小林這兩天摔傷了，膝蓋和腿上全是傷口，姥姥叮囑她養傷期間不能吃醬油，否則不僅傷口處皮膚顏色會變黑，甚至可能留下疤痕。那麼事情真如姥姥說的，吃醬油會對傷口造成影響嗎？
受傷吃醬油留疤系謠言
吃醬油傷口會留疤，這個說法沒有任何依據。從醫學角度來講，受傷後局部是否會留疤痕主要與兩個因素有關。一是看傷口的深度，當傷口深度突破真皮層，就會在體表留下瘢痕；二是看是否屬於疤痕體質，因此受傷後是否會留疤與食用醬油無關。
從生理角度來講，人體傷口癒合需經兩個過程完成：一是細胞的增生，二是膠原纖維合成，而人體正常飲食並不會干擾這個過程，也就是說日常食用醬油根本無法使傷口留疤。
深色食物不會導致癒合後創面發黑
既然食用醬油並不會使傷口留疤，那麼咖啡等深色食物，是否會使創面顏色發黑呢？答案也是否定的。引起皮膚顏色發黑的物質，叫作黑色素，黑色素是由存在於表皮中的黑色素細胞分泌的，當紫外線照射到皮膚上時，肌膚就會處於“自我防護”的狀態，激活酪氨酸酶活性，以酪氨酸為材料生成黑色素從而出現皮膚顏色發黑。
醬油的“涉黑嫌疑”主要來自於它的兩種成分，氨基酸和酪氨酸酶。首先，氨基酸成分不會促進黑色素的形成，醬油的黑色來源於所含的焦糖色素，即使被人體吸收，也不會被人體輸送到皮膚。其次，醬油中也不含有促進合成黑色素的催化劑，酪氨酸酶不能耐受強酸，無論醬油裡是否含有酪氨酸酶，都會在進入胃的時候被胃酸滅活，失去能催化化學反應的生物活性。所以，吃醬油會讓傷口變黑也只是一種傳說。
儘管食用醬油並不會對傷口造成影響，但在傷口癒合期間，如果皮膚長期被紫外線照射，也會導致皮膚髮黑。養傷期間還應避免攝入辛辣、刺激性食物，建議以清淡飲食為主。
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