【豆角炒肉】
用料1 (原料)：豆角、豬瘦肉 一塊；
用料2 (調料)：蔥薑蒜末 少許、料酒、老抽、鹽、味精、香油；
做法
1.豆角擇去兩頭的老筋，洗淨切成粗絲
2.豬肉切絲，然後加少許水澱粉上漿（也可以用一個蛋清）
3.鍋內放水燒開，然後加少許油和鹽，放入豆角焯透撈出（之所以用油鹽水，是因為焯好的豆角能保持翠綠的顏色）控淨水分（特別注意一定要將豆角完全焯透）
4.鍋內放適量油，油熱後放入蔥薑蒜末爆出香味
5.放入肉絲快速滑炒，炒至肉絲變色的時候放少許料酒
6.加少許老抽將肉絲翻炒均勻，讓肉絲完全上色，然後加焯過的豆角翻炒均勻
7.加一小勺鹽調味，關火
8.最後加1/4小勺味精，淋少許香油出鍋
【辣炒蟶子肉】
用料：蟶子 1斤半、小米椒 4個、美極鮮味汁 適量、料酒 適量、蔥 適量、薑末 適量、蒜末 適量、水澱粉 薄薄的、麻油 少許；
做法
1.大早上海鮮市場買回來的蟶子，用盆裝水放鹽，泡2-3小時，讓它吐乾淨沙。
2.用清水刷洗乾淨表面。
3.鍋裡燒開水，放薑片、料酒、蟶子汆燙一下，看殼全部打開，撈出。
4.稍微涼一下，去殼，把蟶子肉取出來，去掉殼上的黑邊，汆燙過的蟶子非常好去殼。
5.燒水的同時可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，蔥切斜片。(喜歡顏色豐富的還可以加一點青椒絲)
6.用小碗準備好水澱粉，需要時用乾淨手抓勻一下。
7.起油鍋，再放入切好的蔥，蒜末，薑末，辣椒丁，翻炒一下。
8.倒入蟶子肉翻炒，加料酒、美極鮮味汁，繼續翻炒入味，隨後加一點白糖，用手抓一點薄薄的水澱粉入鍋，淋少許麻油，翻炒均勻即可盛盤。
9.美味就在眼前，趕緊開吃；
小貼士：1新鮮蟶子買回來一定要讓它吐乾淨沙。
2汆燙到看見殼全部打開即可撈出，這樣非常容易取肉。
3喜辣的朋友多加辣椒。
【肉末炒冬瓜】
用料：肉末 100克、冬瓜 200、鹽 克、耗油 三勺、老抽 幾滴、蒜末 半頭蒜、小蔥 適量；
做法
1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形，其實就是方塊斜切一下；
2.切好的冬瓜放容器裡，撒一勺鹽晃勻，放一邊醃漬；
3.蔥切丁；小蔥切碎備用；蒜剁成蒜蓉備用；
4.涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽
5.肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧
6.量可以根據自家喜好把握；
7.倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟後加入耗油，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻；
8.出鍋裝盤撒小蔥；
【肉末蒸蛋】
用料：雞蛋、肉末、蔥花、生抽、鹽、雞精、麻油、五香粉、老抽、地瓜粉；
做法
1.先醃製肉末，加入適量生抽，老抽，鹽，雞精，麻油或者香油，五香粉，少量地瓜粉與肉末拌勻。
2.打蛋，雞蛋中加低溫水打勻，用濾勺過濾蛋液，靜置消泡，打蛋的時候可以往蛋液里加少許鹽和雞精。
3.鍋中燒水至沸騰，轉至中小火，放入消泡的蛋液，隔水蒸，用瓷碗效果比較好！
4.用中小火將蛋液慢慢煨熟，蒸的時候水不能沸騰哦，我是用普通的鍋蒸的，如果用蒸汽蒸蛋效果應該會更好哦！
5.炒肉末：鍋中加少許油，油溫8成時入肉末翻炒，中途可以適當加些調料，調料與醃製肉末時用的差不多，如果醃製得很入味了就不需要重複加料了，喜歡肉末顏色淺一點，就少加老抽。
6.最後加入蔥花翻炒，熄火，將炒好的肉末灑在蒸好的水蛋上。
【攸縣香乾】
用料：香乾 青紅辣椒、姜蒜 蒜苗、生抽 老抽、耗油（沒有可免） 白糖、豆豉 鹽；
做法
1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片；
2.蒜苗切斜段，青紅椒各切圈；
3.香乾切片，斜著下刀更好看；
4.鍋中燒開水，水開後將香乾片倒進去煮一分鐘撈起控幹水分備用；
5.鍋裡放油先放適量豆豉炒香，然後放入姜蒜炒香；
6.加入辣椒炒一下；
7.倒入香乾，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，耗油適量，最後放入蒜苗就起鍋了；
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