深圳人对日料似乎有种非比寻常的狂热，从这两年如雨后春笋一般出现的大量日料店就可以看出。在这股日料风潮的带动下，一个曾经只会在进口超市看到的寿司品类——外卖寿司开始悄然的走进了我们的生活，而且有越演越烈的趋势。
关于食欲这件事教主都懂的，有时候就是心血来潮地很想吃寿司，而且一旦有了这个念想，心里就像有个蚂蚁在爬来爬去，是一种止不住的痒。但此时的你可能已经穿着睡衣在床上翻滚、可能还在电脑前加班、可能还刚做完健身全身酸疼的赶回家中。
感谢这股日料浪潮，还有快递服务的普及，让我们从所未有的可以如此方便快捷的吃到寿司。但是市面上的外卖寿司选择如此之多，品质参差不齐，踩雷似乎是一个必经的过程。到底哪家的外带寿司出品较优，可以成为放心点不会太失望的外卖寿司呢？
教主和HQ以及吃货伙伴们带着半个月不想再碰寿司的决心，试吃了深圳市面上最火的11家外带寿司，包括超市品牌类的：blt、吉之岛、Ole，外卖App区域销量王者的：品鲜、大唐、唯唯、北欧、gogosushi，连锁寿司店类的：元气、禾绿和争鲜。
在这篇文章你将看到
教主和吃货朋友们对好的外卖寿司的定义
11家外卖寿司测评结论
以及超级反转各种惊吓和惊喜的测评过程
(口味是很个人的事情，评测结论仅代表个人意见，请谨慎参考)
首先，在谈论好不好之前，我们先定义什么是好
什么样的寿司才称得上是好的外带寿司呢？
寿司之神小野二郎曾在书中写道：“六分米饭，四分配菜”，他认为寿司饭的好坏是决定寿司美味最重要的因素。当然，对待价格和要求完全不同的外卖寿司而言，在我们评测小组看来，好的外卖寿司应该有以下特征：
1 寿司饭：调味可以弱，但是味道要平衡，过酸或或甜都是差评，米饭粘性不要太大，不求入口自然散开，但也不要一直像口香糖一样分不开；
2 鱼生：虽然一直在推广“放了一段时间的鱼比新鲜的更好吃哦”这样的理念，但是在外卖寿司这个层面上，确实新鲜又厚实的鱼生已经是好吃的标准了；
3 包装：在一个颜值就是everything的时代，大家对丑这件事情已经毫无忍耐，所以令人愉悦愿意打开尝试的外形包装才是好的外卖寿司的开始；
4 配件：成败决定于细节，好的筷子和碗碟都可以给外卖寿司增色不少，尤其是一些贴心的小细节，让外卖寿司都显得与众不同。
所以，根据以上好的标准，我们制定了以下四个维度和权重比例对外卖寿司进行评测：
1）寿司饭（权重为40%）：根据寿司饭的形、色、味来评判；
2）鱼生（权重为30%）：测评选择最多人吃的三文鱼、金枪鱼、北极贝、鳗鱼；
3）包装（权重为20%）： 因为测评的是外带寿司，包装是否干净卫生、包装风格，是否配手套筷子等这些都是影响食客体验的重要细节；
4）配件（权重为10%）：主要考察配的wasabi和酱油是否简易袋装或者其他形式。
测评嘉宾
周游多国只为刷米其林星星的美少女Mia
还有你们熟悉的不吃日料不舒服斯基的教主
以及强势围观的吃货主持人&作者HQ
评测的直播剧照，哈哈哈
致那些没有耐心只想知道结论的吃货
我们的测评结果是...
整体来说，外卖APP类外带寿司平均得分最高，连锁寿司店类第二，超市类第三；
出品稳定性来说， 连锁寿司店类出品水准最稳定，如元气、禾绿等；外卖APP类虽然整体表现相对较好，但出品水准参差不齐，有出现黑马，也容易遭踩雷；
单品排名来说，gogosushi（外卖App类）的外带寿司是这次评测11家中得分最高，Ole（超市类）的外带寿司是第二名，元气和禾绿（连锁寿司店类）并列这次评测的第三名。
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每一次评测都是惊喜和惊吓并存
外卖寿司的测评过程
- 超市类 -
blt
评分：2.6
同是万象旗下的超市高端品牌的外带寿司出品为什么会差这么多，我也是不懂的。寿司饭块头大，饭又硬又紧实，味道偏酸，入口咀嚼费力；三文鱼切片跟一层膜一样薄。三位嘉宾一致给了“差评”，没什么好说的了。
吉之岛
评分：4.6
教主口中的八九点钟加班人的温暖之物。寿司饭同样块头大，口感略硬，但味道还较为均衡；三文鱼切片薄，北极贝口感一般爽口。虽然是刚做好就买了，但是放了两三个小时后鱼生的水分流失的厉害。
Ole
评分：6.4
入口竟然是让人意外惊喜好吃的寿司饭。Ole的寿司饭虽然秉承超市系列的大块头，但是颗粒分明却彼此黏结，入口容易松散，质感也比较软，醋饭比例不错，不会过酸，甚至还有米饭的香甜。出色的寿司饭让人忽略上面鱼生薄切等各种缺点，反而能够使得鱼生展现鲜味。因此整体得分不俗。
- 外卖APP类 -
品鲜
评分：2.9
皇岗附近销量王者之一。寿司饭大小适中，但是味道略酸，口感略硬，入口不自然松散。金枪鱼口感如布匹，绵又涩，教主吃了半口之后吐了出来，还带血沾染至寿司饭上，金枪鱼的处理很糟糕；北极贝、鱿鱼的口感也一般。这家不太好的出品也遭到三位嘉宾的一致差评。
大唐四喜
评分：5.7
新洲地区销量稳居前三。寿司饭大小适中，味道平衡，米粒虽然不是入口自然松散，但也比较容易咀嚼。三文鱼厚切而且拖尾，北极贝口感爽身，虽然炙烤三文鱼和吞拿鱼基本上吃到的都是酱料调味的味道，但鱼生部分的较好处理也使得种部分得分位居整体第二名。另外，配送的筷子不是一次性的，是貌美刷过釉的木筷，这个也颇得大家好感。
唯唯外卖寿司
评分：3.9
上下沙外带寿司王者。寿司饭普通，入口不自然松散，口感略硬 。三文鱼厚切，北极贝一般爽口，但金枪鱼的处理依然不尽如人意。包装盒是白色透明类型的，看起来给人略为低端的感觉，味道的话可以大家觉得可以勉强吃。
北欧港刺身
评分：4.4
皇岗地区销量一霸。寿司饭一般，也是口感稍硬又黏，入口不自然松散。三文鱼厚切，北极贝爽口，但教主和Mia都觉得海胆这种比较难处理的食材却意外地不错，比较新鲜而且柔润。
gogosushi
评分：7.1
上遍各大营销号的外带寿司网红。其实它也有实体店，也可以到店堂食或外带。寿司饭大小适中，三文鱼厚切，包裹寿司饭很好看。北极贝爽口也鲜，金枪鱼处理得比较好，口感不会像布匹一样干涩，这也是教主最称赞的一点。
炙烤三文鱼也得到Amber的称赞，上面的芝士酱给三文鱼带来特别的香甜口感。特别值得一说的是，纸盒包装，还配有保鲜冷冻的便携袋，手套筷子也是备齐，整体体验很棒！
- 传统寿司店类 -
元气
评分：6.0
传统寿司店的出品还是值得信任的。寿司饭块头适中，味道不会过酸，咀嚼难度一般。三文鱼比较厚，吃起来比较有满足感；北极贝也比较爽口。值得称道的一点是外带配的wasabi和酱油都是店内同款，用独立的小塑料罐包装，让我们尽量吃到与店一样的感觉。
禾绿
评分：5.9
也是令人意外的一家。之前对禾绿的印象并没有很好，但貌似这一两年修改了菜单，连出品品质也提升了。寿司饭块头适中，味道平衡有饭香，米粒不会过硬，入口较易松散。三文鱼比较厚切，北极贝爽口，整体吃起来感觉新鲜。虽然包装和配件比较一般，但良好的出品还是使禾绿获得寿司店外带类第二，整体第四。
争鲜
评分：2.5
再次三位嘉宾一致差评。寿司饭硬且难以咀嚼，三文鱼薄，北极贝虽然大，也爽身，但吃起来没有海鲜应有的鲜味，准确来说是什么味道都没有。
- 尾声 -
整个下午我们一共吃了11家的外带寿司，嘉宾们一致表示未来半个月内不会再想吃任何寿司了。外带寿司的做法虽然简单，但是依然对食材的处理还是有一定的要求，另外就是包装配件这些小心思的体现了。
很高兴看到越来越多的外卖寿司出现，同品类的竞争往往能让出品变得更好，最终受益的就是我们这些吃货咯！希望通过这次评测可以让大家找到满意的外卖寿司，在快节奏的生活中也能随时享受食物带来的愉悦，慰藉你的胃和心。
— The End —
欢迎在评论处发表你对本次评测的意见，教主可是很希望能和你们聊天呢！
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独立美食测评人，美食专栏作者
中国青年创想计划大使，香港浸会大学硕士
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二货吃喝僧，饮食爱好者
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