耶可x

猪油承载的是一个年代的记忆，过去物质资源匮乏的年代，购买猪肉都是挑肥的购买，而现今购买猪肉都是挑瘦的购买了。猪油香味较重，有浓浓的肉香，特别是刚炼好的猪油，香味非常特别。猪油的油脂组成主要为饱和脂肪酸，常吃或吃的过多对心脑血管产生不好的影响。所以在物质资源富足的今天，猪油的确已经吃的越来越少了。

猪油的食用原则：

一、新鲜

猪油虽可一次炼制，多次使用，但刚炼好的猪油是最香的，放置的时间越久猪油的味道就没有刚炼制时好吃。

二、素菜配荤油

炒素菜配荤油，这样做出来的素菜更加好吃。

炼制猪油是最好小火炼制，将猪油放入锅中，加入少许凉水，慢慢熬制，这样炼出来的猪油才颜色更白，味道也更香。炼猪油的油渣，也可用来制作各种美食，油渣莲白，是我们小时候最美的回忆，用油渣来烙饼，制作馅饼也非常香。

美食理想

包子、馒头是我们中国几千年来的传统面食，不过饭店餐馆，甚至五星级酒店在做点心时，都会在和面时加些猪油，这是为什么呢？

在没有榨油机器之前，猪油被当做食用油，可以用来炒菜。在和面时加20克，比起市面上卖的面团改良剂，猪油天然又健康。

它和外国的黄油一样，均匀地揉入面团里，可以起到润滑作用，在蒸包子、蒸馒头时，猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，让面食口感更好，更美观。

这几年，越来越多的人认为猪油没有植物油好，其实是错误的。中国人吃了几千年的猪油，具有

只不过现代人吃肉多了，大多数又缺乏锻炼，吃猪油的话营养过剩，体内会囤积饱和脂肪酸，合成胆固醇，才会对身体不利。

再加上现代的猪也不怎么锻炼了，古代的猪起码可以在猪圈里撒欢，现代猪一辈子都关在小隔间里，还是吃饲料长大的。

自然，猪肉吃起来也没有以前那么香了。

不知道小伙伴们还记得猪油渣，猪油炒饭，波板糖吗？这些我们童年的美食，现在大家还有印象嘛？

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答，朋友，我不同意您这个提问，如果有空，请多到农村转一转，做一下调查，农村农户现阶段是吃猪油的多？还是吃精练油的多？我坦率地告诉您，在我们平江山区大部分社员家里吃猪油的多。为什么？一:年从头到尾杀一只猪，肥肉熬了油，五花肉，精肉熏成了腊肉，就地割的菜蔬新鲜，嫩，放猪油，大火，大锅猛炒，那个可口，那个鲜嫩，真是舌尖上充满着油腻可口的味道让您心旷神怡，久久不能忘却，精练油并不是放心油，地沟油，潲水油。所谓调和油您能放心吃吗？猪油是自已親手熬制的应该放心了吧，要知道，现在街上好多居民都改变了观念，继续吃猪油，他们的说法是老祖宗吃了几千年的猪油，没有现在癌症多，病痛多，吃点猪油才是放心油，身体安然。

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谢谢邀请！本文原创，我是“流口水的猪”。并不是吃猪油的人少。而是现在的猪基本都是饲料猪，猪油少激素多，处于自身健康及安全的原因人们越来越不敢吃了。

以前家里自己喂猪，每次杀猪后都能趴下一层厚厚的猪油。然后炼成熟油存起来慢慢吃，做菜做饭放些猪油吃着特别香。

其实猪油的好处很多，首先猪油的性质是甘，微寒，无毒。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。第二个功能是解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。

还有猪油具有较好的营养价值，与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油好处多，但是现在不能吃，如果想吃的话最好去农村买一些粮食猪肉回来自己炼油吃。

流口水的猪

小时候在东北，每家都是吃猪油的，现在在北京生活，很少吃猪油。

小时候家里炒菜放一点猪油，整个菜都很香，90年代生活条件比较差，现在超市的植物油或者菜籽油不像现在这样多，家里也没什么钱，基本都是买了肥肉，切成小丁，放入锅中小火熬出猪油，出起来那叫一个香啊。炸出来的肉渣放点盐，我每次都吃好吃。

现在生活条件好了，吃肉也多了，不会再去吃肉渣，年轻人都缺乏锻炼，猪油吃起来人体内会囤积饱和脂肪酸，也是会变成胆固醇的，多吃猪油对人身体不利会发胖。

现在养猪也不像以前了都是喂了饲料，吃饲料的猪猪油很少激素多。

猪油虽然好吃，但是婴儿未发育完全不可以吃的，因为婴儿消化不能马上吸收，有糖尿病的患者也是不能食用的，猪油好吃，但是不可多吃，尤其肥胖人尽量少吃。

小编每天都会写菜谱，有喜欢做菜的朋友可以关注我一下，大家一起来研究做菜，谢谢了

名门私厨

在我小的时候家里炒菜一般都要放猪油，猪肚子里挖的油，切碎放在大锅里炼成熟油，然后放在罐子里，能吃好长时间。过去整体生活条件差，植物油不像现在有这么多种类和品牌，大多数家庭都吃猪油，不管炒菜还是炖菜都要铲上一小块猪油，炒的菜比较肥美。

现在人们的生活水平提高了，身体处于休眠状态，不像过去都靠体力干活。觉得吃猪油使人发胖，很多人说猪油里含的饱和脂肪酸偏高，导致肥胖、高血指、高血压、心脑血管等疾病，对人身体有很大危害，所以很少人吃猪油，在饭店点菜带肥的肉都不点，好多人看见肥肉都害怕。其实这种观点是错误的，猪油是个宝，具有很好的食用价值。

首先猪油味甘性凉，能补身体虚弱，还有解毒作用，还可以治疗便秘，皮肤干燥。还具有清肝明目，对男性有强身健体，精力充沛作用。还能治疗妇科疾病，猪油60毫升，白酒100毫升一起煮沸服用。

虽然猪油对身体有益，但是这几类人不可食用。①婴幼儿发育未完善，消化功能不能很快吸收，不建议食用。②心血管疾病和糖尿病患者不宜食用。③肥胖者老年人不宜吃猪油。

怎么样才能健康食用猪油呢？建议大家和植物油混合在一起吃比较健康，植物油为主，猪油为辅，这样做饭营养才均衡，炒的菜更加好吃。

最后建议大家在做饭炒菜时，不管植物油还是猪油，温度不宜过高，这样会破坏油里面的营养成分。过期的油最好不要食用，会影响身体健康。最后感谢大家的分享，关注我每天学习一道菜

小柒美食坊

由于在前些年，一些所谓专家声称猪油不健康，加之猪油自己炼制麻烦，买来的又担心炼制猪油的猪肉来路不正，可能会有病死猪之类的，而植物油更能避免这个问题，以前人们吃馒头都是自己蒸，现在都学懒了，啥都是买买买……所以植物油变的更有市场。

现在科学已经为猪油正名了，只要炼制猪油的猪肉没有问题，那么猪油属于健康油，以前有某些所谓专家对猪油大肆抨击，什么胆固醇太高，容易得血脂稠等等，无非是为了达到某种目的，而事实证明，猪油比很多植物油更健康，更容易代谢，我们经常做饭的人应该有过这方面经历，如果洗沾有猪油的餐具，打开热水冲洗根本不需要洗洁精就可以洗的很干净，而沾有植物油的餐具，必须用洗洁精才能洗掉，这说明猪油比植物油更容易熔化。而且植物油比猪油更容易引起脂肪肝和血脂稠，并且，很多植物油在高温加热后会产生大量醛类化合物有致癌风险和引起心脑血管疾病的风险。中国人吃食用油多数是用来高温烹饪，如炸、煎、爆炒等，常温状态下，植物油相对猪油可能会更健康一些，可是一旦经过高温，某些植物油的致癌醛类化合物含量就会超出世界卫生组织健康标准的100倍到200倍。据英国《每日电讯报》报道，英国科学家经过实验后得出结论，用某些植物油做饭可能导致癌症在内的很多疾病的病发率提高。并且他提倡大家用椰子油、橄榄油、黄油和猪油来代替传统植物油。这四种友所产生的醛类化合物要远低于其他植物油，相对会更健康一些。

老隐隐于巅

现在吃猪油的人越来越少了，可能是事实。而另一方面，猪油越来越少了，越来越贵了。瘦肉精让猪瘦了，缺油了。“专家”说动物油不好，反正我不信。因为这种说法不科学，也没必要辩论。我去了几次，跑了好几个摊位，包括超市，居然买不到猪油。精品猪油的价格超过大豆油，花生油，不输小磨香油。更奇怪的是，居然有进口的猪油。到底“专家”嘴里有几句话可靠，自己去想吧！大米，方便面，汉堡，油炸食品，通通是“垃圾食品”，却摆满超市商贩的柜台，价格一涨再涨。“糖”无用，满地甘蔗，到处糖厂，十种食品九个糖。世界的事情就这样，总会有人不正常。

麻辣SC

其实，猪油在我国有非常长的食用历史

初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”。按《释名》曰：“戴角曰脂，无角曰膏”。早时的油都是从动物身上提取出来。最早的称谓，有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。

中国最早的植物油其实是芝麻油，也就是香油

按《汉书》所说，芝麻乃张骞从西域带回的种子，所以芝麻初名“胡麻”。《梦溪笔谈》：“汉史张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻。这是我们食用的最早的食用油。

清·嘉庆十八年的《调疾饮食辨》《油》篇中，只记植物油四种：脂麻油（芝麻油）、豆油、芸台油（菜子油）、吉贝油（棉花籽油），并无花生油。我们现在最长食用的花生油其实是清代晚期才出现的。

为什么现在吃猪油少了

在我小的时候家里炒菜一般都要放猪油，猪肚子里挖的油，切碎放在大锅里炼成熟油，然后放在罐子里，能吃好长时间。过去整体生活条件差，植物油不像现在有这么多种类和品牌，大多数家庭都吃猪油，不管炒菜还是炖菜都要铲上一小块猪油，炒的菜比较肥美。

现代人越来越讲究养生，吃猪油的话营养容易过剩，体内会囤积饱和脂肪酸，合成胆固醇，才会对身体不利，所以吃猪油的人比较少。

市井新自媒

首先，现在吃猪油的人确实越来越少了。以我家为例现在主要吃的是金龙鱼食用油 ，还有多力葵花油！我觉得原因如下:

1:改革开放之前 ，国家比较贫穷，物质匮乏，油料品种有限，很多家庭买了猪肉之后，都会把肥肉榨油，然后储存起来炒菜食用，我小时候经常吃猪油炒米饭，吃起来也很香。而且那时候食物都是原生态的，添加比较少，农村家里都喂猪过年杀了吃，一直要吃几个月呢！那时也没听说有什么三高疾病。

2现在人们生活水平提高了，可选择的油很多，而且更重视健康，另外加上各种健康知识的普及，人们知道了食用动物油会对健康不利，尤其是三高人群，所以吃猪油的人也少了。

以上是我个人的观点 ，欢迎大家留言评论！你们觉得什么油吃的更安全呢？橄榄油， 葵花油，菜籽油，还是大豆油？

關鍵字: 美食与烹饪 购买 猪油