瓜皮煲猪脚，好吃不腻，不用担心长胖。（网络图）
在广西北部湾有一道美食，大家都喜欢吃，尤其是是产妇，坐月子的时候必吃这道菜，女人每个月例假之后，煮一煲吃对身体也有益，因为这道菜有补血、美容、养颜、暖胃、催奶、散淤血的功效，煲出来的猪脚酸酸甜甜，味道很捧，十分开胃，好吃不腻，还不用担心长胖，深受女士们的钟爱。
这道菜还有一个感人的亲情故事。上个世纪80年代初，钦州市钦南区那丽镇黄家有一女嫁到北海，夫妻二人在市场经营了一个猪肉摊，生活虽然过得清贫，但夫妻俩恩爱有加，日子倒是过得有滋有味。一年后，妻子生下一名男婴，娘家人收到喜报后，孩子三朝时赶过北海看望自己的女儿与外孙。在哪个年代，大部分家庭生活还比较困难，出发前娘家人也没有什么好东西带给自己的女儿，只好带上一些自家晒的瓜皮干。
丈夫心疼妻子，从肉摊上带回一只猪脚，打算炖给妻子补补身子。当时没有什么好的食材搭配煲猪脚，丈夫就地取材，浸泡了一些岳母带来的老瓜皮，海边人喜欢吃粥，丈夫心想，猪脚让妻子吃来补身子，瓜皮留给大家下粥也不错，怎么说也算是闻上荤味了。令大家意想不到的是，这样煲出来的猪脚竟然十分美味，软软糯糯的，肥而不腻，妻子胃口大开，一次就吃了一半的猪脚。看到妻子爱吃，丈夫在妻子坐月子其间又做了好几次瓜皮煲猪脚给她吃，妻子吃了这道美食后，皮肤变得红润，奶水也十分充足，把儿子喂养得是白白胖胖的。当时大家都觉得奇怪，在那个吃饱都是难题的年月，大部分产妇都是奶水不足，大家认为这是瓜皮煲猪脚的功劳，于是一传十，十传百，瓜皮煲猪脚这道美食就在北海传开了，每每有女人坐月子的时候，自己的丈夫都会亲手做好这道菜，让妻子补补身子，也让自己的孩子有足够的母乳喝。后来，这道美食更是传遍广西北部湾地区，成为众多女人钟意的一道美食。
钦州盛产瓜皮，钦州三那（那丽、那彭、那思三个乡镇）的瓜皮更是很受欢迎，在这里，家家户户都晒有瓜皮，在钦州的农贸市场上，瓜皮也是随处可见，想吃瓜皮煲猪脚时，就买瓜皮回家泡淡，然后买猪回家煲就行。如今除了坐月子的女人喜欢吃瓜皮煲猪脚之外，普通人也很喜欢吃，平时吃饭喝粥，瓜皮煲猪蹄都是最好的选择，这道菜成为平常百姓家爱吃的菜。
瓜皮煲猪脚，选瓜皮是关键，一定要选厚厚肉多的老瓜皮，越薄的瓜皮越不好吃，瓜皮是越褒越好吃的。
瓜皮煲猪脚具体做法如下：
材料: 干黄瓜皮:1000g、猪脚:1200g、红片糖：600g、红醋：500g、 老姜：300g、花生油：适量。
做法：
1、将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍，切成大小合适的小段，挖去瓜瓤，放入大的容器中，用清水浸泡瓜皮，容器和水不能沾有油，要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水，连续浸泡两至三天，瓜皮是很咸的，要浸泡到没有味道才能使用；
2、猪脚洗净，剁成大小合适的小块；
3、老姜洗净，刮干净表皮，切成片，备用；
4、剁好的猪脚肉放入开水中汆烫约5分钟，捞出洗净，沥干水分；
5、将浸泡好的瓜皮和切好的生姜片一同放入锅中，加清水，大火烧开，焯烫一会；（这一
步可以去掉瓜皮多余的咸味和老姜的辣味。）
6、将红片糖切成小块，备用；
7、 准备好红醋；
8、焯烫好的瓜皮和姜片捞出，沥干水分，备用；
9、炒锅烧热，倒入适量花生油，倒入焯烫好的猪脚，炒完水份；
10、倒入焯烫好的瓜皮和姜片，炒干水份；
11、放入切成小块的红片糖，炒至糖融化；
12、倒入红醋，大火烧开；
13、烧开后移入砂褒中，大火烧开后，转小火，炖约1.5小时，炖至猪脚和瓜皮绵软，即可；
备注：
1、熬制瓜皮醋的过程中，由于要用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质；
2、好的瓜皮，是任凭你怎么褒都褒不烂的，但一定要褒得够软才好吃！褒瓜皮一定要用砂褒，那样熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好调整，瓜皮、猪脚、姜、醋、糖，都可以随意调整。褒好的瓜皮醋，里面的猪脚最好吃，软软糯糯的，肥而不腻。
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