泥鳅身圆体短，而且身体自带黏液很难抓住它，颜色也是灰黑色，这应该是它自我保护的体现吧！
只知道小时候每次涨水过后，我家稻田里面就会有好多鱼和泥鳅，每次都是拿的编织撮箕，直接在田里面撮起来，每次都能撮起来2-3条泥鳅，现在想起来都能体会到那时候的兴奋劲。
泥鳅有“水中之参”的美称，也有说法“天上斑鸠，地上泥鳅”。可见泥鳅的营养价值是非常高的。
它是高蛋白低脂肪和低胆固醇，适合所有人食用，但是不能和任何的螃蟹同食哦！今天我就教你一个泥鳅的新做法，你绝对没见过，好吃又营养吃过的都会点赞。
香炒泥鳅
食材：泥鳅
配料：生姜、红辣椒、韭菜
调料：油、盐、鸡精、味极鲜
步骤：
1、泥鳅提前一天买回来不要杀，先养一天时间，中间换四次左右的水，这是为了让泥鳅把肚子中的脏东西全部都吐干净。这里要注意泥鳅很会钻，也会跳，养在水池中要把出口封起来。
2、泥鳅吐干净砂粒后，泥鳅不用杀直接沥干水分，加热锅，锅中不放油，锅加热到最热后把火关掉倒入泥鳅，盖上锅盖让泥鳅窒息死。
3、把泥鳅稍微过一下油，让泥鳅更加完整成形，也容易熟透。
4、依次洗干净韭菜、红辣椒、生姜，生姜切成丝，辣椒切碎，韭菜切中小段装入盘中备用。
5、将泥鳅装入盘中，洗净锅后加热，锅中倒入适量的油，油温8分热生姜、辣椒先下锅炒香。
6、配料炒香后放入炸好的泥鳅在锅中翻炒。
7、继续放入适量的盐，适量的鸡精，适量的味极鲜翻炒至炒入味，然后放韭菜再炒约30秒，即可出锅装盘。
天上斑鸠，地上泥鳅，泥鳅怎样做来最好吃？点开学起来吧！你学会了吗？欢迎下方留言与我互动交流哦！
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