醬油是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麼醬油的營養功效有哪些呢?
接下來，就跟著小編一起來了解一下吧!
1、醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油。
及加熱配製等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富。
主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。
2、氨基酸是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。
氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種。
它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。
人們只能在食品中得到氨基酸才能構成自身的蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎。
是構成生物體細胞組織的重要成份，是生物體發育及修補組織的原料。
人體內的酸鹼平衡，水平衡的維持，遺傳信息的傳遞，物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。
3、澱粉質原料受澱粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質。
均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給。
它是構成機體的一種重要物質，並參與細胞的許多細胞的許多生命過程。
一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質。
4、總酸也是醬油的一個重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸。
對增加醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。
此類有機酸具有成鹼作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。
5、食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油鹹味，補充了體內所失的鹽分。
二、功效與作用
1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
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