很多人都知道，起泡酒和白葡萄酒要冻饮，红葡萄酒要在室温下饮。
那你知道这是为什么吗？
而多少温度，才是正确的饮用温度呢？
这是葡萄酒饮用温度的参考：
红葡萄酒：14-18度，触摸瓶子时是凉的
厚身白葡萄酒及薄身红葡萄酒：10-12度
白，桃红，及甜酒：8-10度，触摸瓶子时是冻的
起泡酒：6-8度，触摸瓶子时感觉是将手插入冰水中
酸度是白葡萄酒和桃红葡萄酒的骨干，在低温下会更清晰，所以这些酒要冻饮以保持其新鲜度和果味。
但是太低温度会蒙蔽香味，所以酒不宜过冷，以免我们无法感到任何口味的酒。
丰满的白葡萄酒有更多复杂性和香味，在略高温度享用有助释放更多不同气息。
甜酒需要酸度平衡甜度，否则囗感会过于甜腻，所以要冻饮。
至于起泡酒，我们欣赏细致的气泡慢慢上升。二氧化碳在低温下释放速度会放慢，所以适宜在白葡萄酒比更抵温度享用，温度太高时气泡可能会变白沫，那就不够优雅了。
低温度除了加强酸度感觉，也会突出单宁，太冻的红葡萄酒会苦涩力。
但是高温强调酒精，红葡萄酒太暖会有沉重感觉，所以饮用红葡萄酒温度应是室温。
薄身的红葡萄酒， 与法国博若莱和意大利瓦尔波利切拉，酸度高，酒精度及单宁较低 ，微冻饮用会更清新怡人。
波特酒是甜的加烈酒，20％酒精，高酸及复杂气息，理想享用年份波特是室温 （约18度）， 茶色波特最好是稍微冷藏， 大约14度左右。
侍酒温度稍低比过高好，因为在享用过程中，温度会升高。如果酒温太高，南非酿酒师会将冰块放入杯内十数秒，在冰块未溶化前拿走，令酒稍为降温.
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