麻小花
題主配圖，第一張是臘牛肉夾饃，第二張是老潼關夾饃。其實，西安最正統的肉夾饃，是白吉饃夾臘汁肉。這裡推薦兩家白吉饃夾臘汁肉店。
西安肉夾饃千萬家，但可不是家家都正宗，好吃的就那幾家而已，真的屈指可數。
這裡推薦兩家店：
東木頭市秦豫肉夾饃
現在西安肉夾饃，普遍賣7元，但是他家賣8元。特點是饃酥肉香，肉量多，實惠。因為在鐘樓回民街附近，因此來旅遊的人吃的比較多，每天賣到中午一點就關門了，要來吃的話，需要安排下時間。
他家饃的缺點是，饃皮太硬，饃略厚。
八仙庵王魁肉夾饃
這家店無論是饃和肉的味道，還是工序，都堪稱西安肉夾饃界的行業標準，除下肉略少外，其他一點都不亞於東木頭市的秦豫。
7元一個，地方略偏僻，在西京醫院附近，來西安旅遊，有時間的話不要錯過。
總結：
論名氣、實惠，推薦秦豫（畢竟這家店是上過《舌尖上的中國》的）；
論傳統正宗，還是推薦王魁。
淘寶全香園肉夾饃調料
西安肉夾饃也叫臘汁肉夾饃，饃和肉的做法很有講究，以下只是個人推薦。回民的臘牛肉夾饃不被西安人稱為西安的肉夾饃，因為回民的是最近一二十年才流行起來的，臘牛肉夾饃（稀糊爛夾饃）是當地人的叫法。
肉夾饃時間最久的老字號當屬鼓樓南側，竹笆市街的“樊記 臘汁肉夾饃”，今天還去回顧了一下，感覺不如十年前，臘汁肉不錯，味道可以說沒有變，只是白吉饃完全不是他們的作風，當然還算是正宗的西安肉夾饃。這幾年風生水起的子午路張記肉夾饃（連鎖店比較多，口味都差不多）和王魁肉加饃（老店在長樂坊中段）都是不錯的，特別推薦吉祥村十字向西的東關吉祥肉夾饃，以上可都是老店，都是響噹噹的正宗“西安肉夾饃”！（當然，還有很多做的不錯的店鋪，可能是我沒太關注，見諒！）
倒是不鄙視外地那些仿冒西安肉夾饃的，在外地花樣繁多的做法，只是適應當地人的口味，再一個，他們不會做臘汁肉，基本都是滷肉。陝西高速服務區有“西安樊家肉夾饃”，簡直就是在砸西安肉夾饃的招牌！
饞VV
首先回民街裡肯定沒有，王魁的不錯在東關總店，然後是秦豫的肉夾饃，這個比較熟悉，就在門口天天路過，以為在文昌門裡面，最後搬到了東木頭市，他家的饃不錯，肉一般，就是上了舌尖上的中國火了外地遊客來都想品嚐一下，本地人吃的不多，因為西安各種夾饃太多了，包括肉夾饃也是，生活區附近隨處可見的肉夾饃不愁沒吃的。
如果是外地遊客來的話，我建議還是去網上攻略裡面的吃，這沒有什麼正宗之說，就是看誰家饃好，誰家肉香的，記得跟一位陝菜大師聊天他說過，正宗的肉夾饃是把饅頭烤了之後加的涼的肉吃，不知道是不是這的，在渭南一帶確實有這種吃法。
外地朋友來西安也沒時間去跑來跑去的找所謂的正宗，就去看攻略，都不會差到哪裡去。
尋找老西安
當然是 樊記肉夾饃，百年老店！你要是來市中心玩的話（ 鐘樓，鼓樓參觀） 他們店就在鼓樓對面的竹笆市裡面，阿房宮電影院對面！如果你喜歡吃肉，他家的肉還可以外帶呢！
大唐神都
西安最正宗的肉夾饃當然在西安找，西安大小肉夾饃店千家以上，滷肉打饃，各有心得。
正宗，我理解為適合大多數人的口味，而且符合大家對肉夾饃的認知。
饃一定現打，剛出鍋就夾饃，吃著才爽，有些連鎖店，統一配送的饃再加熱，馬上就覺得不正宗。
臘汁肉一定要肥而不膩，瘦而不柴，吃貨們一口就知好壞。
推薦秦豫和子午路張記。
專注陝西小吃葫蘆頭愛豬蹄歡迎交流。
發現葫蘆頭
這玩意在陝西時間太長了，各家都有各家的味道，生意都很好，真要評個第一隻能說眾口難調。個人喜歡戶縣秦鎮的，涼皮的發源地，夾饃普遍的好吃，推薦下橋頭獨一味的，搭配涼皮好吃的不要不要的。
牧師199575473
在西安呆了十年了，吃了好多家肉夾饃，有名的，沒名的，皮厚的，肉爛的，唯獨吃過三橋建章路焦家村一家，臘汁肉夾饃，真好吃，只賣早餐，米線配肉夾饃，米線是小時候吃的那種，雞湯，海帶，很簡單那種。肉夾饃沒辦法形容，吃一次就知道了。
全村的精神支柱就是我
別去店裡，去郊區的村裡。我以前那裡西安市長安區細柳鎮姜仁村的村街道上一家10幾年的老店，叔叔阿姨只買早上汽油桶烙的饃鍋裡燉的肉還有豆腐腦只賣肉夾饃白饃不單賣，排隊的人不要太多每天早上。這就是最正宗的肉夾饃
