柴米油鹽醬醋茶，雞精、味精、醬油可謂是我們生活中必不可少的調味品，有了它們我們的飯菜才更加有味道。
但是近些年來，關於調味品的流言蜚語越來越多，我們還能放心吃嗎？雞精、味精、醬油到底哪個對身體傷害大?
味精～ 會致癌？網絡上流傳說，味精經過高溫加熱，就會產生一種叫做焦穀氨酸鈉的致癌物質，食用後對身體有害，且很難排出體外。真的是這樣嗎？實際上，這種焦穀氨酸鈉是很多護膚品和營養品中都有的成分，無毒也沒有致癌性，只是鮮味要比穀氨酸鈉差。早在1959年，美國就把味精歸為食品分類中最安全的一類，也是對味精安全性的一種肯定。但是我要提醒您的是，味精中鈉含量也很高，經常食用還會誘發高血壓、糖尿病、冠心病等多種疾病的發生風險，建議每天食用量不超過1.8g。味精不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，就會變成焦穀氨酸鈉，而且不顯鮮味且有輕微毒性。
雞精～ 是雞肉做的，要比味精更有營養？實際上，雞精是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。具有雞肉鮮香風味的複合調味劑，跟雞肉一點關係都沒有，包裝上畫的大母雞隻是一種噱頭罷了。當然也不排除一些高品質的雞精會放入一些雞肉粉或是其他肉粉。仔細看配料表的人會發現，雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有強烈的增鮮作用，鮮味上比味精更勝一籌，但是二者營養價值相當。多吃都不宜，因為同樣屬於高鈉食品。
醬油～ 是由頭髮做成的？雖說頭髮中的確可以提煉出氨基酸態氮，但是國家已經禁止這種違法行為，很多不良商販可能還在用這種方式勾兌醬油，這就需要我們購買正規、有合格檢驗標誌的醬油食用。 醬油主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油～吃多了會變黑嗎？這是很多人都有的顧慮，但是大家不必擔心。我們皮膚的顏色是由一種叫做“黑色素”的物質決定，醬油中並沒有這種物質，也沒有促進這種物質生成的原料。醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，對黑色素細胞的合成並不起作用。所以醬油吃多了會變黑的說法並不科學。
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