去豆腐坊買豆腐，總會跟老闆要一點兒豆腐渣拿回家來吃，以前的時候，豆渣都是動物的飼料，現如今做飯的食材喜歡返璞歸真，喜歡粗糧的膳食纖維，所以也很喜歡豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。意思就是說豆渣不僅能改善三高，而且多吃能減肥，這麼健康的食材，不要小看它哦！
用料：五花肉丁少許，豆渣200克，蔥姜少許，香菇醬一茶匙，鹽少許，蒜苗一點。
1、豬肉洗淨切丁。
2、鍋里加少許底油，放入豬肉丁煸炒，放入蔥姜爆香。將豬肉粒炒致變色。
3、放入豆渣入鍋炒，放少許香辣香菇醬，放少許鹽，最後放青蒜苗後，出鍋。
這道菜，非常的營養健康，很是適合老年人和三高人士，愛美的女士也推薦多吃。
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