中國古代有著輝煌的制瓷歷史，這些精美的瓷器是怎麼燒的？那些燒造的痕跡也留在瓷器身上卻往往被我們忽視，而這些痕跡恰恰是古陶瓷鑑定的重要依據！
窯爐就如同一間大房子，剖面像一個大饅頭，所以叫做“饅頭窯”。南方的瓷窯大多建在山坡上，依山勢而為，好幾十米長，像一條巨龍，所以叫做“龍窯”。北方瓷窯用煤用柴燒，南方基本只用柴燒。
饅頭窯示意圖
宜興前墅古龍窯
窯爐在燒製瓷器的時候，裡面充滿了各種灰渣碳末。落在瓷器上就會留下難看的“窯渣”。瓷器直接處在明火之中也會出現變形、開裂、煙燻的問題，於是我們發明了裝在瓷器的“匣缽”。
瓷器之所以好看，就是因為有美麗的釉層，但在燒造時，釉層是融化狀態，會往下流淌，如果不採取一些措施，瓷器就會和窯具粘連成為廢品。
經考古發現，西周甚至更早的時候就有匣缽，高級的做法是一個匣缽裡只放一件瓷器，叫做“一匣一器”。
所以唐代以前的瓷器和後來的民間粗瓷，大多僅僅施“
半截釉”，或者底足不上釉以防粘連，再後來則使用“支釘”和“墊餅”。
唐 茶葉末釉瓜稜執壺（耀州窯博物館藏）
釉層既然這麼好看，就一定要燒好，髮色要均勻，有誰不能亂流淌，溫度也要掌控好。為了隨時掌握燒造情況，就使用瓷柸的殘邊殘底，蘸上釉放在窯爐裡試燒，試燒片上面往往鑽個小圓孔，可以隨時用鐵鉤取出來觀察，這個東西就叫做“
火照”或“火標”。
寶豐清涼寺汝窯出土火照插餅及火照
有了漂亮的釉層，那就要儘量“滿釉”，普通的瓷器無所謂，高級器物就不能露出半截胎體，南方越窯工匠燒造。唐代皇家御用“秘色瓷”時就想了一個辦法，用多個摻有沙子的小泥團墊在瓷器底部燒成後再去掉這些泥塊，釉層是覆蓋滿了，但是瓷器底部就會留下一個個的泥團痕跡。
唐 秘色瓷 (法門寺博物館藏)
秘色瓷支燒點痕跡
在唐代，北方還出現了“支釘燒”。把原來單獨的小泥團，變成了三岔形的“支釘”，三個凸起尖尖的像釘子。支釘奢侈又麻煩，去掉時還有毀壞瓷器的風險，而且留下的痕跡又大又不好看。唐代耀州窯的三彩釉陶，以及青瓷白瓷都用過支釘。五代時期青瓷用的最多，有時也用三撮兒砂粒支燒。
唐三彩三岔形支釘
河南魯店張公巷出土的宋代支釘
到了宋代，使用最多的窯具是“墊餅”，比支釘省事多了。它就像一個個小麵餅，墊在瓷器不上釉的底部，這些方法統稱為“
正燒”或“仰燒”。
寶豐清涼寺出土的宋代墊餅
著名的建窯瓷器“建盞”，就是使用墊餅燒製的。其中進奉皇家使用的茶盞底足上有“供御”或“進盞”二字，出窯剝離墊餅後這兩個字就留在了墊餅上。
建盞供御底足標本（建陽縣建陽瓷廠後圍牆外路路基出土）
建盞供御墊餅標本
宋代定窯相處了，把瓷器倒扣著燒製的辦法，可以讓瓷器底部滿釉，而且不留下任何痕跡，叫做“覆燒”。
採用覆燒的方式，底足雖然滿釉了，但口沿上一圈卻必須露出胎體不能上釉，形成了著名的“
芒口”。使用的時候就得給他包上“金銀邊邊”，還有高大上的名字：“金裝定器、銀裝定器”。
北宋 定窯白釉印花雲龍紋盤（上海博物館藏）
北宋 定窯白釉刻劃花內海水雙魚外蓮瓣紋溫碗（故宮博物院）
可是皇帝老子非常嫌棄這個露胎的“邊邊”，“有芒不堪用”！命令汝窯燒造更好的瓷器，但是不露出一點瓷胎那是不可能的，只能儘量少露或露在不顯眼的部位，不能總是硌著皇帝的嘴。於是汝窯工匠改進了支釘燒造技術，讓支釘留下的痕跡比芝麻還小，這就是汝窯瓷器有名的“芝麻掙釘”。
汝窯天青釉盤支釘痕（故宮博物院藏）
皇帝老子不喜歡芒口，老百姓卻從中發現了“亮點”。如果使用這種倒扣燒製的方法，可以節約匣缽位置提高裝載率，原本只能放置一件瓷器的匣缽，就可以容下更多的瓷器。
一匣多器覆燒示意圖
這種覆燒方法不僅在北宋定窯使用，南宋的湖田窯也大量使用，這種技術提高產量“出口換匯”。
南海一號沉船瓷器
老百姓其實也不喜歡碗碟口沿粗澀醜陋，更沒錢包“金銀邊邊”。但是還要保證高產量，滿足世界人民對瓷器的需求，於是從金代開始，一些窯口採用“疊燒”的方法，把碗碟的內底芯中間一圈釉層削掉，把另一件瓷器的底足無釉處疊放在這個圈上，就可以疊羅漢一樣，在一個匣缽裡放十多件，那個露胎的圈圈就叫做“澀圈”。
金元時期民間燒造大瓷缸裝水醃菜，那些大缸的口沿都是沒有釉層的，露胎的缸口粗澀堅硬，民間主婦們常常在上面磨菜刀。
這種大缸都是粗瓷，一般不用匣缽。燒造時一上一下兩個相對，中間還可以放一些小型瓷器，這種方法叫做“對口燒”。
到了明清時期，制瓷工藝再次大發展。中國瓷器走遍了天下，景德鎮成為瓷都。這裡的精美瓷器基本都是採用“一匣一缽”的方式燒造，給皇帝燒瓷器時，使用的匣缽都是專用的，還刻著“官匣”二字，直到今天瓷器的燒造依然在使用匣缽、支墊等窯具。
這篇小文字主要講的是容易被忽視的古代瓷器“裝燒方式 ”，這可是古代瓷器鑑定非常重要的依據之一！
王璟亞（亮寶樓志願者），西北大學藝術學院碩士研究生在讀，藝術考古方向。
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