尼古拉斯·趙四說得好 ：
“世界上沒有什麼是一頓烤肉解決不了的事兒
如果有，那就兩頓……”
在日韓烤肉風靡叫囂
巴西烤肉後來居上的情況下
最愛的還是咱們老北京的炙子烤肉
因為，它絕對是最豪爽的存在！！
老北京炙子烤肉
老北京炙子烤肉最早起源於塞外滿蒙的遊牧民族，隨著滿族入主中原，烤肉技藝也帶入了北京，而炙子烤肉的成始建於清康熙二十五年（公元1686年），至今已有330多年曆史。
講究一：器皿炙子不能少
（烤肉用的傳統炙子）
炙子是由扁鐵條加上圓形的外框子組成的一種烤肉用的炊具，下面用果木炭或送木炭取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味後，放在炙子上用長筷翻烤。
講究二：文吃武吃
老北京炙子烤肉分文吃和武吃，文吃就是等後廚烤好，食客直接吃現成的。武吃就是要自己動手，邊烤邊吃。
講究三：麻醬燒餅不能少
老北京炙子烤肉和芝麻醬燒餅一定是上輩子就在一起的絕配！！燒餅一定是要烤到輕輕一碰就掉渣的那種程度，燒餅特有的芝麻醬香味配上滋滋流油的烤肉，給我一個不好吃的理由！！
在北京，一提到炙子烤肉
很多人第一個想到的都會是“南宛北季”
“南宛”指的是北京城南的烤肉宛
而“北季”
則是指位於西城區什剎海銀錠橋畔的烤肉季
但其實，京城還有很多地道的炙子烤肉
雖然不是老字號
但絕對值得一試！！！
炙子革命老北京炙子烤肉
主打懷舊風的老北京炙子烤肉小店
都是食客自己動手燒烤
裡外屋十張桌子左右吧~
環境簡單幹淨
而且沒有特別大的烤肉的味道
他家經常爆滿
在京城屬於人氣、口碑都不錯的炙子烤肉~
肥瘦相間羊肉幾乎是每桌必點的
肉很入味，吃起來特別香
而且肉片很厚實
嚼起來炒雞有滿足感！！
除了傳統的牛羊肉
還有一些只有在他家才能吃到的“創新革命款”
辣白菜羊肉、錫紙芝士大蝦
還有桌桌必點的肥牛金針菇卷
真的是打開了炙子烤肉新世界的大門！！
小編一定要為肥牛金針菇卷瘋狂打call~
牛肉的肉汁滲透進金針菇裡
鮮嫩多汁到不行！！
異曲同工的還有肉餡兒香菇
鮮嫩入味的肉餡兒釀在香菇裡
隨著不斷的加熱
菌菇鮮美的湯汁與肉餡合二為一
一口一個，太過癮啦~~
強烈推薦酸甜開胃的紅果
和把彩虹吃到肚子裡的五彩大拉皮
吃完烤肉再來上幾口這些爽口美食
真的是相當解膩啊~~
地址： 羊皮市衚衕16號(靈境衚衕地鐵口北)
人均：98元
烤肉劉
這家藏在虎坊橋衚衕裡的烤肉劉
人氣絕對不是一般的旺！！
這條衚衕的三份之二食客
都是衝烤肉劉來的
有什麼比座在衚衕裡，烤著肉吃更過癮呢？
烤肉劉雖沒有烤肉宛和烤肉季的歷史悠久
但100多年的老字號也不是浪得虛名的
據說當年最火爆的時候
能有150桌，晚上最多要排到100號！
一走進店裡
滿屋子的熱氣騰騰和香氣四溢
真是讓人找到了實實在在烤肉的感覺！！
這家屬於武吃，都是上食材自己烤
不用油，直接放在炙子上就可以了~
到這兒來必點的就是烤牛肉
牛肉提前醃製過
烤熟後又嫩又入味！
窩頭配臭豆腐絕對是最完美的搭配之一
炸得焦脆的窩頭片兒
配上用香油調味兒的臭豆腐
越吃越香啊！！！
吃到最後
一定要再點上一份炒麵
炙子烤肉的醬汁和麵條充分混合
感覺一頓飯的精華都融進麵條裡了
就兩個字，地道！！
地址： 阡兒衚衕41號(東方飯店西側100米)
人均：90元
大槐樹烤肉館
熙熙攘攘的煙火氣
門臉一不留神就錯過
老北京人都知道的老牌烤肉店
開了20多年~~
就在美術館後面的衚衕裡
環境是典型的蒼蠅館
不過東西是真的好吃！！
他家爐子是特製的，不容易粘肉
烤肉的種類不多，也沒有那麼多花哨
肥牛，烤牛肉、豬五花、牛舌、真心相伴……
兩三個人圍著一個烤爐
點上幾盤烤肉和小菜
很有老北京的感覺~~
五花肉雖然看著比較肥
但吃起來一點也不膩
烤的微微有些焦黃口感最好！！
能多烤出點油水潤潤烤盤
烤雞胗
胗心相伴這個名字真的是相當形象了
一半雞胗一半雞心
雞胗切成片狀，好吃又好熟
裂牆推薦哦！！
雖說他家的分量是 " 出了名的小 "
但單價也不算貴~~
據說國民腦公王思聰也來吃過……
身處其中，真像回到了小時候
吃的是個氣氛和熱鬧勁兒
去晚了就得門口大槐樹下等位啦……
地址： 美術館東街23號(美術館路口西北角)
人均：92元
厚味居老北京炙子肉
厚味居是屬於那種地道的老北京烤肉
在南城相當有名！
他家的環境很接地氣
雖然看起來不起眼
但慕名而來的食客還是超級多噠~~
烤牛肉
烤牛肉是招牌菜
牛肉已經充分醃製過了
烤完後還可以根據自己的口味
加上些孜然面、辣椒麵之類的~~
烤牛肉☞
烤羊肉
肉肉剛一放到鐵盤上
就會聽到滋滋冒油的聲音
前後翻幾次就已經熟了
口感超級鮮嫩多汁啊！！
至尊燒餅夾牛肉
會吃的人一定要再來個芝麻醬燒餅
把烤好的肉混合著大蔥、香菜一起
夾進酥脆掉渣的燒餅裡
秒殺一起的“中式漢堡”就完成啦！！
小編一定要pick一下他家的烤雞蛋豆腐
一份滷好的豆腐、一枚雞蛋
先把豆腐煎好，再撒上蛋液
雞蛋包裹住嫩嫩的豆腐
軟滑入味，還有些許肉香~~~
烤完肉，最後再炒個面
每根麵條都包裹住醬汁
吃起來特別香！！
烤牛肉
夏天的晚上約上三五個好友
聽著炙子上烤肉絲絲拉拉的響聲
一人一瓶冰啤酒或北冰洋
那叫一個愜意啊！
地址：南緯路31號院西11-2號(瀟湘大廈向南第一個紅綠燈西、北京育才學校北紅綠燈西)
人均：92元
誰說夏天容易食慾不振
那是因為沒有炙子烤肉在召喚你~
找一個涼爽的夏夜
約上三五好友一起
來頓“武吃”的烤肉吧！！
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