去飯店吃飯，總喜歡點一盤爆炒圓白菜，經濟實惠又好吃。這道菜是中國各大菜系中較傳統的一種家常菜，做法其實有很多種，但我最喜歡的還是爆炒。這道菜看似簡單，其實也有幾點需要注意的地方，只要掌握幾個小技巧，就能輕鬆做出一道可口的爆炒圓白菜。
食材：
圓白菜、花椒、幹辣椒、蔥花、大蒜、澱粉、生抽、耗油、醋、老抽、糖、水、油
做法：
1、圓白菜用手撕成小塊，沖洗乾淨，瀝水，（水一定要瀝淨，否則水多影響口感。）
2、將蔥切成段，蒜切成片，幹辣椒掰成段，裝入碗中備用（一定要用幹辣椒，特別香）
3、取一個碗，倒入醋、生抽、老抽、鹽、耗油、糖、澱粉。調成調味汁備用。（不加澱粉勾芡也可以，加了澱粉，芡汁包裹住圓白菜葉，能更加入味）
4、鍋中倒入適量油，放入花椒小火炸出香味，然後將花椒撈出。（炒花椒是關鍵）
5、放入蔥、蒜片、幹辣椒爆出香味。
6、先將圓白菜莖的部分放入翻炒，莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒，不然不容易同時熟。
7、倒入調好的芡汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
8、裝盤。
怎麼樣，是不是很有食慾，快快做起來吧。
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