豆乳爆漿蛋糕
食材：
蛋糕層：雞蛋3個，糖15g蛋黃用，玉米油25g，牛奶或豆漿25g，低粉42g，蛋白3個，糖35g蛋白用
豆乳卡仕達醬：蛋黃一個，糖16g，低粉6g，豆漿75g，奶油奶酪45g，淡奶油50g，糖8g淡奶油用
表面用豆粉：黃豆粉20g，奶粉5g
步驟：
- 蛋黃蛋清分離，蛋清中分三次加入白糖打發 ，大魚眼泡時加第一次糖和檸檬汁
- 細膩小泡時加第二次糖
- 溼發時加第三次糖。
4. 想要蛋糕不開裂 一定不要打發的太發 基本在7-8分發即可 大彎勾。
5. 蛋黃中加入糖拌勻，加入牛奶和油 充分拌勻
6. 篩入混合好的低粉
7. 畫z字拌勻
8. 先取三分之一的蛋白加入蛋黃糊 翻拌勻
9. 再把拌好的蛋糊倒入蛋白中 翻拌勻 注意不要消泡了，此時烤箱上125 下115預熱
10. 把蛋糕糊拌好之後 緩慢倒入模具中 震2下氣泡
11. 放入烤箱中下層上火125度，下火115度烤45分鐘，然後轉上下火110度再烤10分鐘 注意觀察表面 隨時調整時間
12. 出爐後 震2下氣泡倒扣晾涼
13. 完整脫模的蛋糕
私房必學網紅豆乳卡仕達爆漿蛋糕
14. 製作豆乳卡仕達醬，蛋黃一箇中加入糖拌勻
15. 篩入低粉拌勻
16. 加入豆漿攪拌勻
17. 開小火一遍攪拌一邊加熱 直到豆乳醬冒泡離火
18. 趁熱加入奶油奶酪
19. 攪拌到細膩光滑無顆粒狀態 蓋保鮮膜晾晾備用
20. 淡奶油加入糖打發到6分發 有紋路即可 不要打硬 等下要流動的狀態
21. 把豆乳醬和淡奶油混合攪拌均勻
22. 裝入裱花袋備用，蛋糕中間挖一個洞。
23. 現在製作一下豆粉 把黃豆麵放入平底鍋中最小火炒到微微變黃有香味，注意不要炒糊了 炒好後加入一點奶粉拌勻
24. 把做好的豆乳卡仕達醬擠入圓洞 然後均勻的擠在蛋糕上
25. 不需要什麼杏仁片的遮蓋豆香味，完成開吃 切開爆漿的瞬間最開心
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