北方農村以麵食為主，家裡面都種著麥子接長不短的就要去磨上一袋。老家裡人們對於麵食的喜愛已經印在骨子裡，那天不吃麵食總會絕對少點什麼。尤其是麵條更是必不可少的，這也是最熟悉的味道。
現在機械壓麵條很方便，但家裡面依舊保持手擀麵的習慣，這樣的做出來的麵條更勁道，吃起來的口感也更好。做手擀麵是一件力氣活，首先要和麵在用半米多長的擀麵杖壓成薄薄的面片。把面片一層一層的摺疊起來，這時候最考驗刀工了，要切的勻稱寬細一致。
打滷麵
農村裡從來不缺蔬菜，即使到了冬天也有各種乾菜，這些都是做打滷麵的好材料。在夏天的時候切上一個黃瓜，辦上一點作料就成簡單又解暑。冬天的裡乾菜做的滷最可口，幹豆角里放上一些肉，不同於鹹菜更別滋味，一頓就能吃上兩碗。
熱湯麵
農村裡的老人們最喜歡吃熱湯麵，尤其在冬天的時候湯湯水水的吃了渾身都暖和起來。做熱湯麵很簡單，只需要一點菜就成。先熱油把菜炒一下，然後到上水，等水開了直接下麵條。湯麵吃起來更有口感，湯裡的滋味都融入到了麵條裡。不過湯麵總感覺吃不飽，總要就著一點乾糧才成。
燜面
過去農村裡很少吃燜面，雖說好吃但是比較費油，偶爾才會做上一頓。在老家裡習慣給燜面叫做“壚面”，做壚面和打滷麵相似，但更為繁瑣，口感卻有不小的差別。做燜面菜要多這樣的才好吃，先把菜炒熟，然後把麵條蒸上一會兒。等熟了以後把麵條和菜攪拌在一起就可以吃了，壚面的油比較大配上幾瓣蒜吃著菜過癮。
雜麵
在農村裡不僅白麵能做麵條，其他的雜糧做的麵條也特別的美味。家裡會在地裡種上一些綠豆，每年都會磨上一些綠豆麵，用來烙餅或者做麵條在好不過了。雜糧面容易散掉必須純手工才行，還需要在裡面摻雜一些白麵。雜麵條吃起來口感有一些粗糙，但味道上更勝一籌，不管怎麼做都好吃，並且也更有營養。
對於農村來說麵條不僅是日常的食物那麼簡單，在外面工作每當會家的時候，老媽總會煮上一碗麵條，麵條更是一種家鄉味道。
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