导 读
十年前的一场行业震动,让国内乳业受到巨大打击，那场风波也让中国乳业走上了品质之路。
目前，我国乳业用生鲜乳检测合格率99.8%，生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪抽检合格率99.2%，在食品行业中位居首位的成绩向全世界宣告：“品质乳业”不止是说说。
在这十年中，中国乳制品企业为我国实现“品质乳业”的目标做出了巨大的贡献。伊利、飞鹤、新希望等乳制品企业在产品质量上的发力，让越来越多的消费者对中国乳制品重新恢复了信心。
日前，有行业协会提到一组数据：2017年，我国生鲜乳检测合格率99.8%，生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪抽检合格率99.2%，在食品行业中位居首位。
对此，专家表示：“现在是中国奶制品质量安全水平最好的历史时期。实践证明，中国奶业被质量安全困扰的阶段已经结束了。”
简单数字的背后是中国乳业再次崛起的力量，近年来，政府不断对乳制品行业进行强力监管，对奶源基地建设、乳制品加工和流通体系、乳品质量安全监管等方面，进行了进一步的要求和解决措施。极大的鼓舞了消费者对中国乳业的信心。
事实上，除了相关政策的约束外，很多乳制品企业也在自觉提高产品质量，作为消费者，我们从中不难发现，面对提高产品质量，各大乳制品企业有着不同的发力点。
伊利管控“三条线”
近期，国际战略咨询公司Brand Finance发布“2018年度全球最有价值乳品品牌10强”，伊利乳业位列全球乳品品牌潜力首位，并蝉联全球乳品品牌价值第二名。着实让中国乳业又一次在国际上赢得掌声。
伊利乳业作为国内乳业的头部企业，在检测规程中的高标准是其高品质的保证。公开资料显示，伊利在检测规程中，遵循着国标线的标准，并且在国标线的标准上提升50%，生成了一条企标线，并在企标线的基础上再提升20%作为内控线，通过三条线层层把关，确保了伊利乳制品的产品品质。
并且，在伊利的全球化战略中，“三条线”的标准也从未更改。
2014年，伊利在新西兰建立了全球最大的一体化乳业基地。采用当地的原料，但原料使用的标准却和按照“三条线”标准，对原料质量控制指标要求增多不少，还对每项指标设定了极为严格的限量值。
据杭州日报报道，某外国供应商在拿到伊利制定标准时说道：“这些标准太苛刻了！”
由此也能侧面看出，伊利成为“2018年度全球最有价值食品品牌50强”排行榜前十名中唯一上榜的亚洲乳企不是没有道理的。
飞鹤的配方与工艺
飞鹤乳业总裁蔡方良曾经说道：“中外体质有差异，中国人比较容易缺铁、缺锌、缺钙，就拿铁的含量说，中国的标准下线是0.42，美国的标准下限是0.15，这就是体质差异最有力的证明。基于此，我们实施四一战略，聚焦婴幼儿奶粉领域，打造最适合中国宝宝的奶粉。”
不难看出，飞鹤推出的适合中国婴幼儿的配方与工艺是其质量保证的关键。
据了解，飞鹤为了使奶粉在体质、膳食结构、母乳成分等方面都更适合中国婴幼儿体质的营养需求，开展了临床喂养实验，这在国内乳企中还是第一家。
根据对母乳的研究成果，飞鹤模拟中国母乳的蛋白质含量和氨基酸的结构，使产品研发最大程度接近母乳，让中国婴幼儿饮用不上火，不便秘，更容易吸收。同时，从重视共性化产品向更重视个性化需求转变，逐渐进军婴幼儿奶粉细分市场，也为行业提供了转型升级的样本。
飞鹤乳业在乳制品质量方面“接地气”的改良创新也受到了众多公众人物的认可，例如荣升为母亲的影后章子怡目前是飞鹤奶粉的代言人。格力“铁娘子”董明珠也曾公开表示：“等有孙子的时候我一定让他喝飞鹤奶粉”。
新希望的“黄金24小时”
与前两者不同的是，新希望乳业作为区域型城市乳企，其产品将“低温”与“鲜”做到了极致。
新希望通过从源头上控制奶源质量，缩小运输半径，从而保持了乳制品的新鲜。其在主营城市周边布建牧场及工厂，自有牧场是其进货渠道之一，同时还与大型奶源基地或规模化养殖合作社进行合作，打造完整鲜奶产业链，实现了牧场、工厂、市场的融合，打通了“从牧场到餐桌”各个环节。
“黄金24小时”便是新希望鲜战略的“拳头”产品。从奶源来看，该产品采用的是A＋级黄金奶源，蛋白质指标和体细胞数指标均超越欧盟和美国标准，该产品最大的特点即是“72℃，15秒的巴氏杀菌”。
据悉，这一杀菌技术是新希望乳业的独家专利，使得该产品在牛奶的主要活性营养成分上具有优势：免疫球蛋白IgG保留率达到50%，乳铁蛋白达到40%以上。
新希望乳业总裁朱川表示：“黄金24小时”这款新品的研发方向主要是活性营养成分的最大留存，“我们接下来会基于品质升级寻求功能化突破，比如低脂肪高蛋白，未来还会进一步研究蛋白的分类”。
中国乳业权威人士对此表示：“常温灭菌奶因为保质期长，其在生产过程中彻底杀死细菌的同时，活性物质也都死了，相比较而言，巴氏低温奶活性物质保留多，比常温奶好。
质量仍在路上 圣元乳业显管理漏洞
当然，在乳制品质量不断提升的当下，也存在着不可忽视的问题。据监管数据显示，2017年1-11月，相关部门抽检婴幼儿配方乳粉有不合格7个批次，其中阪崎肠杆菌不合格2个，标签不合格5个。说明我国乳制品质量仍要继续努力。
对此，专家表示：分析这些不合格发生的原因，既不是工艺问题，更不是技术问题，而是管理上的漏洞问题。
而近期，圣元乳业在乳制品管理上就出现了问题。6月15日，国家市场监督管理总局官网显示，2018年3月在圣元营养食品有限公司（以下简称“圣元公司”）检查中发现的问题进行了通报，要求圣元公司尽快整改。
据中国经济网报道，该公司生产日期为2017年11月11日的高油乳清粉和生产日期为2018年3月4日、2018年3月5日的900g听装外圈涂蓝底盖的出入库记录中，未记录进货检验时抽检样品的数量。此外，该公司包材暂存间（清洁作业区）内存放消毒用不锈钢桶（酒精，75%）及工具柜，不符合要求。
业内专家对此表示：圣元作为乳制品企业，乳品的安全应是基本原则，应保证乳品的安全与健康性，才能让消费者更加信任。在此次食品安全管理抽检时被发现存在缺陷，应尤为注意，不论是食品原料等的出入库记录还是清洁及消毒设备等的妥善保管都关乎乳制品质量。
相关行业协会表示：“食品安全生产规范体系检查不合格，原因不是生产规范体系制度的建立与设置出了问题，而是对体系、制度、规范的执行缺乏足够的认视和尊重，执行不认真、不到位，有的可以说是在应付事。虽然这些企业的产品并没有因此出现不合格，但存在着质量安全风险隐患。”
可见，我国乳业在2018年发展中应对以上问题妥善解决。
近来来，我国乳业在养殖水平，包括管理、装备、技术水平都已有很大提升，这对质量为先的中国乳制品企业来说即是机遇也是挑战。只有不断围绕产品质量做出创新性提升，中国乳制品企业才能得到更好的发展，做大做强属于中国的民族奶业品牌，从而推动奶业向高质量发展转变。
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