心静如水85943557
这是一个错误的说法，“南方人爱吃大米，北方人爱吃面”这种习惯形成仅百余年。
首先，历史上中国南北方人都爱吃大米。
在春秋时代，粒食是华人的代表，而粉食是蛮夷的代表。绝大多数中原人是粒食。
1、汉人可能是世界上个最早驯化稻米的的民族（目前还有争议，有的说法认为是东南亚最早驯化稻米），但毫无疑问的是，黄米、小米、大黄米是汉人最早驯化而成的，这是粒食的一个原因。
图片说明：浙江余姚河姆渡遗址出土的7000年前的稻谷。
2、稻米对土地要求比较少，比如水稻，几乎不用施肥，可以每年生产，产量也比当时其他作物高。
3、历史上北方气候更温暖，适合稻米种植。
基于以上原因，稻米占据压倒优势，而小麦等外来物种需要精磨，后期加工非常麻烦，所以古人大多也采用粒食，即麦饭（又称麦饼，名曰饼，其实样子和米饭差不多），可小麦去壳后有种皮，味道苦涩，所以麦饭是穷人才吃的食物。
当然，贵族已有精磨的小麦，可以做面条等，一般用作点心。
图片说明：清代《御制耕织图诗》“插秧”图, 焦秉贞绘，朱圭、梅裕凤刻。
其次，南方人吃大米是北方传过去的
从汉代开始，汉人开始向湿热、多瘴气的南方进发，特别是经唐代大开发以后，南方食俗与北方基本近似，即以米食为主，面食只是点心。
比如早餐吃面条，这是北方很少有的习俗，但南方却保持了。再有生日吃面，南方人也有这一习俗。
图片说明：南宋的《耕获图》，作者佚名，北京故宫博物院藏。
其三，北方面食为主是受少数民族影响
特别是魏晋南北朝，中原混战400年，少数民族大量进入中国北方，草原民族因不断移动，所以食物多带馅料，这样吃起来比较方便，这一食俗在北方迅速推广。
在此阶段，北方风俗逐渐胡化，特别是经过混血，单眼皮的汉人也多成双眼皮，北方也开始广泛植麦。
图片说明：饆饠可能就是今天饺子的前身。
小麦的蛋白质含量高，营养优于水稻（抗战时，蒋百里曾寄望山东在战争中起到更大作用，因为当地人吃小麦，身材比较高大）。但小麦含异种蛋白，可能引起人体过敏，严重者甚至可能导致面部肉掉下来，这个在孙思邈的《千金方》中就有记载。
图片说明：古代食物制作场景（新疆吐鲁番出土唐代女厨师陶俑），其中已可见面食加工设备，表明面食在当时已开始普及。
在战争与饥饿影响下，对小麦过敏的人的基因很难传下来，今天国人中对小麦有严重过敏反应的已经很少，但很多人会抱怨吃小麦后身体不舒服、便秘等，这也是一种过敏反应。
其四，北京人吃小麦是清末的事
虽然北方小麦大量普及，但很多地区仍以米食为主，山东、山西因与少数民族接触较多，面食普及度更高。
清朝定鼎北京后，基本是从江南运大米到北京，所谓旗人吃老米。直到晚清，大量山东人到北京开杠子房，北京人才发现面食也很好吃，才开始普及。
图片说明：清代画家江萱所绘《潞河督运图》（局部），可见清代漕运盛况。漕运主要是以大米为主。
所以，“北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米”是一个以偏概全的说法，在今天，东北很多人也爱吃大米，因为日寇占领时，大量高丽人来的东北，此前东北人不会种大米，至此也学会了相关技术。东北大米的血统来自日本大米，所以质量特别高，加上生长期长，目前已成中国最优质的大米。坦率说，吃惯了北方大米，会觉得南方大米难以下口，吃后嗓子都觉得痛，被认为是“拉嗓子眼”。
在中南地区，如湖北、湖南，包括江南的上海、杭州等地，包括福建，面食都很发达，小吃水平均高于北方。像南方人发明的油条、片儿川、小笼包、汤包，都是非常著名的，可见用米面分南北不靠谱。
老虎他爹
其实我觉得这个可以分为地域的习惯两种方式来解释！
1.南方降水多，气候湿热，相对于水稻的生长更为有力，而北方呢？四季分明，气候也相对干燥，适用种植小麦等农作物。就好像是四川人喜爱辣，因为他们生活在潮湿的盆地，如果不依靠外界的一些方法来排除体内的湿气，会很容易生病。所以第一点我认为跟地域有关系。
2.就好比突然有一天父母买回一块你从来没有吃过的榴莲，我相信多数人的反应都会用因为味道，而产生排斥，但如果从小你就习惯了这种味道，有可能所谓的这种排斥会转变为一种喜爱。
不久前看过一篇文章，外国人非常好奇，为什么我们要把大米作为主食，他们认为大米太硬难以消化。实际上我们看到这时也会提问，那为什么你们把肉当饭吃呢？
溜溜就是北方人，但是我更爱吃米，因为从小接触最多的餐食就是大米！
所以，我认为不论是你爱吃米还是爱吃面，都是因为地域以及家庭习惯两种方式造成的！
别叫我溜溜
为什么南方人爱吃大米北方人爱吃面食？ 古俗说一方水土养一方人很有道理。现今应从地理环境.人体基因及生活长久习惯去理解。 人类活动，人之生存因环境而生者适存并进化。南方主要是长江中下游平原因水量充沛阳光温度适应水稻.鱼类生长，又适合古人类生活，捕鱼应比捕兽类容易，由采古水稻渐种水稻，长江中下游平原故而有万年左右栽培历史，从而长久养成吃鱼米习惯。 北方主要黄河中下游冲积平原成旱地生长小米麦子高梁故演变成种此类作物而吃的习惯，约有六.七千年栽培历史。 再往中国北方纬度推去，多草原故而游牧生活成习惯而吃肉类成主要食物。总之，人的生活习性，与地球生存环境伴随改变人类基因长久演变进化而固化的。
一草29
一方水土，养一方人，大米属于酸性食物，白面属于碱性食物。常吃面食很养胃的，对身体好，米就不一样了，因为它属酸性食物，要适当的搭配尽量少吃，也可能是因各地环境问题，萝卜青菜，各有所爱吧
