尼古拉斯·赵四说得好 ：
“世界上没有什么是一顿烤肉解决不了的事儿
如果有，那就两顿……”
在日韩烤肉风靡叫嚣
巴西烤肉后来居上的情况下
最爱的还是咱们老北京的炙子烤肉
因为，它绝对是最豪爽的存在！！
老北京炙子烤肉
老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京，而炙子烤肉的成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有330多年历史。
讲究一：器皿炙子不能少
（烤肉用的传统炙子）
炙子是由扁铁条加上圆形的外框子组成的一种烤肉用的炊具，下面用果木炭或送木炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤。
讲究二：文吃武吃
老北京炙子烤肉分文吃和武吃，文吃就是等后厨烤好，食客直接吃现成的。武吃就是要自己动手，边烤边吃。
讲究三：麻酱烧饼不能少
老北京炙子烤肉和芝麻酱烧饼一定是上辈子就在一起的绝配！！烧饼一定是要烤到轻轻一碰就掉渣的那种程度，烧饼特有的芝麻酱香味配上滋滋流油的烤肉，给我一个不好吃的理由！！
在北京，一提到炙子烤肉
很多人第一个想到的都会是“南宛北季”
“南宛”指的是北京城南的烤肉宛
而“北季”
则是指位于西城区什刹海银锭桥畔的烤肉季
但其实，京城还有很多地道的炙子烤肉
虽然不是老字号
但绝对值得一试！！！
炙子革命老北京炙子烤肉
主打怀旧风的老北京炙子烤肉小店
都是食客自己动手烧烤
里外屋十张桌子左右吧~
环境简单干净
而且没有特别大的烤肉的味道
他家经常爆满
在京城属于人气、口碑都不错的炙子烤肉~
肥瘦相间羊肉几乎是每桌必点的
肉很入味，吃起来特别香
而且肉片很厚实
嚼起来炒鸡有满足感！！
除了传统的牛羊肉
还有一些只有在他家才能吃到的“创新革命款”
辣白菜羊肉、锡纸芝士大虾
还有桌桌必点的肥牛金针菇卷
真的是打开了炙子烤肉新世界的大门！！
小编一定要为肥牛金针菇卷疯狂打call~
牛肉的肉汁渗透进金针菇里
鲜嫩多汁到不行！！
异曲同工的还有肉馅儿香菇
鲜嫩入味的肉馅儿酿在香菇里
随着不断的加热
菌菇鲜美的汤汁与肉馅合二为一
一口一个，太过瘾啦~~
强烈推荐酸甜开胃的红果
和把彩虹吃到肚子里的五彩大拉皮
吃完烤肉再来上几口这些爽口美食
真的是相当解腻啊~~
地址： 羊皮市胡同16号(灵境胡同地铁口北)
人均：98元
烤肉刘
这家藏在虎坊桥胡同里的烤肉刘
人气绝对不是一般的旺！！
这条胡同的三份之二食客
都是冲烤肉刘来的
有什么比座在胡同里，烤着肉吃更过瘾呢？
烤肉刘虽没有烤肉宛和烤肉季的历史悠久
但100多年的老字号也不是浪得虚名的
据说当年最火爆的时候
能有150桌，晚上最多要排到100号！
一走进店里
满屋子的热气腾腾和香气四溢
真是让人找到了实实在在烤肉的感觉！！
这家属于武吃，都是上食材自己烤
不用油，直接放在炙子上就可以了~
到这儿来必点的就是烤牛肉
牛肉提前腌制过
烤熟后又嫩又入味！
窝头配臭豆腐绝对是最完美的搭配之一
炸得焦脆的窝头片儿
配上用香油调味儿的臭豆腐
越吃越香啊！！！
吃到最后
一定要再点上一份炒面
炙子烤肉的酱汁和面条充分混合
感觉一顿饭的精华都融进面条里了
就两个字，地道！！
地址： 阡儿胡同41号(东方饭店西侧100米)
人均：90元
大槐树烤肉馆
熙熙攘攘的烟火气
门脸一不留神就错过
老北京人都知道的老牌烤肉店
开了20多年~~
就在美术馆后面的胡同里
环境是典型的苍蝇馆
不过东西是真的好吃！！
他家炉子是特制的，不容易粘肉
烤肉的种类不多，也没有那么多花哨
肥牛，烤牛肉、猪五花、牛舌、真心相伴……
两三个人围着一个烤炉
点上几盘烤肉和小菜
很有老北京的感觉~~
五花肉虽然看着比较肥
但吃起来一点也不腻
烤的微微有些焦黄口感最好！！
能多烤出点油水润润烤盘
烤鸡胗
胗心相伴这个名字真的是相当形象了
一半鸡胗一半鸡心
鸡胗切成片状，好吃又好熟
裂墙推荐哦！！
虽说他家的分量是 " 出了名的小 "
但单价也不算贵~~
据说国民脑公王思聪也来吃过……
身处其中，真像回到了小时候
吃的是个气氛和热闹劲儿
去晚了就得门口大槐树下等位啦……
地址： 美术馆东街23号(美术馆路口西北角)
人均：92元
厚味居老北京炙子肉
厚味居是属于那种地道的老北京烤肉
在南城相当有名！
他家的环境很接地气
虽然看起来不起眼
但慕名而来的食客还是超级多哒~~
烤牛肉
烤牛肉是招牌菜
牛肉已经充分腌制过了
烤完后还可以根据自己的口味
加上些孜然面、辣椒面之类的~~
烤牛肉☞
烤羊肉
肉肉刚一放到铁盘上
就会听到滋滋冒油的声音
前后翻几次就已经熟了
口感超级鲜嫩多汁啊！！
至尊烧饼夹牛肉
会吃的人一定要再来个芝麻酱烧饼
把烤好的肉混合着大葱、香菜一起
夹进酥脆掉渣的烧饼里
秒杀一起的“中式汉堡”就完成啦！！
小编一定要pick一下他家的烤鸡蛋豆腐
一份卤好的豆腐、一枚鸡蛋
先把豆腐煎好，再撒上蛋液
鸡蛋包裹住嫩嫩的豆腐
软滑入味，还有些许肉香~~~
烤完肉，最后再炒个面
每根面条都包裹住酱汁
吃起来特别香！！
烤牛肉
夏天的晚上约上三五个好友
听着炙子上烤肉丝丝拉拉的响声
一人一瓶冰啤酒或北冰洋
那叫一个惬意啊！
地址：南纬路31号院西11-2号(潇湘大厦向南第一个红绿灯西、北京育才学校北红绿灯西)
人均：92元
谁说夏天容易食欲不振
那是因为没有炙子烤肉在召唤你~
找一个凉爽的夏夜
约上三五好友一起
来顿“武吃”的烤肉吧！！
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