马齿苋营养丰富，是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“长寿草”的美称。
马齿苋全草入药，具有清热、解毒、益气、润肠、散血、消肿、止痢等功效。内服可主治肠炎、菌痢等多种疾病，是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一，外用可治痈肿、恶疮、痔疮肿毒、湿疹、皮炎等。现代医学研究表明，马齿苋有抗菌作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美称，无毒副作用。
打小爱吃马齿苋，田间地头到处长的是，有时候蒜蓉炒它，有时候干辣椒炒它，也吃过晒干的马齿苋包的包子，今天我把它用泡椒来炒，简直是妙，酸辣好吃特下饭！做法超简单，分享出来希望大家跟我一样喜欢这道菜！
用料
| 马齿苋 | |
| 泡椒 | |
| 大蒜 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 鸡精 |
1。准备好大蒜，生姜，泡椒，
2.马齿苋摘好洗干净
3.热锅放油，油热后先放姜蒜泡椒炒香一下，
4，接着放马齿苋大火快炒一两分钟，出锅前调入适量盐和鸡精（味精）调味即可。
5.因为马齿苋梗子炒了吃有点酸酸的，放泡椒炒来吃酸酸辣辣好好味，很下饭！
6.大爱这道新菜！自豪
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