成年人一周吃几个鸡蛋最合适?

侗家阿东


鸡蛋在食材界有着极好的名望,

它是如何一步步走到今天的地位呢?

不得不说,鸡蛋同学绝对是食材界的多功能选手,无论是做主料还是配料都能游刃有余的诠释真正的美味,最关键的是不用费大量时间预处理,完全符合我这样的懒人的气质。

老情歌李健 - 记得我们有约

▲想要蒸出像画一样的鸡蛋,每一步都很重要。蛋液和水的比例以1:2为宜,加水宜加凉开水,可以使蒸出来的蛋羹光滑软嫩;蛋液要充分搅匀,浮在表面的小气泡要赶出去或者过筛处理,蒸蛋的时候热水上锅,蒸锅中的水要充足,在碗口倒扣一个碗或保鲜膜,防止水汽滴入碗中,中火蒸十分钟即可。

▲经常听到有人说“我不会做饭,只会炒鸡蛋”,足以见得炒鸡蛋是最最简单的家常菜了。但是想要做的好吃,还是要掌握一些技巧的。打鸡蛋的时候力度均匀,顺时针搅打充分。打鸡蛋的时候加入少许白糖,可以使炒熟的鸡蛋变得蓬松柔软。

鸡蛋和面粉的完美结合,再加上最爱的各种蔬菜和调味料,造就了很多的美味,使原本平淡无味的面粉瞬间提升了一个档次,还不会辱没它的身份。鸡蛋饼制作时间短,完全不会耽误睡懒觉;口感润滑又细嫩,口味多样,甜咸多变,营养丰富,而且颜色金黄诱人,满足我从头到脚的每个神经,无可挑剔,绝对是早餐的最佳食品,为无数个清晨带去满满的元气和能量。

▲夏季喝汤可以及时补充人体流失的津液和营养,冬季喝汤又能起到暖身滋补的作用。一碗鲜香的鸡蛋汤,俨然如水中一朵盛开的花朵,而且做法也是简单至极,不需要大费周章的熬炖就能盛开在你的餐桌上。汤水开沸后,放入水淀粉(1勺干淀粉+5--10小勺水,充分搅匀)在锅里搅拌至汤再次沸,然后把鸡蛋搅匀国缓缓倒入,注意倒的时候要倒在锅里沸腾的地方,这样用的鸡蛋也不多,但块大好喝,鸡蛋不散,调味就不必说了。

▲蛋糕是一种古老的西式甜点,而且绝对是大多数女生喜欢的甜品之一,以鸡蛋、小麦、白糖为主要原料,形似海绵,口感松软。一块细腻、香嫩的小蛋糕,不仅能够迅速为身体补充能量,还使人心情愉悦,回味无穷,给人无限的遐想。夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋,有助于蛋白的稳定。

▲鸡蛋因其独特的香味和口感,也被广泛用于制作各种街头小吃,只要是有鸡蛋的小吃,总是未见其物,先闻其香,这样魅力非凡的小吃,就是让我排上一天的队,也毫无怨言。吃一口,Q爽弹牙,浑身上下每个细胞都张开了汲取这诱人的香味~

人红是非多,wuli百搭的鸡蛋君大红大紫的背后,也是充斥着各种流言和是非,三天两头上头条,爆绯闻,没办法,这就是成名的代价。不经受些大风大雨,怎样在娱乐圈屹立不倒,是不是?作为八卦专业户的双子座小编我,也跟大家扒一扒鸡蛋的那些流言吧~~

01

鸡蛋里的胆固醇真的那么可怕吗?

并没有。鸡蛋中的胆固醇含量的确比较高(100克鸡蛋含有约585毫克胆固醇),但是食物中的胆固醇对血浆胆固醇影响很少,人体也可以自动调节胆固醇的吸收。也就是说鸡蛋中的胆固醇含量虽高,但是吃到肚子里却很少被吸收。

02

一天应该吃几个鸡蛋?

鸡蛋是公认的有营养的食物,无可厚非,但是也不代表吃鸡蛋越多越好。鸡蛋是高蛋白食物,食用过多会导致代谢产物增多,也会加重肝脏和肾脏的负担,

正常人一天1个鸡蛋较为适宜,但是嘴馋的话,一天吃2-3个也不会有什么问题。对于肝肾功能有问题的人,最好还是先咨询一下医生,以免摄入太多蛋白加重肝肾负担,这样就得不偿失了。

03

吃鸡蛋过敏是怎么回事?

鸡蛋中有一种叫“类卵黏蛋白”的成分,容易导致过敏,并且这种物质主要存在于蛋清中,当蛋黄膜破坏后,也会进入蛋黄中。抵抗力较低的婴幼儿和儿童以及过敏性体质的人要尤为注意。

04

生吃鸡蛋安全吗?

有的人喜欢喝啤酒的时候加个鸡蛋,或是做成溏心蛋,然而这样吃鸡蛋存在极大的安全隐患。正常的生鸡蛋含有细菌、寄生虫等,生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制剂和抗生物素,会使胰蛋白酶活性受到抑制,还会阻碍肠道对生物素的吸收,煮熟后可以消除这些不利因素,所以普通的鸡蛋最好不要生吃。

市面上有一种可以生吃的鸡蛋,这种鸡蛋在养殖过程后处理方面都有严格的要求,有自己的饲料厂,主要原料为大豆、玉米等健康食物,种鸡在封闭系统中饲养,无菌环境下生活,保证鸡无传染性疾病,经检测无沙门氏菌、抗生素和药物残留后进入超市销售。就是价格有点小贵,土豪请随意。

05

鸡蛋煮多久最合适?

煮鸡蛋时间太短,会导致细菌未被完全杀死;煮太久会使营养流失,还不易消化。

煮鸡蛋技巧:从冰箱取出的鸡蛋,可以先在冷水中浸泡一会,然后再用中等火候煮沸,防止蛋壳破裂(在水中加入一点盐也可以防止蛋壳破裂)。煮蛋时,水要末过鸡蛋,煮10分钟左右是口感、消化率最好的状态。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,然后关火焖5分钟,这样煮出来的鸡蛋状态最好,消化率最高,营养物质基本不会受到破坏。

06

鸡蛋应该如何正确保存?

鸡蛋的保质期为夏季室温下10天,冬季室温下15天,2-5℃时40天。

储存鸡蛋时,大头朝上,小头朝下,可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物入侵,有利于保证鸡蛋质量。

买回家的鸡蛋不宜直接放入冰箱储存,因为蛋壳上的沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱里的其他食材,所以可以将鸡蛋用保鲜膜或塑料袋包好之后,再放入冰箱中储存。

鸡蛋只能放在冷藏室,不宜冷冻储存,冷冻会使蛋白质发生变化,蛋黄凝固。

冰箱中取出的鸡蛋要尽快食用,不宜放置超过2小时,而且从冰箱取出来的鸡蛋不宜再次放入鸡蛋冷藏。

鸡蛋不宜与挥发性物质如葱、姜、辣椒等放在一起,这些食物的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入到鸡蛋中,加速鸡蛋的变质。

市面上出售的鸡蛋有的标有保质期,有的没有明确标出保质期,所以最好是吃多少买多少,不要一次购买太多鸡蛋。


美食杰官方


鸡蛋是我们日常生活中不可或缺,也是少有的营养素密度高的食物,其氨基酸含量和比例最为接近人体,最易被人体所吸收。它除了不含膳食纤维,含有较少的维生素C外,其他人体所必需的营养素含量都较多,富含优质蛋白、脂肪、卵磷脂、维生素和磷、钙、钾、钠等人体所需要的矿物质。因此,长期以来受到广大朋友的青睐。

每100g鸡蛋的营养价值:

热量(144Kcal)、蛋白质(13.3g)、脂肪(8.8g)、碳水化合物(2.8g)、维生素A(234mg)、维生素E(1.8mg)、维生素B1(0.1mg)、维生素B2(0.3mg)、烟酸(0.2mg)、胆固醇(585mg)、镁(10mg)、钙(56mg)、铁(2mg)、锌(1.1mg)、铜(0.2mg)、钾(154mg)、磷(130mg)、钠(131.5mg)、硒(14.3mg)。

鸡蛋大小不一,一般的鸡蛋在45g-55g左右,而每个鸡蛋的营养素含量相差不大,鸡蛋营养价值较高,建议成人每周摄入3-4个鸡蛋(选择50g左右,约一两的鸡蛋),适量食用鸡蛋对人体血清胆固醇水平影响微弱。

而现在很多人认为蛋黄中的胆固醇含量高而不敢吃鸡蛋,甚至有些人则只吃蛋白不吃蛋黄,实际上,对于一般普通人群蛋黄并不是那么可怕,鸡蛋更是好东西。鸡蛋所含有的脂肪,维生素和矿物质主要集中在蛋黄,蛋黄中所含的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素是身体发育必不可少的成分,吃鸡蛋不应丢弃蛋黄。

蛋黄中的胆固醇是一种强乳化剂,能使人体内胆固醇的脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,避免胆固醇在血管内沉着,有利于防止动脉粥样硬化。一个鸡蛋所含的胆固醇对人体十分有利。人体内的胆固醇主要来自内源性和外源性两个途径,内源性胆固醇的来源主要是由机体肝脏利用醋酸及其前体合成,每天人体会合成1-1.2g的胆固醇,是人体胆固醇来源的主要来源,而外源性胆固醇的来源主要是通过食物获取,而经膳食合成的胆固醇只占体内合成胆固醇的1/7-1/3。

成年人一周吃几个鸡蛋最合适?

根据2016膳食指南推荐成人一周吃3-4个鸡蛋最为合适。鸡蛋对于一般普通人群每天适宜吃1-2个,但对于慢性病或血脂高的人群要注意了,冠心病患者每天不超过1个为宜;高胆固醇血症患者尽量少吃或者不吃鸡蛋,或者可以采取只吃蛋白不吃蛋黄的方式

(注:图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!)


邱玲芳营养师


鸡蛋是一种老少皆宜的食物,小时候为了能够吃上个鸡蛋,很多孩子是想尽了办法。而如今鸡蛋已经是价格很便宜的食物,很多家庭的早餐桌上都会摆着供全家人可以享用的鸡蛋。而在中国以前的传统中,家里有亲戚朋友生孩子,也是拿着鸡蛋送人。鸡蛋被视为营养价值较高的食物之一,成年人一周吃上几个鸡蛋比较合适?

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是一种非常好的食物,突出的营养素是蛋白质、卵磷脂、B族维生素。鸡蛋中含有的蛋白质是优质蛋白,其氨基酸种类齐全,比例也恰当,是人体补充蛋白质的主要来源之一。鸡蛋中还含有对于孩子大脑发育非常好的一种物质--卵磷脂,孩子在出生之后,大脑细胞尚未全部发育成熟,卵磷脂可以促进大脑细胞发育,增强孩子的智力水平;而对于老年人来说,卵磷脂可以增强老人的记忆力,预防老年痴呆症。B族维生素是人体不可或缺的一大类维生素,它作为辅酶参与人体蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量代谢,而蛋黄中含有B族维生素的所有种类。

吃鸡蛋的数量

鸡蛋的价格较低,我们当地现在鸡蛋四元一斤,可以说一个鸡蛋在五毛钱左右,比吃馒头还便宜。这么好的鸡蛋,是不是可以多吃上几个,毕竟鸡蛋是物美价廉。答案是否定的,中国有句老话“物无美恶,过则为灾”再好的食物也不能过量食用。鸡蛋中含有胆固醇,一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为184mg,过量的胆固醇摄入量对于身体来说还是具有一定的危害。对于成年人而言,一天一个鸡蛋,一周7个鸡蛋最为合适。而对于老年人来说,可以一天一个鸡蛋或者一周五个鸡蛋。

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王桂真营养师


关于每周可以吃几个鸡蛋的问题?我也常常被问起,今天查阅先关文献,加之自己这么多年的医疗知识,今天给大家说说这个问题。

人们觉得不应该吃鸡蛋是因为长久以来流传着吃鸡蛋升高胆固醇的说法。其实高胆固醇血症是不好的这个没错。而是胆固醇也是有其自身的作用的。胆固醇本身就是维护人体健康所必需的营养物质,如果人体血清胆固醇含量偏低,血管壁会变得脆弱,有可能引起脑出血;国外一些研究显示,胆固醇水平过低可能影响人的心理健康,造成性格改变,也可能使某些恶性肿瘤发生的危险性增加。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇,并能促进脂溶性维生素的吸收。完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源,这对血脂的调节是一种损失;蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。

血脂正常的健康人,每天可以吃一个完整的鸡蛋;产妇为补充营养和增加乳汁,每天可吃2 至3 个;患有高胆固醇血症的人也可以吃鸡蛋,考虑到风险因素,建议隔天吃一个煮鸡蛋,相当于每日吃半个鸡蛋。无论哪类人群,鸡蛋都不要吃过量,否则会造成营养素浪费,大量的蛋白质还会加重胃肠道和肾脏的负担。简单说来,正常人一周可以吃7个,需要营养的人群一周可以最大吃14个,高胆固醇血症患者可以一周吃3个左右。

我们中国人老祖宗的智慧告诉我们凡事要“中庸”,也就是适可而止。所以,我说鸡蛋可以吃,至于吃多少因人而异,大部分普通人每天吃1-2个鸡蛋应该问题不大。

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张之瀛大夫




看到这个问题,突然想到几年前有个朋友在坐月子,出了月子之后,她说她一个月子里吃了360个鸡蛋。当时我们都惊呆了,这个事发生在5,6年前。

这些年人们对于营养学的关注,对于身体健康的关注,大概没有人再这么吃鸡蛋了。但是一般的孕产妇吃鸡蛋,还要比正常人多一些。特别孕妇在怀孕期,每天吃2个鸡蛋是可以的,为了背奶和胎儿的营养。

大家都知道,鸡蛋的价钱特别亲民。而且鸡蛋是特别好的优质蛋白的来源。

每100克鸡蛋中含有12.56克蛋白质,9克的脂肪(都在蛋黄里),其中不饱和脂肪酸5.58g,胆固醇372mg,并含有丰富的维生素A、D,E、B2、B12;胆碱,卵磷脂等人体所需的物质,人体利用率高达97%。

《中国居民膳食指南》2016版指出,蛋类每天摄入40克到50克。也就差不多是一天一个鸡蛋。而且吃鸡蛋不要吃鸡蛋黄。

但对于已经有血脂异常的人群,最好选择隔日一个鸡蛋。或者每天半个

作者简介: 李实 国家二级营养师 王兴国特训班五期学员 糖尿病教育专员 高级育婴师 护师


实在爱营养


以前生活水平不好的时候,鸡蛋是难得的好东西,是只有特殊时候才可以吃的营养品。即使是现在,看病人,坐月子,大家都会把鸡蛋作为很好的礼物。

鸡蛋里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、B族维生素。而且鸡蛋中含有的蛋白质是优质蛋白,其所含有的氨基酸种类齐全,比例也比较恰当,是人体补充蛋白质的主要来源之一。鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂,可以帮助大脑的发育,对于孩子来说,大脑细胞尚未全部发育成熟,摄入卵磷脂可以促进大脑细胞发育,增强孩子的智力水平;

而对于身体比较弱的老年人来说,卵磷脂可以增强老人的记忆力,预防老年痴呆症。而且鸡蛋里面所含有的B族维生素是人体不可或缺的一大类维生素,它参与了我恩人体蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量代谢,而蛋黄里面是含有B族维生素非常丰富的。

现在生活水平高了,吃鸡蛋基本上都不是什么问题了,对于成年人来说,一天吃一个鸡蛋是比较合适的,如果吃得太多,再吃其他的,可能摄入胆固醇就超标了。小孩子可以适当多一点吃1~2个,毕竟我们除了吃鸡蛋,还需要吃肉菜奶等食物。


妇产科女司机


鸡蛋的营养特别的丰富氨基酸评分与人体最为接近超过了其他食物。蛋清主要就是蛋白质,蛋黄主要是用来孵小鸡的营养素更全面一些。蛋黄富含胆固醇、软磷脂、维生素(B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)和微量元素(钙、铁、硒等)堪称完美的食物。血脂、血糖正常的健康人每天1个鸡蛋为宜一周7个.

这么好营养的食物,为什么不可以多吃些呢?大家纠结的焦点是鸡蛋的胆固醇。一个鸡蛋的胆固醇200多毫克,接近于曾经世界卫生组织限制的300克以下。但是近期新版的中国国居民膳食指南中已经取消了对胆固醇的限制。人体自己就有合成胆固醇的能力,每天合成的量80%左右远远大于食物中摄取的量20%左右。

对于健康人每天吃1个鸡蛋,对血清胆固醇并没有影响。但对于一些代谢性疾病的人群来说,这个食物中的胆固醇就会影响到血脂的代谢。每建议小于7个鸡蛋,建议3-4个适宜。对于一些产妇(泌乳)、或是健身的人考虑营养素每天可以额外增加1个,每天可以吃2个鸡蛋,一周14个鸡蛋。


无论是哪类人群都不要摄入过多的鸡蛋,每天3-4个或是更多并不建议。它即不利于我们每天的膳食平衡也会造成蛋白质的的浪费还增加了肾脏代谢的负担。

还有就是提醒大家在吃鸡蛋时选择蒸煮营养价值最高,煮蛋一般5-6分钟。时间过长蛋白质过分凝固,影响消化吸收。生鸡蛋容易感染沙门氏菌而且妨碍蛋白质的消化不建议吃。煎蛋不建议火候太大,煎的时间不要太长!

作者:史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐


营养百事通


最近大家都在给鸡蛋翻案,是时候沉冤得雪啦!

很多得冠心病或者做了支架的病人,都来问我能吃蛋黄吗,其实也不是不能,我认识一个姑娘最多每天吃六个鸡蛋,还瘦的像纸片儿一样,血脂很正常,当然这个是个例!

100多年前俄罗斯人做实验,喂食兔子巨量胆固醇,兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。 后来竟然有两位生物化学家提出只吃蛋清不吃蛋黄,就可以预防胆固醇升高的这样可笑但貌似有道理的说法。

我们人类的身体,就算每天不吃胆固醇食物,也会制造胆固醇,相对来说,从食物摄入的比例较低。

我们具有调节胆固醇水平的能力,当吃得多了,身体就会少制造一些;当吃得少了,身体就会多制造一些。从一定程度上说,如果每天不摄入一定量的胆固醇,身体就会制造更多的胆固醇,当然这也是相对的。

2013年,《英国医学期刊》整合了多达308万人的研究,发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。直到2015年,美国人发现自己错了,才终于取消这个无理的限制,当然随之而来的又是大家跟风修改自己的指南。

今年5月北大公卫学院教授李立明团队,与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现,512,891名中国人中,每天摄入鸡蛋的人群,心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%,出血性脑中发病风险降低约四分之一。 而且近来多篇专业论文,发现在高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群,天天吃1-2颗鸡蛋,都不会增加心脏病的风险。

所以,大家不要再拿鸡蛋说事了! 当然也不是说控制饮食无用,只是为鸡蛋平反,而且就算每天吃八个鸡蛋血脂也不会高,我们也没有必要吃八个鸡蛋,任何事情,适可而止!

我们只需要知道,鸡蛋不是坏蛋! 鸡蛋吃多了当然不会引起血脂升高,所以大家可以放心的吃鸡蛋;就算是高脂血症,冠心病,也可以吃鸡蛋,蛋黄也可以吃。一周吃15个鸡蛋是肯定安全的!

我们需要健康饮食,需要全面营养合理低盐低脂低糖饮食;但不是说一点都不能吃,更不是放开了吃。 鸡蛋不但不会引起高脂血症,心脑血管疾病,而且还有利于降低心脑血管疾病。 比起外面油腻腻的饭,还是去吃鸡蛋吧!

心血管王医生于2018.7.11日编辑。


心血管王医生


今天再来给鸡蛋正下名,有人说鸡蛋胆固醇太高,高血脂患者不能吃,有人说鸡蛋吃多了会发胖。但真相并非如此!今天我们就来说一下关于鸡蛋的那些“真相”。

鸡蛋的营养价值

实际上,鸡蛋是一种非常优质的食材,它被评为营养密度最高的食品之一。鸡蛋富含各种脂溶性和水溶性的维生素,维生素A、维生素E,B族维生素,鸡蛋中的含量都很高,鸡蛋的蛋清中的蛋白质含量很高,而且特别适合人体的吸收,吸收率高达98%以上,是为人体补充营养的好食材。除此之外,鸡蛋中还富含各种微量元素,补铁、补钙、补锌补硒,都可以通过食用鸡蛋来补充。

在蛋黄中还有一种营养物质不得不提,那就是卵磷脂,卵磷脂被誉为出蛋白质、维生素外的“第三营养素”,对于脑、神经系统、血液循环系统、肝肾、心脏等部位,都是不可或缺的营养素。

鸡蛋胆固醇含量高,吃多了会高血脂?

这是一个科学谣言,其实科学家早就证明,高血脂并不是因为摄入过多的高胆固醇食物造成的。人体对于胆固醇的吸收、利用、代谢、排泄都是有一套完整的系统的,高血脂产生的主要原因,主要是因为身体对于脂质的代谢出现了问题,导致了摄入和排出的不平衡造成的。因此,虽然鸡蛋的胆固醇确实含量不低,但对于高血脂患者来说,每天吃一个鸡蛋也不必丢弃蛋黄,吃鸡蛋对血脂的影响微乎其微,可以忽略不计。如果因为血脂高而不敢吃鸡蛋,反而会导致营养的不均衡,导致身体出现其他的问题。


在最新的高血脂指南中,已经删除了关于高血脂患者隔天吃一个鸡蛋的说法,也就是说,高血脂患者,每天吃一个鸡蛋,是完全没有问题的,大可不必担心。

吃鸡蛋太多会发胖吗?

对于健康的成年人,如果爱吃鸡蛋,每天吃2~3个鸡蛋都没问题,鸡蛋可以为身体补充多种营养,但其热量并不是太高,100g鸡蛋所含热量大约是114大卡,这个量高不高?比起米饭馒头,真的不算高,也就是精米白面的三分之一左右,因此,对于鸡蛋来说,吃太多了虽然可能会发胖,但适量的吃鸡蛋,完全不必担心导致发胖的问题。

鸡蛋怎么吃最营养健康?

关于这个问题,也有很多的说法不是那么准确。今天给大家说几点:

1. 水煮鸡蛋最健康营养,水煮蛋最大限度的保持了鸡蛋中的营养,比煎蛋、荷包蛋,鸡蛋汤等吃法都要营养成分好;

2. 水煮蛋煮成溏心蛋最营养?这个说法并不准确,如果您是口感喜好溏心的鸡蛋,可以这么吃,但全熟蛋对比溏心蛋,营养成分流失并不大,但安全性却更好,溏心蛋的内部温度仅仅70度左右,如果有稍耐热的致病菌,反而不安全。

3. 豆浆和鸡蛋不能一起吃,这个谣言来自豆浆中的胰蛋白酶会影响鸡蛋中蛋白质的吸收,但真相是,豆浆在煮沸的过程中,胰蛋白酶早已消失殆尽,根本不会影响鸡蛋的营养吸收。因此,放心的吃就是。


李药师谈健康


一直说鸡蛋吃过量了对身体不好,主要是由于鸡蛋胆固醇高。

单说鸡蛋这种食物,可以称得上是廉价的高营养食物。一个约50g的鸡蛋大约含有6g蛋白质,大约满足一天中15%的蛋白质需求量。鸡蛋中含有18种氨基酸(一般来说的氨基酸种类是20种,意味着含有90%的氨基酸种类),也意味着鸡蛋中含有非常丰富全面的优质蛋白。维生素含量丰富,种类较为齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C;矿物质含量为1.0%-1.5%,其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。

但是一个正常大小的鸡蛋大约含180mg左右,而之前无论是美国还是国内的膳食指南都表面每天饮食胆固醇摄入量不超过300mg。随着研究的深入,有权威研究表明

在普通人群中,相对较高的膳食胆固醇摄入量,每天一个鸡蛋,与较高的冠心病发病率没有关系。因此在2013年,中国营养学会在新版DRIs的建议中,去掉了对膳食胆固醇的上限值(300mg)。

那么一天吃几个鸡蛋比较好呢?

对于一般成年人或者老年人,每天吃1个鸡蛋就够了。偶尔多吃一两个,也是可以的。

对于血脂高的、胆固醇高的成年人来说,一周吃鸡蛋的个数最好不要超过3个。


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