中国古代有着辉煌的制瓷历史，这些精美的瓷器是怎么烧的？那些烧造的痕迹也留在瓷器身上却往往被我们忽视，而这些痕迹恰恰是古陶瓷鉴定的重要依据！
窑炉就如同一间大房子，剖面像一个大馒头，所以叫做“馒头窑”。南方的瓷窑大多建在山坡上，依山势而为，好几十米长，像一条巨龙，所以叫做“龙窑”。北方瓷窑用煤用柴烧，南方基本只用柴烧。
馒头窑示意图
宜兴前墅古龙窑
窑炉在烧制瓷器的时候，里面充满了各种灰渣碳末。落在瓷器上就会留下难看的“窑渣”。瓷器直接处在明火之中也会出现变形、开裂、烟熏的问题，于是我们发明了装在瓷器的“匣钵”。
瓷器之所以好看，就是因为有美丽的釉层，但在烧造时，釉层是融化状态，会往下流淌，如果不采取一些措施，瓷器就会和窑具粘连成为废品。
经考古发现，西周甚至更早的时候就有匣钵，高级的做法是一个匣钵里只放一件瓷器，叫做“一匣一器”。
所以唐代以前的瓷器和后来的民间粗瓷，大多仅仅施“
半截釉”，或者底足不上釉以防粘连，再后来则使用“支钉”和“垫饼”。
唐 茶叶末釉瓜棱执壶（耀州窑博物馆藏）
釉层既然这么好看，就一定要烧好，发色要均匀，有谁不能乱流淌，温度也要掌控好。为了随时掌握烧造情况，就使用瓷柸的残边残底，蘸上釉放在窑炉里试烧，试烧片上面往往钻个小圆孔，可以随时用铁钩取出来观察，这个东西就叫做“
火照”或“火标”。
宝丰清凉寺汝窑出土火照插饼及火照
有了漂亮的釉层，那就要尽量“满釉”，普通的瓷器无所谓，高级器物就不能露出半截胎体，南方越窑工匠烧造。唐代皇家御用“秘色瓷”时就想了一个办法，用多个掺有沙子的小泥团垫在瓷器底部烧成后再去掉这些泥块，釉层是覆盖满了，但是瓷器底部就会留下一个个的泥团痕迹。
唐 秘色瓷 (法门寺博物馆藏)
秘色瓷支烧点痕迹
在唐代，北方还出现了“支钉烧”。把原来单独的小泥团，变成了三岔形的“支钉”，三个凸起尖尖的像钉子。支钉奢侈又麻烦，去掉时还有毁坏瓷器的风险，而且留下的痕迹又大又不好看。唐代耀州窑的三彩釉陶，以及青瓷白瓷都用过支钉。五代时期青瓷用的最多，有时也用三撮儿砂粒支烧。
唐三彩三岔形支钉
河南鲁店张公巷出土的宋代支钉
到了宋代，使用最多的窑具是“垫饼”，比支钉省事多了。它就像一个个小面饼，垫在瓷器不上釉的底部，这些方法统称为“
正烧”或“仰烧”。
宝丰清凉寺出土的宋代垫饼
著名的建窑瓷器“建盏”，就是使用垫饼烧制的。其中进奉皇家使用的茶盏底足上有“供御”或“进盏”二字，出窑剥离垫饼后这两个字就留在了垫饼上。
建盏供御底足标本（建阳县建阳瓷厂后围墙外路路基出土）
建盏供御垫饼标本
宋代定窑相处了，把瓷器倒扣着烧制的办法，可以让瓷器底部满釉，而且不留下任何痕迹，叫做“覆烧”。
采用覆烧的方式，底足虽然满釉了，但口沿上一圈却必须露出胎体不能上釉，形成了著名的“
芒口”。使用的时候就得给他包上“金银边边”，还有高大上的名字：“金装定器、银装定器”。
北宋 定窑白釉印花云龙纹盘（上海博物馆藏）
北宋 定窑白釉刻划花内海水双鱼外莲瓣纹温碗（故宫博物院）
可是皇帝老子非常嫌弃这个露胎的“边边”，“有芒不堪用”！命令汝窑烧造更好的瓷器，但是不露出一点瓷胎那是不可能的，只能尽量少露或露在不显眼的部位，不能总是硌着皇帝的嘴。于是汝窑工匠改进了支钉烧造技术，让支钉留下的痕迹比芝麻还小，这就是汝窑瓷器有名的“芝麻挣钉”。
汝窑天青釉盘支钉痕（故宫博物院藏）
皇帝老子不喜欢芒口，老百姓却从中发现了“亮点”。如果使用这种倒扣烧制的方法，可以节约匣钵位置提高装载率，原本只能放置一件瓷器的匣钵，就可以容下更多的瓷器。
一匣多器覆烧示意图
这种覆烧方法不仅在北宋定窑使用，南宋的湖田窑也大量使用，这种技术提高产量“出口换汇”。
南海一号沉船瓷器
老百姓其实也不喜欢碗碟口沿粗涩丑陋，更没钱包“金银边边”。但是还要保证高产量，满足世界人民对瓷器的需求，于是从金代开始，一些窑口采用“叠烧”的方法，把碗碟的内底芯中间一圈釉层削掉，把另一件瓷器的底足无釉处叠放在这个圈上，就可以叠罗汉一样，在一个匣钵里放十多件，那个露胎的圈圈就叫做“涩圈”。
金元时期民间烧造大瓷缸装水腌菜，那些大缸的口沿都是没有釉层的，露胎的缸口粗涩坚硬，民间主妇们常常在上面磨菜刀。
这种大缸都是粗瓷，一般不用匣钵。烧造时一上一下两个相对，中间还可以放一些小型瓷器，这种方法叫做“对口烧”。
到了明清时期，制瓷工艺再次大发展。中国瓷器走遍了天下，景德镇成为瓷都。这里的精美瓷器基本都是采用“一匣一钵”的方式烧造，给皇帝烧瓷器时，使用的匣钵都是专用的，还刻着“官匣”二字，直到今天瓷器的烧造依然在使用匣钵、支垫等窑具。
这篇小文字主要讲的是容易被忽视的古代瓷器“装烧方式 ”，这可是古代瓷器鉴定非常重要的依据之一！
王璟亚（亮宝楼志愿者），西北大学艺术学院硕士研究生在读，艺术考古方向。
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