潮菜的魅力，在全国都有极高的地位。无论到国内哪个大城市，如果说到最贵最好的餐厅，往往都离不开潮菜的身影。
嫣然经常接到朋友和粉丝的咨询
问东莞哪些地方有好吃的潮汕菜
我在一一亲自探店后
向大家推荐8家从精细潮菜到
家常潮菜，无论价格高低
但味道都经得起推敲的
潮汕美食地图
唐邦家宴
高性价比的精细潮菜
唐邦，从08年经营至今，不知不觉已走过了十年。由于唐邦的装修很讲究，大门与房内尤见古朴大气，可能会让很多潮汕吃货望而却步，但其实相对于精细潮菜来说，性价比是很不错的。
唐邦的张老板还收藏了各式各样的“宝贝”，比如多数爱茶的潮汕人都钟情的单丛、七八十年代的老洋酒、十年以上的老花胶、以茅台为主的众多白酒，更是把十七大名酒都集齐，像是个小小的典藏馆。
花胶/洋酒/白酒
野生苦瓜炖大连鲍
来自缅甸的野生小苦瓜，售价远高于一般苦瓜。先苦后甘的它与鲜美的鲍鱼煲出鲜甜、消暑的一口炖汤。
清炒红脚芥兰
来自潮汕地区的红脚芥兰，口感脆嫩清甜，把握住火候的清炒便已足矣。
鲍汁焗金瓜
台湾来的小南瓜，皮青肉红，口感更较一般的南瓜粉、糯。有意思的是，张老板告诉我们，想要吃出它的甘香口感，用铁匙舀起会比瓷匙效果更佳。
朝阳戈饭
这是一道工艺繁复、费时耗力的传统美食，多数只有自家制作时才能尝到这份鲜香，所以能吃到这口家乡味道的客人都会觉得惊喜。选用应季的6、7月的芋头、虾仁、五花肉等材料蒸半熟、再搅拌至全熟。多一分则干、少一分则生，十分考验厨师对熟度、口感的把握。
天天向膳
私密又高贵的私房菜
这家店的老板是个对吃十分执着与讲究的人，在家乡杨梅上市的季节，不惜驱车几百里往返东莞与潮汕之间，只为吃上当日采摘的乌酥杨梅。
所以在经营私房菜时，对食材的要求也十分严格，大部分食材和配料都是当日或隔日从潮汕采购过来。以自家食堂的要求那般去经营，有潮汕人记忆中的古早味，也有偶尔变换新菜式的创新追求。
对食材的讲究除了体现“新鲜”和“时令”，同样体现在“悠久”和“陈韵”上，比如十年以上的老菜脯，再比如这一块珍藏级的老花胶，在这里都能尝到。
陈藏十年以上的这块花胶，足足有两厘米的厚度，在阳光下散发出金黄的色泽。
这家店也没有选择繁华的街区，而是藏匿于元美路丰硕广场后铺。不设大厅，只有四个不同规格、不同风格的包厢，尽显私房菜的尊贵与独享性，让人们在有如家庭的氛围中享用一份份精细的美食。
古法烧响螺
这里的大厨方雄文，作为特级潮州菜厨师，不仅擅烹海鲜、燕翅鲍肚，一道古法烧响螺更是让我们品尝到了响螺肉的嫩滑爽口。
“大响螺”作为潮菜海味之首，响螺生长非常缓慢，七年左右才能长出一斤肉，且只能人工潜入深海捕捞。这道古法烧响螺用料、做工繁复，十足贵价菜。
芙蓉炒翅
蜜汁天麻拼生腌膏蟹
老菜脯海参粥
梅汁蒸鲈鳗
这道菜的火候把握得十分出色，多一分，鲈鳗的肉质则老，少一分，酸菜与梅汁的酸度则欠，柔嫩与恰到好处的酸感让人禁不住感叹原来鱼也可以做得如此“清新”。
颐和隆
好吃又不贵 食材好又实惠
在大多数食客心中，潮菜是“好吃偏贵”的，偏偏颐和隆食府却是这么一家“好吃又不贵”、“食材好又实惠”的潮菜。
颐和隆的创始人是来自潮汕揭阳的陈森雄先生，在饮食行业深耕了二十多年的他一再强调“食材好，食才好”，对食物原料有所要求的颐和隆在执着认真的经营下，出品更是越来越赞。
潮汕人天生有着美食家的挑剔味蕾，对美食有着不一样的执着。“一鲜二肥三当时”就是潮汕人吃食海鲜的秘诀。颐和隆的海鲜种类很多，每日有从海里打捞上来的野生鲜活海鲜，一上船即冰封，靠岸后即刻装车从潮汕运来东莞，源头直供，以极低的毛利来定价。
卤鹅拼盘
其独特性在于卤汁不仅会加南姜，还会加入炒香的虾米，有时卤几只鹅就会用一斤多虾米。
盐煲熟什鱼
一道传统的渔家菜式，小鱼不加多余的佐料，简单的做法反而做出了异常鲜美的菜肴，于是流传到了今天。
黄芽白煮墨鱼丸
墨鱼丸取自肉质紧致的成年墨斗鱼，嚼起来有弹性又绵软。潮汕特产的黄芽白皮薄，无渣，煮得越久越好吃，细嫩鲜甜。
鲜虾仁笋丝煲
每日从揭阳运过来的自家种的竹笋，人工堆土，让竹笋不受日晒以保证口感的鲜嫩，一道清脆恬淡的菜肴。
经营着地道的家乡风味，一道家乡菜，若取材都不地道，最终做出来的难免有失风味。颐和隆始终不忘初心，希望借助美食去传承潮菜文化的精髓，去唤醒潮汕人的味蕾和思乡之情，传承潮菜文化的味道。
峰景高尔夫球会·御潮轩
环境清幽的精细潮菜
这家开在峰景高尔夫球场里的潮菜，是东莞开得最早的精细潮菜餐厅之一。我特别喜欢进入峰景球场的路，两侧参天大榕树如一条天然绿色长廊，球场绿草如茵，清静优美。
出品如大多数五星级酒店给人的印象，个性不算突出，味道规矩，很适合注重周边环境的私密饭局。
冻乌头鱼配黄豆酱
榄菜牛肉饭
白果芋泥
芋泥做得绵滑Q 糯，冰糖的甜与芋的香一直是很舒服的搭配，这道甜品可以点赞。
五哥潮汕美食府
选择多多的潮菜仓
南城西平的五哥潮汕美食府，1500平米的面积足够大。以私房菜+大排档为特色，汇聚的地道潮汕美食，既有大众菜系，又有高端菜系，价格从人均50元到1000元不等。
明档特色菜接近100种，卤味、打冷、煎炸小吃、大盆菜和海鲜都可以在这里尝到，几乎可以满足每个人的胃。出品在能够满足大多数人口味的情况下也保持选材的讲究和特色。
野米松仁
两者相搭，有补肾功效。用的是90多元一斤的优质野米，口感有弹性。
普宁炸豆腐
蘸上搭配的韭菜水的普宁炸豆腐是不少食客的最爱。
白果焗鲍鱼
打冷乌鱼
潮汕人逢年过节必备的一道菜，肉质紧实，入口香醇。
时菜墨鱼丸煲
蔬菜的清甜与墨鱼Q弹互相衬托、恰到好处。
臻悦 老林味觉
佛系小众清雅私房菜
如果说以上的都烟火气盛，给大家介绍一家足够佛系的私房菜吧。我知道城中的老饕早已不满足于吃，这里有茶、有酒、有美食，有朋友老林的一片赤诚，是闹市喧嚣马路旁，用理想打造出来的清凉歇息之处，或许，他也适合你的胃口？
说他佛系是因为主人就是个随性的人。装修追求的是简约，做的是减法，一間雅舍一張茶桌，窗外闲风随冷暖，壶中清友自芬芳。为了保证食材的新鲜，臻悦私房菜不设菜单，也不限定菜式、菜系，所有到店的客人需要提前一至两天预约。
这里的每一桌都会配上不同的餐具，都是林希淘回来的宝贝。如此一来，客人在进餐的时候，从味觉、视觉、触觉上都是和主人的一种交流。
潮汕打冷鱼饭
鱼饭淋上普宁豆酱，配合默契，俨然一体。
冻红蟹
把蟹冷冻至麻木后，放入水中煮或蒸熟，然后再放入冰箱，从头至尾保持了蟹的原状，直至端上桌，橙白的色泽从视觉上就带给别人新鲜生猛之感。
慢炖小牛肉
每一寸牛肉的肌理都是会呼吸的，充分地吸收着酱汁的浓郁。加入糖、盐、酒、油，几样家常得不能再家常的调料罢了，但是组合出来的味道却让人回味。
这些菜虽然在摆盘上不像传统的潮菜，但实则吸取了潮菜的精髓：比如讲究原汁原味，讲究不时不食，比如越简单、越能够体现食之本味的理念。
天馥红酒私房菜
空中花园 葡萄酒 虎门夜景
这是一家如同空中别墅般的潮汕私房菜餐厅。按电梯上楼，四层的空间，每一层皆别有洞天。
相对前面介绍的几家潮汕餐厅，天馥在葡萄酒方面较为专业，酒窖中有主人精心挑选回来的各种美酒供食客享用。
有来自法国波尔多左岸、右岸的精品酒庄酒，也有让全球资深爱酒人沉醉的法国勃艮第葡萄酒。香槟、白葡萄酒、红葡萄酒都有上佳品味的选择。
当然，亦有目前风头正盛，非常适配潮汕卤水的日本威士忌。
我超爱天馥的这间有玻璃屋顶茶房的房间，每次傍晚来到，先在茶台前喝一泡花蜜香缭绕的单丛茶，再开始美味的晚餐。
石榴球
精致可爱的粉皮下藏着清爽的虾仁和笋丝，味道鲜美甜嫩
冰皮鸡
用秘制中草药腌制过后过冷冰镇，冰爽香脆的鸡皮入口一刻十足让人惊喜。
黄金蛋黄卷
作为一道在潮汕地区随处可见的小吃，想要做好却不容易，里面有咸蛋黄与一层用白糖腌制成透明的肥肉、叫做玻璃肉，入口咸香与清甜交织，少许的橘子皮是点睛之笔，化解油腻之余使蛋黄卷的口感层次更为分明。
鲍汁扣鸡枞菌
黑椒牛肉粒
白果芋泥
薄壳米卷
夜色下，在天台上眺望虎门美景，一支雪茄，一杯威士忌，聊聊人生的期许，想想大湾区未来的变化，堪称是一次完整且美好的味觉之行吧！
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