雜糧是糖尿病患者日常膳食中必不可少的一類食物，糖友們的主食中一般都少不了適量的雜糧，因此常吃一些雜糧可以有效降低餐後血糖，還能夠明顯增強飽腹感，當然營養也更加豐富。雜糧中的豆類和麥類，都是糖友們的不錯選擇，今天塔哥就跟大家聊一聊最適合糖友們的4種麥，大家可以參考一下。
一、莜麥
【熱量】 366千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜。
莜麥是一種低糖、高蛋白的食物，蛋白質含量遠超大米、小米、玉米、小麥等常見的主食，而且組成比例比較平衡，容易被人體消化吸收。
莜麥中的B族維生素和維生素E含量也較為豐富，而且富含鎂、鋅、鉀等微量元素，能夠促進胰島素的合成，改善人體的糖代謝，營養十分豐富。
莜麥中的亞油酸等營養物質，能夠降低人體血液中的膽固醇含量，因而可以防治動脈硬化等常見的心腦血管疾病併發症。所以說，莜麥是糖尿病患者的理想食物。
【選購保存】要選購潔淨、飽滿、不含穀殼和雜物、無異味的莜麥。密封保存，放在陰涼、乾燥處。
【搭配宜忌】
1、莜麥+綠豆，可降低血糖
2、莜麥+冬菇，防癌、抗衰老
3、莜麥+魚子，降脂、降糖
4、莜麥+黃豆，預防貧血
【降糖案例】莜麥蛋餅
【材料】 莜麥麵粉100克，雞蛋1個，韭菜50克，植物油6克，鹽適量。
【做法】
1、韭菜洗淨切末備用；雞蛋打入碗中攪散備用。
2、韭菜末放入雞蛋碗中，再加入鹽和莜麥麵粉調勻。
3、鍋置火上，加入入植物油，待油燒熱後，放入調好的莜麥韭菜蛋漿，煎至金黃色熟時起鍋，切塊裝盤即可。
【能量計算】 總能量約451千卡，糖類71.5克，蛋白質20.1克，脂肪11.8克。
【溫馨提示】
糖尿病患者若堅持每日食用一次莜麥，不僅可降低血糖、尿糖，還能改善多種常見的糖尿病症狀，但是食用莜麥時應相應減少其它主食的攝入量。
二、燕麥
【熱量】 367千卡/100克
【適用量】每天40克左右為宜。
現代營養學認為，燕麥中富含可溶性膳食纖維，能夠延緩小腸對食物的吸收，從而有利於平穩餐後血糖。不僅如此，燕麥中還富含不飽和脂肪酸，有利於降低血脂，因而有利於防治各類併發症。
燕麥富含多種人體必需微量元素，是防治貧血、骨質疏鬆的佳品，經常吃些燕麥，還可改善血液循環，緩解壓力，調整精神狀態。
【選購保存】應挑選大小均勻、質實飽滿、色澤乳黃的燕麥粒。如是燕麥片，應選擇顆粒差不多大的，不要透明包裝的，因為這樣的燕麥容易受潮，且有營養的丟失。值得注意的是，燕麥應密封存放在陰涼乾燥處。
【搭配宜忌】
1、燕麥+小麥，減肥、降血糖、降血壓
2、燕麥+南瓜，可降低血糖
3、燕麥+紅薯，會導致胃痙攣、脹氣
【降糖案例】燕麥枸杞粥
【材料】 大米100克，燕麥30克，枸杞子10克，鹽適量。
【做法】
1、將枸杞子、大米、燕麥泡發後洗淨。
2、將燕麥、大米、枸杞子一起放入鍋中，加水煮30分鐘至成粥。
3、加入少量鹽，繼續煮至鹽溶化即可。
【能量計算】 總能量約479.5千卡，糖類102.4克，蛋白質12.1克，脂肪3.2克。
【溫馨提示】
燕麥不宜一次食用過多，否則會導致胃痙攣或者腸脹氣，而且食入過多也容易導致滑腸洩瀉、孕婦早產、流產等，所以孕婦應忌食。
糖尿病患者在吃燕麥時，還要相應減少主食量。
三、蕎麥
【熱量】 324千卡/100克
【適用量】每天60克左右為宜。
與其它麥類一樣，蕎麥也富含膳食纖維，可以改善人體的糖代謝，降低餐後血糖。不僅如此，蕎麥還含有大量的黃酮類、煙酸等營養物質，能夠大大增強胰島素的敏感性，對防治糖尿病都有明顯作用。
蕎麥還含有豐富的維生素P和蘆丁，具有保護血管、軟化血管、降低人體血脂和膽固醇等作用，它對於高血壓、高血脂症患者來說也是比較理想的食物。
【選購保存】選購時應注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。蕎麥應當保存在常溫、乾燥、通風的環境中。
【搭配宜忌】
1、蕎麥+瘦肉，止咳、平喘
2、蕎麥+韭菜，可降低血糖
3、蕎麥+萊菔子，消食降氣
4、蕎麥+野雞肉，會導致營養成分流失
【降糖案例】蕎麥涼麵
【材料】 蕎麥麵150克，黃瓜絲10克，熟牛肉、胡蘿蔔、油菜各30克，香乾20克，植物油4克，鹽、澱粉、滷汁各適量。
【做法】
1、胡蘿蔔、香乾均洗淨切片；熟牛肉切片；花菜洗淨切朵備用。
2、鍋中注植物油燒熱，放入胡蘿蔔、香乾、油菜炒香，加入滷汁燒開，調入鹽，用澱粉勾芡。
3、蕎麥麵條入沸水中煮熟，撈出過冰水後裝盤，擺上炒好的胡蘿蔔、香乾、油菜，放上熟牛肉和黃瓜絲即可。
【能量計算】 總能量約595.2千卡，糖類105克，蛋白質23.9克，脂肪13.1克。
【溫馨提示】
蕎麥是體弱者、老年人、婦女和兒童皆宜的主食，對糖尿病患者來說是不可多得的佳品，但一次也不能食用過量，否則會導致消化不良。
四、大麥
【熱量】 307千卡/100克
【適用量】每天50克左右為宜。
傳統中醫學認為，大麥具有和胃、寬腸、利水、滋補虛勞等功效。
大麥富含膳食纖維和維生素B1，能夠大大延緩餐後血糖的上升速度，而且還能起到潤腸通便的作用。不僅如此，大麥中的微量元素含量也比較齊全，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂等，都是糖尿病患者每天都需要補充的。
【搭配宜忌】
1、大麥+薑汁，利便、解毒
2、大麥+紅棗，促進營養吸收
3、大麥+豌豆，有助於降低血糖
4、大麥+牛奶，會生成有害物質
【降糖案例】大麥茶
【材料】 大麥250克，甜味劑適量。
【做法】
1、大麥去掉外殼，用清水洗淨晾乾，放入鍋中用文火炒黃炒酥。
2、將炒好的大麥放入杯中，往裡面加入甜味劑，倒入開水攪拌即可。
【能量計算】 總能量約767.5千卡，糖類10.5克，蛋白質20.3克，脂肪9.3克。
閱讀更多 貝塔糖 的文章
