去饭店吃饭，总喜欢点一盘爆炒圆白菜，经济实惠又好吃。这道菜是中国各大菜系中较传统的一种家常菜，做法其实有很多种，但我最喜欢的还是爆炒。这道菜看似简单，其实也有几点需要注意的地方，只要掌握几个小技巧，就能轻松做出一道可口的爆炒圆白菜。
食材：
圆白菜、花椒、干辣椒、葱花、大蒜、淀粉、生抽、耗油、醋、老抽、糖、水、油
做法：
1、圆白菜用手撕成小块，冲洗干净，沥水，（水一定要沥净，否则水多影响口感。）
2、将葱切成段，蒜切成片，干辣椒掰成段，装入碗中备用（一定要用干辣椒，特别香）
3、取一个碗，倒入醋、生抽、老抽、盐、耗油、糖、淀粉。调成调味汁备用。（不加淀粉勾芡也可以，加了淀粉，芡汁包裹住圆白菜叶，能更加入味）
4、锅中倒入适量油，放入花椒小火炸出香味，然后将花椒捞出。（炒花椒是关键）
5、放入葱、蒜片、干辣椒爆出香味。
6、先将圆白菜茎的部分放入翻炒，茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒，不然不容易同时熟。
7、倒入调好的芡汁，大火快速翻炒均匀即可出锅。
8、装盘。
怎么样，是不是很有食欲，快快做起来吧。
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