泥鰍身圓體短，而且身體自帶黏液很難抓住它，顏色也是灰黑色，這應該是它自我保護的體現吧！
只知道小時候每次漲水過後，我家稻田裡面就會有好多魚和泥鰍，每次都是拿的編織撮箕，直接在田裡面撮起來，每次都能撮起來2-3條泥鰍，現在想起來都能體會到那時候的興奮勁。
泥鰍有“水中之參”的美稱，也有說法“天上斑鳩，地上泥鰍”。可見泥鰍的營養價值是非常高的。
它是高蛋白低脂肪和低膽固醇，適合所有人食用，但是不能和任何的螃蟹同食哦！今天我就教你一個泥鰍的新做法，你絕對沒見過，好吃又營養吃過的都會點贊。
香炒泥鰍
食材：泥鰍
配料：生薑、紅辣椒、韭菜
調料：油、鹽、雞精、味極鮮
步驟：
1、泥鰍提前一天買回來不要殺，先養一天時間，中間換四次左右的水，這是為了讓泥鰍把肚子中的髒東西全部都吐乾淨。這裡要注意泥鰍很會鑽，也會跳，養在水池中要把出口封起來。
2、泥鰍吐乾淨砂粒後，泥鰍不用殺直接瀝乾水分，加熱鍋，鍋中不放油，鍋加熱到最熱後把火關掉倒入泥鰍，蓋上鍋蓋讓泥鰍窒息死。
3、把泥鰍稍微過一下油，讓泥鰍更加完整成形，也容易熟透。
4、依次洗乾淨韭菜、紅辣椒、生薑，生薑切成絲，辣椒切碎，韭菜切中小段裝入盤中備用。
5、將泥鰍裝入盤中，洗淨鍋後加熱，鍋中倒入適量的油，油溫8分熱生薑、辣椒先下鍋炒香。
6、配料炒香後放入炸好的泥鰍在鍋中翻炒。
7、繼續放入適量的鹽，適量的雞精，適量的味極鮮翻炒至炒入味，然後放韭菜再炒約30秒，即可出鍋裝盤。
天上斑鳩，地上泥鰍，泥鰍怎樣做來最好吃？點開學起來吧！你學會了嗎？歡迎下方留言與我互動交流哦！
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