春天是吃桑葚的好時節，酸酸甜甜的味道，是大家都喜愛的水果。經常吃桑葚，可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀，經常用電腦的小夥伴，可要多多食用哦！小卡今天介紹給大家的桑葚慕斯蛋糕的口感香甜順滑，搭配各式水果，味道層次更豐富哦！
圖文提供：
Eva小佳
美食達人
桑葚慕斯蛋糕
食材準備
新鮮桑葚250g，消化餅乾80g，黃油50g，牛奶100g，細糖30g，吉利丁片4片， 淡奶油220g
製作步驟
準備好所用的材料。
2. 先將消化餅乾用料理機打碎。
3. 將黃油隔熱水融化後倒入餅乾碎，攪拌均勻倒入6寸蛋糕模中，壓平後冷藏半小時。
4. 取80g牛奶加入細糖，隔水加熱攪拌融化，再加入提前用冷水泡軟的3片吉利丁片。攪拌均勻。
5. 將新鮮桑葚打成果泥，加入到牛奶液中，攪拌均勻備用（果泥約留20g用於做鏡面）。
6. 將淡奶油打發到順滑有光澤的奶昔狀態。
7. 混合慕斯糊：將奶油霜分次加入桑葚糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
8. 取出冷藏好的模具，倒入做好的慕斯糊，蓋好後再放入冰箱冷藏2小時。
9. 1片吉利丁片先涼水泡軟再用少量溫水融化；加入用20g牛奶和預留的果泥拌勻後過濾出的汁，拌勻作為鏡面。冷將藏的慕斯拿出，倒入冷卻後的鏡面，再入冰箱冷藏或者過夜。
10. 放置在比模具小的支撐工具上，用熱風槍或者熱毛巾捂一下模具周圍即可迅速脫模，再按各自喜好裝飾即可。酸甜可口的桑葚慕斯蛋糕就做好了。
成品展示
切開就能聞到濃郁的成熟桑葚果香以及淡淡的牛奶味道，慕斯底酥鬆美味，蛋糕體溼潤順滑，舌尖上的溫度將慕斯一點點融化，果香從口中蔓延開來，十分美味。
小貼士
Tips
1. 消化餅乾底可換成蛋糕底或者其他餅乾底。
2. 桑葚要儘量選成熟一些的，如果不太熟，口感會偏酸。把桑葚打成果泥後會有少量顆粒，如果介意的可以過濾一下再用， 慕斯糊倒入模具時也可以加入自己喜愛的水果哦。冰冰冷冷酸酸甜甜，用它來迎接夏天，最好不過了。
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