-------百姓情怀串串香
大家品尝麻辣串串
大概在2000年左右，四川的串串香悄悄走进陕西铜川这座城市，成为这里男女老少茶余饭后的一大热点。
铜川这个地方，是一个杂居人口较多的区域。是个善于融合先进文化的的地方，铜川虽是汉唐时期的京畿之地。有自己独特的文化特征，这里是中原王朝最偏远的文化圈。北上就是榆林历史上属于游牧文化圈，我们从细小的生活习惯就能发现。铜川有博大胸怀，外来的饮食文化，很快就能在这里生根发芽茁壮成长。
今天我们就聊聊，在这里是人见人爱的一个外来美食麻辣烫串串香。它的起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上，这就是麻辣烫的起源。
但随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高麻辣烫生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。麻辣烫串串香，它独特的烹制手法，经营成本较低的优势，成为这里饮食界的一枝独秀。起初来到这里的，串串香品牌较少，四川老头是最早进入铜川地区。让这里的百姓领略了四川饮食的独特魅力，一饱口福，串串遍布铜川的大家小巷。
作者来到铜川市印台区三里洞老兵居进餐
盛夏的夜晚降临，这里的马路两旁露天空地会出现低矮的桌子，中间有个圆洞直径可以放下一个蜂窝煤炉子的灶具，把早已准备好，用竹签串好的蔬菜肉类摆放整齐，等着食客光临，摊主则悠闲和自己的工作人员闲聊着。西边的落日，逐渐落山，渐渐拉开夜晚的序幕，开始这繁华具有诱惑的美食之夜。
摊位上亮起了灯火，忙碌了一天的人们陆续从自己的单元走出。步入铜川的大街小巷，麻辣烫串串香的摊位，能一下子让这座山城热闹起来美食。真是不可思议，而此时画面中的老板，在摊位忙碌着，形形色色的人们酣畅淋漓的，享用着，来自川府之国的美味。围坐在热气腾腾，低矮的小桌子旁，你哭他笑，远处传来阵阵的划拳声，男的喝酒，女的品味着麻辣烫串串香的滋味，而这种吃法颠覆了，渭北高原这座山城的饮食习惯，吃法是那样独特，把选好的菜肴连同竹签一起投入，翻滚的汤锅里，散发着浓郁的香味，挑战着人们地耐性。有的朋友初次吃到这样的麻和辣，让这样的滋味折腾的食客直流眼泪，自己的味蕾又经不住诱惑。这种便捷美食，随吃随放，和朋友聊着天，拔盏欢歌，热浪、香味、喧闹的嘈杂声环绕四周。
刚上桌子的模样
作为一个食客的我，也偶尔和家人一起来品尝这样的美味，一种温暖萦绕，感觉自己有时很怪，心情会莫名的压抑，好似低气压盘旋于头顶。融入的这样的气氛中，走向选菜架选了几份蔬菜和蘑菇，赶紧领了牌子找了一个座坐了下来，然后就开始因为无聊而发呆，偶尔摆弄一下手机，希望有人能骚扰片刻，伴随自己打发时间。因为摊位比较小，人又很多，等回过神来，一会工夫，麻辣烫就已经烫好，我于是慵懒的准备开吃，其实都没觉得饿。招呼着妻儿一起吃，看着夜晚麻辣烫的的魔力，把大家从四面八方召唤而来，觉得这世间的人们是那样的滑稽。走进百姓的生活，就从他们的夜生活开始，麻辣烫串串香就是把大家汇聚一起的外力，让年轻人聚在一起很有号召力，那就是撸串，中老年的朋友也时不时光顾。让它成为铜川百姓的情怀，外地的朋友来到这里，就会推荐麻辣烫串串香。
纵观铜川串串香的发展，老兵居成为一支独秀。他是铜川退伍军人杨战国，在外学习麻辣烫串串香，没想到这小小串串香成就了他。经过多年的努力，打造出自己的品牌，老兵居这个品牌，在麻辣烫的推广中，功不可没。老兵居这个品牌，从铜川起步发展，新老市区都有他们的分店。老兵居从众多竞争对手中脱颖而出。在铜川大家一提起串串香，就能想到老兵居这个牌子。杨战国，这个退伍老兵是个属善于学习的人，取川蜀美食之精华结合当地人口味，形成了自己的风格。在铜川就是有这样一批人，推广麻辣烫串串香，就是这样让铜川的百姓喜欢上这个外来美食。
（供稿人：张宏伟 任永军）
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