋補的效果，還能夠有效的抑制癌細胞的病變。

薏米中含有薏苡素，可以抑制橫紋肌生長，長期食用可以使人體皮膚保持光澤細膩，消除粉刺，祛斑。

綠豆紅豆薏米粥的做法小建議：

在煮粥之前，應先把綠豆和紅豆用清水泡兩個小時左右，在煮粥的時候要注意火候，一定要把綠紅豆、薏米煮熟，但且不要煮的過爛，使其中的營養遭到破壞。

對於脾胃虛弱，遺精、遺尿患者及孕婦經期女性不宜食用。

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綠豆，味甘性寒，有清熱解毒、利尿、消暑除煩的功效。中醫還認為綠豆可以解百毒，綠豆湯是夏季清熱解暑的佳品，深受人們的喜愛。

薏米，又叫苡仁、苡米，有健脾滲溼、除痺止瀉、解毒、排膿、散結的功效。

綠豆、紅豆、薏米三者都是藥食兩用的，而且性味，功效類似，在一起煮是完全沒問題的。三者共用具有清熱解毒、健脾止瀉、利尿祛溼的功效。如果再配上黃豆、黑豆一起煮，就是五色養顏粥了，五色入五臟，清熱解毒、健脾益氣氣、祛溼排毒、美容祛斑。

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這個問題好，三種雜糧放在一煮，一直有爭議，主要爭議的焦點在綠豆與紅豆之間的分岐。而且都是藥食同源。

綠豆，清熱解毒藥。

因甘寒，有解暑，除溼熱，歸心胃二經。

紅豆，利水滲溼藥。

清熱利水，散血消腫，甘酸平，歸心，小腸二經。

薏仁米，利水滲溼消腫藥。

既能利水消腫,又能健脾補中，小便不利。甘淡涼，歸脾胃，肺三經。

這三種藥，食材，除紅豆是性平，另二味都是寒涼之藥，最適合於夏季暑熱溼盛的季節食用，還適合脾胃虛，溼盛洩瀉人服用，如果有脾胃虛寒，腸滑洩瀉的人是不能服用的。所以這三種食材是最佳配伍，只不過是有人吃了能治病，解暑，有人脾胃虛寒涼要慎用。

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綠豆，紅豆，薏米並稱禾中之王，健康粗糧，藥食同源，炎熱的夏天，聯合煮粥是非常健康的美食，綠豆清熱解毒去火防暑，紅豆消腫利心除邪安神，薏米除溼，健脾胃，都含有碳水化合物，膳食纖維，鈣磷鎂，等微量元素，常吃對身體非常有好處，但它們屬於粗糧，且寒涼，不要過度食用，避免造成脾胃虛寒不適。

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