金牌醬豬尾
原料 豬尾500克。
調料 A料（雙燒醬、排骨醬、花生醬、廚邦醬油各5克，海鮮醬、芝麻醬各10克，白糖15克），高湯1千克，B料（八角、香葉、薑片各2克），色拉油5克，糖色20克。
製作
1、將豬尾改刀切成圓節，沖水至無血水後撈出。
2、淨鍋入油，放入A料，加高湯燒沸加入B料，最後根據顏色調入糖色，改小火煲至豬尾熟透收汁撈出晾涼裝盤即可。
醬香海鮮菇
原料:海鮮菇5斤
調料:燒肉汁250克，美極鮮100克，耗油150克，草菇老抽24克，白糖30克，雞精18克，水5馬勺。
製作方法:
1、淨鍋上火，倒入色拉油，油溫五成，海鮮菇入油鍋炸，炸制金黃色，撈出控油。
2、將以上所有調料倒入鍋內燒開，燒開後將炸好的海鮮菇倒入鍋內，小火慢慢燒。
3、收汁出鍋裝盤即可。
貴妃三拼
原料 海蜇頭、娃娃菜心、螺片各100克，青、紅椒片各5克。
調料 A料（鹽2克，老醋3克，廚邦雞粉1克），B料（鹽、廚邦雞粉各1克，木姜油2克），C料（糖20克，醋10克，鹽2克）。
製作
1、將海蜇頭洗淨，焯水，加入A料，拌勻呈酸辣味。
2、將螺片焯水，瀝淨後加入B料，拌勻呈木姜油味。
3、將娃娃菜心洗淨，加入C料，拌勻後呈糖醋味。
4、將以上三料分別裝在玻璃小碗中，螺片、海蜇頭分別用青、紅椒片裝飾上桌即可。
手撕風乾牛肉
原料：牛瓜條2000克
調料:鹽40克，孜然粉10克，五香粉10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，白糖10克。
做法:
1、牛肉瀝乾水分順紋路切成長7-8cm，直徑約4-5cm的長條。
2、加入適量的鹽，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉和白糖。
3、抓勻調料，牛肉用粗鐵絲穿起來吊在陰涼通風處風乾。
4、3-4天后收牛肉
5、350華氏度烤15分鐘，肉乾稍稍金黃且有油脂冒泡泡即可。
製作關鍵
1、做風乾牛肉乾最合適的是牛瓜條的部位，要注意順著紋路切，才會有手撕的效果。
2、風乾時間根據地區和季節空氣乾燥程度不同，標準是牛肉為原來重量的40%。
花生魚膠烹豆腐
原料 花生米150克，黃飛紅香辣酥50克，炸蒜蓉10克。
調料 鹽3克，廚邦雞粉2克，芝麻醬5克，大紅浙醋、魚膠粉各15克，芝麻油1克，紅油1.5克，老乾媽20克。
製作
1、將泡好的生花生放入鹽、廚邦雞粉、水300克，用榨汁機打碎，上籠蒸1小時。
2、將魚膠粉加200克水，加熱至化勻。
3、將蒸好的花生漿加調好的魚膠粉拌勻，倒入模具冷藏5小時，把炸蒜蓉、香辣酥拌勻，放在豆腐上。
4、把剩餘所有調料調成汁，入碟上桌即可。
關鍵 花生蒸得不能太輕，不能凍得太硬。此菜用木盒盛裝較好。
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