無論是山東雜糧餅還是手抓餅等~這些大名鼎鼎的煎餅都不可缺少雞蛋的陪伴，煎餅加雞蛋早已在人們心中根深蒂固，恰是電視上最佳的熒幕CP！
九款最經典做法最輕鬆最好吃的雞蛋餅做法來了！吃貨寶寶們趕緊來收了哦~
火腿腸蔥花雞蛋餅
花雞蛋、火腿腸
麵粉適量、蔥花、鹽
1、蔥切成蔥花，火腿腸切小丁；
2、雞蛋中加點麵粉，加入適量水；
3、加入適量的鹽用打蛋器打勻；
4、攪拌均勻；
5、熱鍋倒油（油可以少點），鍋底油要均勻，入雞蛋液攤勻，兩面煎至金黃色即可（單面味道也不錯）
煉乳雞蛋餅
雞蛋一隻、麵粉一湯匙
煉乳適量、黃油少許。
1、雞蛋打散，加入麵粉（最好過篩，要不好多疙瘩好難攪勻），攪拌至無顆粒。太稠可以適當加點水或牛奶哈，要保證麵糊下鍋後能比較容易攤開；
2、加入適量煉乳攪拌均勻；
3、平底鍋抹一層薄油，小火，鍋稍熱倒入麵糊，攤成圓餅狀，等到表面稍稍凝固後小心翻面煎熟即可
三丁雞蛋餅
苦瓜、絲瓜、紫甘藍
雞蛋、鹽適量、油、醋。
1、將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成細丁備用；
2、打兩隻雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋，和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反覆攪勻；
3、在鍋裡放入適量的油，燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋
韭菜雞蛋餅
雞蛋3個、韭菜
植物油適量、鹽1茶匙。
1、韭菜洗淨切碎，鍋燒熱放韭菜炒至顏色稍深，撈出放入碗內，加入三個雞蛋、少許鹽，順時針攪均勻；
2、鍋燒熱放油燒八成熟，調小火，在鍋的中間位置慢慢倒入蛋液成圓形，轉中火煎；
3、煎至雞蛋一面金黃，上面的蛋液凝固時用鍋鏟插入蛋的下方，另一隻手抓住鍋柄讓鍋傾斜合力把雞蛋翻邊煎至微黃即可
原味雞蛋餅
雞蛋2個、麵粉50克
鹽1/2茶匙、香蔥5克、植物油10克。
1、將麵粉和雞蛋一起均勻攪拌，放入一些植物油；
2、加適量的鹽，調製成溼狀即可；
3、鍋中加植物油，放入準備好的蛋液麵粉；
4、煎至兩面金黃，撒上蔥花，再煎一下即可
芝士雞蛋餅
麵粉200克、芝士片2片
黃油5克、水適量、雞蛋1個
鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙
1、雞蛋磕入麵粉，慢慢加入清水攪勻，調至麵糊濃稠度剛剛好；
2、調入適量的鹽和雞粉，攪拌一會兒，然後將麵糊過一遍篩網；
3、黃油融化後倒入麵糊，同時將芝士片撕碎放入，混合均勻；
4、將鍋加熱，舀一勺芝士麵糊放入，等一面煎好後翻到另一面煎熟即可
烙餅卷雞蛋
麵粉500克、開水160毫升
涼水160毫升、胡麻油1湯匙
鹽1茶匙、植物油適量
1、麵粉放盆裡，開水邊燙邊攪，呈雪花狀，再用冷水和成團，略揉勻，餳30分鐘；
2、擀開成大片，淋上適量胡麻油，抹勻，撒少量鹽、乾麵粉，捲起，切成合適大小的段，每個麵糰捏住兩頭，旋轉一週後按扁；
3、擀成約0.8cm厚的餅，入平底鍋小火烙制，一面金黃後翻面，兩面刷少量胡麻油，烙熟即可；
4、雞蛋加鹽、蔥花打散，鍋中加植物油，大火燒熱，倒入蛋液，改中火，一面蛋液基本凝固後，大翻勺，煎至另一面也金黃即可出鍋
香蔥雞蛋餅
雞蛋兩個、麵粉80克、、糖、鹽
香蔥適量、五香粉適量、白醋幾滴
水適量（調到麵糊液能均勻在鍋底攤開即可）
1、雞蛋打散，加入麵粉，鹽，糖，五香粉，幾滴白醋（去除蛋腥味）。攪拌均勻後，加入清水，調到稀一些，能在平底鍋均勻流動的狀態後，加入香蔥，拌勻；
2、平底鍋火上燒熱，加入一點色拉油，待溫度上來後，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色
雞蛋灌餅
中筋麵粉100克、溫水60克
黑胡椒粉1克、生菜一顆
雞蛋兩個、大蔥一根、辣醬一勺
鹽2克（和麵1克，雞蛋液1克）
低筋麵粉（油酥用）15克
花生油兩勺（油酥用12克，其餘煎餅用）
1、100克麵粉加60克溫水，慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀；
2、揉成光滑的麵糰，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好餳三十分鐘以上；
3、製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用中筋麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用；
4、一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內，攪拌均勻；
5、餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條，約160克的麵糰；
6、切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右，取一個面劑子摁平，擀成長條，將晾涼的油酥塗抹在麵皮上；
7、一定要塗抹均勻，薄薄的一層油酥就可以，麵皮對摺，從一側慢慢捲起來，收口朝下，把餅胚立起來；
8、靜置五分鐘，摁平，擀成圓餅，不要太厚；
9、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面；
10、注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡，用筷子輕輕挑起來，會有分層；
11、把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右，翻面，繼續煎熟即可；
12、準備好辣醬和生菜，根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜，開吃了！
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