筍乾菜是紹興地區的一種傳統食材，是芥菜和筍加醬油微煮後曬乾製成，用來燒肉可是一絕，當地每家都有自己獨特做法，比如用砂鍋來蒸就是一個小訣竅，砂鍋的保溫性會讓食材更加入味。吸滿了肉汁的筍乾菜入口醇香濃郁，越嚼越有味，配上酥嫩的五花肉，保管一碗飯是遠遠不夠的！
筍乾菜燒肉
食材：
五花肉，筍乾菜，生抽，老抽，黃酒，糖
做法：
1.500克洗淨的五花肉汆水，切成3釐米見方的小塊
2.熱鍋，放入五花肉塊煸炒至出油，加20毫升生抽、10毫升老抽、少許黃酒和適量白糖繼續翻炒
3.等湯汁微微收幹後，盛出備用
4.在砂鍋底鋪一層筍乾菜，然後碼上一層肉塊，再依次鋪上一層菜和一層肉
5.最後撒適量白糖整味，蓋上砂鍋蓋，放入鍋內，中火蒸2小時，一道鮮鹹入味的筍乾菜燒肉就做好了
小貼士
1.肉要選五花肉，也可以選肥肉多一些的，這樣和筍乾菜一起吃口感會更好
2.蒸的時候時間不宜過長，這樣肉會軟爛走形，口感也不好
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