炒菜油大固然好吃、香，但是卻會膩甚至影響腸胃功能，其實不放油或少放油的做法也不是沒有，而且做起來也是蠻簡單的，還有營養，關鍵是好吃不膩哦。乾煸菜也是葷素皆宜的，肉類和素菜都能用乾煸的做法哦。
乾煸肥腸：先處理好肥腸，然後將處理好洗淨的肥腸放入鍋中，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖一起滷煮40-60分鐘，用筷子戳一下肥腸能穿透就可以了，撈出來，切塊，過重不放油乾煸肥腸，煸至肥腸表面微卷發黃、出油，盛出，鍋中留底油，放入洋蔥翻炒，至洋蔥變軟，倒入蔥薑蒜和幹辣椒炒香，倒入肥腸和青椒翻炒，加鹽調味即可。如果平時吃的國語肥膩不好消化的話，奘 靈水蘇糖要常備，水蘇糖是胃腸有益菌群的食物，餵養有益菌使其自身快速生長繁殖，數量增加後的有益菌能促進胃腸蠕動增加胃腸動力，促進消化。
乾煸椒鹽排骨：豬小排洗淨切小段，加料酒、鹽和薑片抓勻醃製30分鐘，過重倒油加熱至6成熟，下入排骨炸至金黃撈出，瀝乾油，鍋底留少許油爆香蔥花和薑片、幹辣椒。放入炸好的排骨翻炒放少許鹽、糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
乾煸茶樹菇：蔥蒜洗淨切末，幹辣椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水浸泡十分鐘再用清水沖洗乾淨，過重放少許油爆香蔥蒜末和幹辣椒，放入去蒂的茶樹菇，翻炒均勻至茶樹菇變蔫兒，加入老抽、料酒、鹽和一點白糖，繼續煸炒至茶樹菇收汁即可。
乾煸牛肉絲：牛肉洗淨切成長絲，彩椒洗淨切成細絲，姜切絲，超調教切成段，鍋中燒油下乳牛肉絲反覆煸炒至水氣幹，放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油翻炒均勻，出鍋。
乾煸四季豆：四季豆摘取兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝乾水。肉餡中加入料酒和生抽顏值十分鐘，將乾紅辣椒切成小段，蒜拍散，姜切末，熱鍋燒油倒入四季豆翻炒均勻至表面起皺撈出，鍋中餘油倒入醃好的肉餡炒散至變色，倒入蔥末蒜末和幹辣椒和花椒，一起翻炒均勻，倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞精快速翻炒20秒裝盤出鍋。
茶香乾煸蝦：普洱茶熱水沖泡取第二遍泡的茶水，蝦背劃一刀去除沙線，生薑切絲蔥切段，把蝦倒入茶水中再放入少量鹽和料酒，浸泡一小時左右，泡後的蝦取出瀝乾水。鍋中少油低溫炸泡好的普洱茶葉，待炸出茶香後放入適量的鹽翻炒，撈出備用，過重重新放油燒至七成熱，放入浸泡好的蝦炸制，待蝦身紅透撈出在復炸，將炸好的蝦與炸好的茶葉一同放入超過中翻炒半分鐘，撒入蔥段即可出鍋。
乾煸花菜：五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜去皮拍散，鍋中少油爆香蒜，加入五花肉煸至金黃，倒入洗淨瀝乾的花菜煸炒，倒入少許料酒、生抽繼續煸炒至花菜斷生，加入半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味，出鍋前加入紅椒絲和從炒勻即可。
乾煸杏鮑菇：杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲，不粘鍋中倒入一勺油，小火將杏鮑菇兩面煸成微黃色盛出，洋蔥倒入煸出香味，在倒入杏鮑菇繼續煸炒，加入鹽、生抽、胡椒粉調味炒勻盛出。
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