西北狼154616600

涼拌西葫蘆，做法有講究。這道菜餚很適合夏季食用。

1、西葫蘆拌涼菜好吃嗎？

西葫蘆是一道非常不錯的夏季菜餚，尤其是涼拌的做法，清爽可口，將西葫蘆用打皮刀搓成絲狀，別有一番風味，還可以幫助生津止渴、消除暑氣，實在是美味不可多得。

2、做法有講究

（1）西葫蘆用打皮刀搓成均勻的細絲狀才好吃，想要西葫蘆成型又美味，用這種做法是最最簡單的了，如果西葫蘆比較老則將外面的綠皮去掉，將瓜瓤也去掉，如果西葫蘆比較嫩則直接搓成絲狀就很好。

（2）配料很重要，一般情況下夏天想要清爽口感的拌菜，這時候調味汁就很重要，蒜末、香菜絲都會讓這道涼拌菜增加清爽的口感，如果喜歡微微辣的口感還可以將小辣椒過油，這種過油的汁可以增加味道的香醇。

（3）撈拌汁：撈拌汁是要淋在西葫蘆絲上，用醬油、糖、雞粉、陳醋簡單調味即可，這蔗農撈拌汁常常出現在飯店裡味道比較清爽，汁水容易入味。

3、具體操作

（1）西葫蘆用打皮刀打成絲狀，焯水然後用涼水過一下，增加清爽口感。

（2）鍋中少油，加入紅辣椒，簡單炒香，蒜末、香菜段

（3）調製撈拌汁

（4）將西葫蘆放置盤中，將撈拌汁淋在上面再加入紅辣椒油、蒜末和香菜段。

你好，我是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個涼拌西葫蘆的問題，因為我前段時間剛分享了一個涼拌西葫蘆的食譜，得到很多小夥伴的點贊和跟做，小夥伴們都表示這種吃飯很不錯。夏天要到了，簡單快手的涼拌菜也更多的收到了關注。下面我來分享一下涼拌西葫蘆的製作過程，相當簡單，廚房小白也可以做的很好哦。

西葫蘆絲可以生拌，也可以切絲後開水裡炒一下過涼水後再拌，隨意。希望我的回答對題主有所幫助，也歡迎大家關注我的頭條號和我的微信公眾號【魔多廚房】，更多家常美食在這裡等著你。我是多媽，我愛分享美食帶來的快樂。

魔多廚房

彩椒拌西葫蘆

材料：

西葫蘆，幹辣椒，花椒，醬油，陳醋，白糖，香油，花生油，彩椒

做法：

1、乾紅辣椒，西葫蘆，彩椒洗淨，切成絲

3、醬油、陳醋、白糖、香油和涼白開調勻作為醬汁。

4、幹辣椒、花椒放在耐熱容器內。花生油燒熱，澆在幹辣椒和花椒上作為辣椒油。

5.將辣椒油同提前調好的醬汁，與西葫蘆絲彩椒絲拌勻即可

芝麻醬拌西葫蘆

西葫蘆，幹辣椒，植物油，芝麻醬，生抽，醋，糖，香油

1） 西葫蘆洗淨，切絲。幹辣椒剪成小段。

2） 芝麻醬中分次加入醋、生抽，香油攪勻。

3） 把幹辣椒段放到西葫蘆絲上，澆上燒熱的植物油，吃之前放調好的麻醬拌勻就可以了。醬汁混合，澆在西葫蘆絲上即可食用。

西葫蘆拌木耳

食材：西葫蘆、幹辣椒、花椒、鹽、植物油、香油、生抽、香醋、耳，涼白開，木耳

做法：

1、準備好原材料。

2、西葫蘆用刨絲器刨成絲。

3、西葫蘆、木耳焯熟，

4、幹辣椒切成段，和花椒、少許鹽放到碗裡

5、鍋裡放入適量植物油和少許香油燒到微微冒煙，然後關火，熱油淋入幹辣椒與花椒中

6、油涼加入生抽、涼開水、香醋，味精調成調料汁

7、西葫蘆絲，木耳放入盤裡，淋上調味汁即可。

生拌西葫蘆

用料

西葫蘆，陳醋 ，生抽 ，鹽 ，糖 ，

做法

西葫蘆洗淨；切細絲。切好的西葫蘆絲加入陳醋 ，生抽 ，鹽 ，糖 ，香油 ，味精拌勻即可

幹辣椒熗拌西葫蘆

準備：西葫蘆，紅幹辣椒段，白醋，白糖，鹽

步驟：

1、洗淨的西葫蘆，切絲

2、幹辣椒段，碼在西葫蘆絲上

3、起鍋熱植物油，燒熱後淋幹辣椒段上

4、放入白醋，白糖，鹽，味精拌勻即可食用

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菩提之心的光輝

涼拌西葫蘆是一道超級適合大熱夏天吃的涼菜，鮮嫩的西葫蘆涼拌之後別有風味，清爽爽口並且簡單易做，西葫蘆可切絲可切片，是新手下廚的不二之選。

再說西葫蘆涼拌菜譜之前，我們先來講講西葫蘆的營養價值，西葫蘆是一種營養價值極高的蔬菜，其中含有較多的維生素C、尤其是鈣含量極高，並且中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效，還能增強免疫力。下面就為大家帶來三道涼拌西葫蘆菜~【熗拌西葫蘆】、【酸辣西葫蘆】、【麻將涼拌西葫蘆】三種不同口味，調和不同口味你的不同需求~

第一道：熗拌西葫蘆，大家不要擔心西葫蘆是生的沒吃過。這道菜吃起來可是清新爽口，炎炎夏日，吃這個相當舒服啊！

熗拌西葫蘆

準備食材：

西葫蘆一隻、蒜末、幹辣椒、鹽

調味料：

味達美清香米醋、白糖、食用油

操作步驟：

1. 西葫蘆洗乾淨，連皮用擦子擦成細絲。

2. 擦好的西葫蘆絲比切的要細長些。

3. 大蒜剁成蒜末，幹辣椒切小段，碼在西葫蘆絲上。

4. 起鍋燒熱油，“呲啦”一聲，淋在蒜末和幹辣椒段上。

5. 調入一點點鹽，一勺味達美清香米醋，一點糖。

6. 找個盤子蓋上，稍微捂一會，讓油香充分吸收進蔬菜中，拌勻就可以啦

酸辣涼拌西葫蘆

準備食材：

西葫蘆、小米辣、蒜

調味料：

糖、味達美清香米醋、六月鮮特級醬油、油

操作步驟：

1、西葫蘆洗淨，對半切開，用勺子颳去裡面的籽切薄片，用鹽醃十分鐘左右

2、小米椒、蒜切碎備用

3、把醃好的西葫蘆用清水過一下，擠幹水分

4、放入切好的小米椒、蒜、糖、味達美清香米醋、六月鮮特級醬油、油

涼拌麻將西葫蘆

準備食材：西葫蘆1根，幹辣椒2個，蒜2瓣

調味料：

食用油、麻醬、六月鮮特級醬油、味達美清香米醋、糖、蜂蜜、香油、芥末油

操作步驟：

1、西葫蘆洗淨，切掉頭尾，用擦子擦成細絲。蒜切末，幹辣椒剪成小段。

2、麻醬中分次加入六月鮮特級醬油、味達美清香米醋，攪拌開後加入糖、蜂蜜、香油和芥末油攪勻。

3、把蒜末和幹辣椒段放到西葫蘆絲上，澆上燒熱的油，吃之前放調好的麻醬拌勻就可以了。

這三道西葫蘆涼拌菜清脆爽口，非常好吃，夏季胃口不好、食慾不佳的可以試試

TIPs：

1、西葫蘆最好選擇比較嫩的，因為是連皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮。

2、西葫蘆涼拌吃，一定要現吃現拌，因為西葫蘆絲在加鹽後會很快出水，然後打蔫兒，口感不脆賣相也不好了。

欣和調味家族

用料

涼拌西葫蘆的做法

江蘇新東方烹飪學校

西葫蘆許多人不喜歡吃，不過涼拌這種做法，很受歡迎，做起來也十分簡單，快手也健康，下面就介紹一下方法，希望您能接受，喜歡就請多多關注多多贊

需要材料：西葫蘆1個 生花生50克 幹辣椒3個 花椒10個 鹽1小勺子 食用油1大勺子 香醋1勺子 芝麻醬1小勺子 生抽1小勺子 糖1小勺子 辣椒油1小勺子

製作步驟：1.把生花生放到烤箱中，130度15分鐘，烤好後搓一搓花生去皮，西葫蘆切成細絲，放鹽殺水

2.把花生放到厚一些的袋子，用擀麵杖把花生擀碎，鍋中加清水，大火燒開放入西葫蘆絲焯水1分鐘，撈出瀝乾水分，放到盤子裡

3.鍋中加油，加入幹辣椒，花椒爆出香氣後，過濾走辣椒和花椒，把油倒在西葫蘆絲上，加香醋，芝麻醬，生抽，糖攪拌均勻，吃的時候加上花生碎，香極了，以上就是我的回答，謝謝閱讀

廚房小蔡

西葫蘆別隻會炒著吃，換種新吃法，清脆爽口，開胃下飯，減脂減肥\n

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家味美食

娟子來為大家介紹這道涼拌西葫蘆的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做；

西葫蘆、鹽、雞精、白糖、幹辣椒

1；西葫蘆洗淨，切成薄片

2；放入鹽，把鹽均勻的塗抹在西葫蘆片上醃20分鐘左右

3；鍋中燒開水，放入西葫蘆，焯水後馬上撈出過涼水

4；攥幹水分（不要太乾），放入少許鹽、雞精、白糖調味拌均

5；起鍋放少許油，油熱後下入幹辣椒段炸出香味後澆在菜上

6；拌均後裝盤，一道簡單美味的涼拌西葫蘆就做好了

您覺得娟子做的這道如何？有什麼建議請留言？也可點擊關注傳媒娟子。

娟子美食記

謝謝邀請。你問我是問對了。雖然我不是廚師，但是我經常下廚做飯，涼拌西葫蘆，是我的拿手菜。

方法。選一個，嫩點的西葫蘆，切成絲，用開水燙一下。然後，放著涼白開水裡，涼一會。把鍋放點豆油，油燒開，七八成熱，把辣椒麵，放在油裡炸一下，把蒜頭，搗碎備用，西葫蘆，瀝乾水。把蒜頭和油炸的，辣椒麵放在西葫蘆裡面，加點精鹽，味素，喜歡吃甜點。加點白糖或米醋，完成任務。

西葫蘆最好選擇比較嫩的，因為是連皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮。

涼拌的西葫蘆方法很多，只要你想吃想做，天天都有好吃的。

聖伯

涼拌西葫蘆的家常做法

西葫蘆洗淨切薄片，鍋中倒入清水水開後倒入西葫蘆滴入幾滴油（為了保持菜的顏色更鮮豔），西葫蘆焯水撈出放涼備用，碗裡倒入醋、味極鮮、香油、鹽糖調勻，倒在西葫蘆上，鍋中倒入油，油熱後放入辣椒煸一下、倒在西葫蘆上即可、簡單、美味，可以多吃一個饅頭哦

關鍵字: 菜餚 西葫蘆 涼拌