愛笑的潔寶
哼哼！這位題主是不是隻待在昆明，很少出去走走？知道嗎？此種吃法最盛還是西雙版納，玉溪一帶，而且除了雲南，廣西和海南也酷愛水果沾辣椒鹽的吃法，有時還沾醬油，風味別俱一番，水果的酸加上少量的咸和刺激的辣，完美挑逗了味蕾。
沾辣椒鹽的芒果大多用的生芒果，雖然芒果品種繁多，但若生吃最好用象芽芒，此品種果行長碩，肉質細膩，生脆清香，重要是即便生吃也較其他品種自帶幾分甜味，酸中帶甜，經過辣椒鹽的辣和鹹同時作用，絕對給你不一樣的口感和味覺體驗，讓你欲罷不能。而像雞蛋芒、澳芒、貴妃芒這些品種都不太適合生吃，因為這些品種未成熟會極其酸澀，而且其表皮極厚，完全沒有長芽芒生吃的口感。
圖為象芽芒
而除了芒果，很多水果都被賦予同樣吃法，像生橘子、青蘋果、李子、毛桃、楊桃等稍微帶酸的水果，廣西海南人都愛沾上辣椒鹽或醬油鹽食用。
這裡給大家介紹一種特色美食“水果酸”，海南廣西雲南常見，即用一些質地較為清脆的水果用白糖水醃製（個別商家用糖精），當天醃製當天食用，配上辣椒鹽或醬油，味道一絕。像油甘這種平日裡無人問津的水果，經過醃製口感會有質的飛躍，如此一來才不浪費其賽過檸檬的幾百倍的維C啊。
其實稍微留意，會發現這幾個省份都屬日照過長，天氣炎熱的地區，炎炎夏日人們口乾舌燥，大多食慾減退，消化遲滯，酸辣的水果吃法一定程度生津解渴，促進消化，增進食慾，而且辣椒鹽中攝入的鹽分可以補充人們因流汗過多鈉離子流失的情況，可謂是一舉幾得了。
現在七月，正是各種熱帶水果旺季，呆在水果天堂的小編天天冷眼隔壁桌的姑娘們肯著水果酸聊天，口水如黃河之水天上來，奈何牙齒不好吃不了生冷食物一邊捶胸頓足。
哎！不說了，我的荔枝到了，沾醬油吃去也……
微影窺人生
雲南這裡吃吃芒果吃辣椒的也不是所有人，每個人口味不一樣。那麼為什麼要芒果蘸辣椒吃？
首先，用來蘸辣椒吃的芒果必須是青芒果，青芒果味酸澀，蘸辣椒以後吃就是一種酸辣味，雲南這裡有的人對酸辣味很熱愛，特別是傣族朋友們。傣味就是這裡酸辣的代表，有用檸檬水加辣椒醃製的各種美食，那酸爽！沒吃過的一吃就得冒冷汗。
有的人可能會想嘗試下用熟芒果蘸辣椒吃是什麼感覺。。。建議不要嘗試了，明確的告訴你灰常難吃。
健康生活分享
青芒果蘸辣椒麵是雲南地區特有的吃法，正是因為好吃，這種吃法就傳播開來了。
青芒果與普通的芒果有所不同。普通的芒果成熟以後，表皮呈黃色，變軟就可以直接食用了，味道香甜；青芒果的表皮呈青綠色，果實在硬的情況下就可以食用，味道酸甜可口。由於雲南的德宏、西雙版納等地常年炎熱，當地人喜好吃辣，直接食用青芒果會產生過量的胃酸；當地人便將青芒果切成條狀，蘸上辣椒麵食用。青芒果還可以製成泰式的青芒果沙拉，明星謝霆鋒出演的美食真人秀節目《鋒味》中，就特別推薦了這道菜。
雲南不僅有青芒果蘸辣椒麵的吃法，其他的水果都可以用來與辣椒一起醃製，做成水果泡菜。草莓、菠蘿、火龍果都可以與辣椒麵拌在一起，放入玻璃罐中避光保存，半個小時候就可以食用了。
除了水果，土豆、還帶、豆腐絲、藕片、蘿蔔等都是可以用來醃製的食材。在雲南，大大小小的泡菜店裡都有各種醃製的泡菜。海帶絲、豆腐絲的醃製方式簡單，將食材加入辣椒麵放入玻璃罐中儲存即可。土豆泡菜的製作稍微有些複雜，需要將腐乳汁和辣椒粉按口味混合，醬汁需要有一定的粘稠度，否則不入味。再將土豆煮熟，切塊以後放入玻璃罐中，再倒入調好的醬汁進行醃製。
所謂“一方水土養一方人”，獨特的氣候條件造就了獨特的吃法。水果蘸辣椒麵的吃法逐漸在雲南地區傳播開來後，大大小小的泡菜店裡都有了水果泡菜。這裡我們向大家推薦昆明市錢局街的“雪兒泡菜”，味道獨特，值得一嘗。
時報傳媒
青芒果蘸辣子
未成熟的青芒果被稱為情人果。是集“色”、“香”、“味”和“營養”為一身的果中佳品，含有大量的營養元素。
除了上頭說的芒果蘸辣子，青芒果還有另一種吃法呢！將芒果削成薄片，浸在醬油裡，拌上切細的新鮮小米辣、蕪荽，多了點甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味，但是別有一番風味。
有“水果之王”美稱的芒果，不僅肉質肥厚，還很甜美。每年四、五月份，當芒果長到拳頭大小，青澀的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剝了，切成長條，蘸鹽和辣椒粉吃。將曬乾的小米辣放在火上烤得乾脆，碾成粉末，和鹽拌在一起。青芒果的酸脆與幹香的辣椒、鹽混雜出特別的味道，吃的人只覺得滿口都是又酸又脆又辣又香，忍不住嘖嘴。那滋味，一旁聞見味道的人，也會忍不住直咽口水！這可是一種流行多年的經典吃法。
啊啊啊啊啊啊起名好難
作為一個地道的雲南人，談到芒果蘸辣椒，這就要說道芒果的不同了。
蘸辣椒的芒果是青芒果，是還沒有成熟的芒果，未成熟前有著酸酸澀澀得味道，這種食用的方法自古就有了。
深受歡迎的原因
1.大家都知道，雲南這邊比較偏重口，而偏西雙版納那邊得就更偏酸辣，畢竟熱帶地區，酸酸辣辣的更能開胃，促進消化。
2.辣椒芒果的口感跟普通芒果有著很大的區別，普通的芒果是軟的甜的，而辣椒芒果是脆的，酸的。
3.青澀的味道，咬下去脆脆的，酸味加上辣味綜合再一起，讓人有一種酸的人顫抖又辣的人舒爽的感覺，想想這個味道你大概就知道昆明人為什麼喜歡吃這樣的味道了，最主要的還是它完全符合了昆明人的口味，酸、辣。
在這裡小編在推薦一個，咱們雲南人吃芒果蘸辣椒啊，都是會用到單山蘸水，具體的呢大家可以看我之前有關雲南蘸水的回答，也是很棒的喔。
具體的做法
說完吃的口感，小編再來說說做法，做法很簡單，想要嘗試的親們也可以自行製作喔。感受一下不一樣的酸爽。
1.青芒果去皮切片放入碗中
2.把辣椒粉（一般都是帶有鹽的哦）倒入碗裡，可以根據個人口味來放數量，小編一般是放的超辣，紅紅綠綠的，讓人看一眼就特有食慾。
3.攪拌攪拌，青芒果蘸辣椒就成功了。
相信小編，你只要吃過一次，不管喜不喜歡你絕對不會忘記這個味道，就像現在的小編看到圖片都能分泌唾液啦。
吃熊貓的竹子君
提起芒果，大多數人想到的都是那一口甜膩的芒果汁，一勺入口即化的芒果綿綿冰，甚至就是單吃芒果時的那一份暢爽和甘甜。金黃的表皮，綿軟的果肉，流到指縫之中的飽滿汁水，都是我們印象中芒果應該有的樣子。
可是大家一定不會嘗試這種芒果。（下圖為削皮後的青芒果）
青色的表皮，白色的果肉，堅硬的觸感，讓我們只能聯想到無味，苦澀亦或是酸倒牙的口感。其實不然。在首都北京上學的一年之中，雖然各種水果讓我眼花繚亂，但是最懷念的還是故鄉的這種青芒果。
這種青芒果咬下去是一種黃瓜的口感，爽脆清香，但是有芒果未成熟時獨特的淡淡甜味，當然一絲絲苦澀也夾雜在其中。這是一種與熟芒果截然不同的魅力。像是一種個性，一種對自己與眾不同的標榜，不迎合大眾的甜，卻愈發讓人愛不釋手。當然，青芒果單吃並不是最美味的，他命中註定的絕配伴侶，就是那碟鮮紅的辣椒麵。
辣椒麵並不是我們傳統意義上的辣椒麵——只有磨碎的幹辣椒，而是我們雲南人生活的一部分——雲南蘸水。在雲南，有一百種食物和一百種蘸水。這裡我就單提一下配青芒果的蘸水。
我們家的蘸水基本上都是媽媽自己做的，媽媽是土生土長的雲南人，製作蘸水也有自己的一套方法。
裡面的材料大概有以下幾種：1、鹽巴；2、幹辣椒用火烤至香脆後揉碎；3、可根據口味適當加入芫荽和薄荷；4、一種特殊的胡椒粉；5、少量的糖。這五種材料經過奇妙的配比以後，就成為了家中許多瓜果生菜的必備調味品。當然如果各位朋友想要自己在家中嘗試的話，可以買現成的雲南蘸水（下圖），但是我自己感覺還是與家中做出來的是不同的口感，可能母親在那罐蘸水中，磨入了歲月吧。
可能因為母親知道自己嘴饞，在大概一個月前給我寄了一箱青芒果和一罐自制的蘸水。當時室友們看到我這種吃法也是驚呆了，可是當他們將那沾好蘸水的青芒果條送入嘴裡以後，我就已經預感到：媽媽給我寄來的芒果太少了。
本來帶有一絲絲酸澀的芒果肉在鹽巴和胡椒的調劑下變得柔和了許多，甚至成為了一種所有蔬菜都不能帶來的獨特口感；甜甜的芒果香在辣味的刺激下顯得更加濃郁持久。酸甜苦辣恰到好處的融合，讓我能感受到家鄉的獨特味道。
我在想，如果人生可以被濃縮成一顆果實，我想也許就是此時口中青芒果的味道吧。
舞圈那點事
樂鮮果園
小編，下面的回答就是吃芒果要蘸辣椒的真正原因
有“水果之王”美稱的芒果，不僅肉質肥厚，還很甜美。每年四、五月份，當芒果長到拳頭大小，青澀的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剝了，切成長條，蘸鹽和辣椒粉吃。將曬乾的小米辣放在火上烤得乾脆，碾成粉末，和鹽拌在一起。青芒果的酸脆與幹香的辣椒、鹽混雜出特別的味道，吃的人只覺得滿口都是又酸又脆又辣又香，忍不住嘖嘴。那滋味，一旁聞見味道的人，也會忍不住直咽口水！這可是一種流行多年的經典吃法。
沾辣椒（還有鹽）吃的芒果和我們常見黃色的熟芒果不一樣，通常是沒有成熟的青芒果，很硬很酸，用鹽和辣椒醃製後口感會變的類似泡菜（或者說酸蘿蔔）這樣的，但是又不酸。
在我看來這是一個地方的習慣，青芒果蘸辣椒有著獨特的口感，沒有成熟的芒果很酸，如果沾了辣椒就會把那些酸味給覆蓋住，吃起來酸酸辣辣的很是好吃。
納蘭沁玥
這個是個人愛好吧，你想這樣也是可以的，昆明人的和四川重慶人差不多，是比較喜歡辣的所以才這樣吃的，雖然比較奇葩但是這也是個人愛好，像我自己，我是比較喜歡直接包皮食用的，不過鮮榨也可以，因為個人是比較喜歡芒果的，所以說不管怎麼樣我都喜歡吃，在外面不管是冰淇淋還是奶昔我都喜歡，特別是芒果奶昔，建議你去嘗試一下，我想你問這個問題應該不只是單純的好奇，而是你也喜歡吃吧，所以強烈推薦你去品嚐一下，芒果的清香加上牛奶的香氣，還有冰涼的口感，是夏季解暑佳品奧！但是你說的這種我應該是不喜歡的，我雖然喜歡吃辣的，但是不喜歡將幾種口味混合在一起，不過你要是有勇氣你也是可以嘗試一下的，一定是不一樣的口感，就像是生活一樣每天去嘗試新鮮的食物，每天去感受不一樣的自己，為你枯燥的生活帶來樂趣，因為你不知道它是什麼樣的口感，所以你去嘗試，讓你的味蕾接受不一樣的美食，你的世界都會變得更加的精彩。芒果是非常有營養的一種水果，所以建議你可以多多的食用，還可以美容減緩衰老奧！
農業小胖
外地人只知道吃成熟的芒果，要說吃酸芒果，可謂是雲南人的智慧。雲南版納，紅河等夏季較為炎熱的地區，盛產芒果，各種品種的芒果數不勝數。夏季氣候炎熱，摘下芒果樹上掛的青芒，削皮切塊，配上當地的幹辣椒等佐料，酸脆可口，麻辣爽口，是燥熱的夏天的一道美味。
夏天吃上一口酸芒，起到消暑提神的作用，同時能開胃，在飯桌上擺上一碗青芒舂牛肉乾，是一道美味的下飯菜。
外地人覺得芒果蘸辣椒難以想象，認為肯定是道黑暗料理，只有吃過的人，才有真正的發言權，原來青芒這麼好吃！
