酥香肉饼，猪肉一斤，肥三廋七，
可以吃牛肉，羊肉。
冷水和面。
再和一份油面。
冷水面再和油面和起来，作用面皮酥脆，适合老人和幼儿食用。
面要摔均匀，再和好饧十分种。
猪肉去皮去筋洗干挣，控干水，剁成馅。
猪肉馅剁好让它静饧一下，让它油质充分油润。
大葱洗干净擦干水。
姜去皮切粒。
葱切丝再切粒，不能剁。
调料，大料，桂皮，花椒，茴香两份，一份炸料油，一份煮成香料水调馅用。
调料，。桂皮
调料，茴香。
调料，大料。
肉馅加全鸡蛋一个，姜粒，胡椒粉一小勺。
先拌均匀。
肉馅加煮好的料汤打均匀，按一个方向上劲。
加自然鲜再搅拌均匀。
加葱粒拌均匀。
拌均匀后加盐，按个人口味添加。
最后加香油。
肉馅调拌均匀。准备开始。
饧好的面做面劲。
面劲要擀平，擀薄。
肉馅放均匀留下一个角。
划开的面角向上折压边。
压边后再上折。
压边擀开。
电饼铛上下大倒油，放肉饼。
一面起翻另一面，鼓肚翻面。
火候均匀。
肉饼层次分明。
面皮酥脆，肉鲜味美，
我家私房面点～酥香肉饼
分享到:
閱讀更多 六姑美食 的文章
