摘要：近年來，國內旅遊市場穩固快速發展，旅遊收入規模保持持續增長，景區內的服務設施逐漸完善，旅遊業已經成為我國國民經濟中發展速度最快和具有明顯國際競爭優勢的產業之一，中國旅遊業的發展呈現出一片大好形勢。在國內旅遊消費中佔據榜首位置的餐飲業也備受關注，品質化、個性化、定製化消費將成為未來旅遊餐飲市場新時尚。
據《2017年中國國內旅遊發展年度報告》顯示，隨著中國經濟的飛速發展以及人民生活水平的不斷提高， 人們對旅遊的慾望越來越強烈，國內旅遊接待規模從2011年的26.41億到2017年的48.8億，增長了84.77%，年均增長率達到15%。旅遊被更多人看作是提高自身生活品質的重要部分，它已逐漸的由“奢侈品”轉為人們生活中的“必需品”。
由於旅遊業的蓬勃發展，為酒店、餐飲、交通、零售等諸多行業的帶來了較大的發展契機。其中，飲食的消費在旅遊六大要素中所佔的比例越來越高, 在國際旅遊消費中僅次於購物消費, 佔據第二位, 在國內消費中更是高居榜首，目前，旅遊餐飲業的產品已被旅遊經濟理論界納入基本旅遊產品的範疇。由此可見，餐飲在旅遊業佔據著舉足輕重的地位，餐飲消費滿意度直接影響旅遊者的旅遊體驗質量，而影響餐飲消費滿意度的因素眾多。中國旅遊研究院副研究員指出：當代的旅遊者，尤其是高端商務人士選擇美食，集中體現在對營養、飲食文化的欣賞，滿足新奇感的探索上，他們更在意當地餐飲的文化氛圍和服務品質。品質化、個性化、定製化消費成為未來旅遊餐飲市場新時尚。
為了順應旅遊市場新時尚而產生的一種餐飲形式：商務型餐飲。商務型餐飲更關注客人用餐的商務需求。在環境方面，商務型餐廳務必要為商務人士營造人文韻味的消費概念，或素淨典雅，或富貴逼人，或雅緻經典；其次，在旅遊的就餐過程中，商務人士講究快捷清爽，提高身份，體現價值，講究排場，追求品質等系列服務。
反觀2017年杭州旅遊餐飲業，當地旅遊黃金週眾多的咖啡館、西餐廳、日料店人滿為患，一座難求，排隊等待成為常態。遊客最基本的生理層面需求未被滿足，更別說另一層的精神和文化體驗。而商務型餐飲中設有一群專業的營銷經理，他們能夠完全避免上述情況的發生。當商務人士去異地會務、出差或者旅遊，只要提出自己的就餐需求，營銷經理可根據需求列出周圍適合的餐廳，提供特色菜品方案、發送地理位置、提供提前預約、門口迎接等服務，甚至在商務人士就餐過程中提供以地域文化交融為“流行色”菜品和服務的同時，還不斷衍生出新的特色高端服務，服務的最大特點是獨特、貼心、創新，且容易讓商務人士喜歡。真正做到每去一個地方，找到美食店的方法再也不是網上一個個看遊客評價了。
放眼未來，旅遊業是一個快速發展的朝陽產業，對服務質量看中的商務人士也越來越龐大，而能夠提供高質量專業服務，在省時省力省心的情況下獲得自身服務需求的商務型餐飲儼然可以成為時代的弄潮兒。
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