終於吃到方城的一小米線了。
在方城，一小米線已經賣了20年，成為方城幾代人的味覺記憶。米線老店周邊有小學、中學和高中，據說莘莘學子每次升學考試之前都要吃上一碗米線，至今已有數千名學子考上清華北大，因此又被冠名“狀元米線”。
米線，是雲南著名的地方小吃。1998年，孟慶華女士前往雲南拜師學藝，將地道米線工藝帶回南陽，並根據本地口味進行創新改良，自成一派。
團長不止一次聽方城的吃貨們說：我們大方城的一小米線，南陽獨一家，吃了幾代人，口口難忘。
團長久居市區鬧市，對這傳說中的米線非常好奇。在網上搜索“方城一小米線”，果然名不虛傳。
一直以為方城燴麵和博望鍋盔才是方城的代表美食，沒想到傳說中的“一小米線”也是方城名吃。
於是，方城的“一小米線”便成了團長的牽掛。
直到有一天.....
據方城的吃貨大神爆料：在銀基美食街，就有家一脈相承的方城“一小米線”，是一小米線創始人孟慶華女士的女兒開的店。
年輕人得到家母的米線手藝真傳，來南陽創業，為感恩家母，取店名為“阿婆家”。
阿婆家米線館的門臉不大，門頭上的肖像，就是家母孟慶華女士的真實肖像。旁邊南陽第一分店的小字，充分展現了對家母的尊重，無論做多少分店，家母的店始終是總店。
一個很乾淨簡單的小店，有四五十平的樣子。剛到吃飯時間，就已經坐了不少食客。
阿婆家米線是粗米線，手工純米制作，現做現賣。早上做，中午賣。下午做，晚上賣。不能放太久，更不能隔夜，純手工製作的米線，可以直接涼拌，吃的就是個新鮮。
據說在方城本地，涼拌米線是不放任何調料的，每個桌子上都放的有麻油、辣椒油、秘製香醋，酸辣甜鹹都由客人自己調配。
在南陽市區，老闆怕客人們不習慣，會稍微放點調料，如果覺得口感清淡，可以自己再放調料調味。
看著這碗撒了香菜和花生碎的雪白米線，忽然有種久別重逢的感覺。唸了多少次的涼拌米線，現在近在咫尺。
阿婆家的每一樣調味料都是精心自制。就連這普通的辣椒油，經過這麼多年的摸索調試，早已做的辣而不燥，香而不膩。
團長自認吃過不少米線，但涼拌米線放麻油還是第一次吃。難道自己DIY一碗麻辣鮮香的涼拌米線麼~
阿婆家的秘製香醋，顏色很淡，猛一看還以為是香油。阿婆家的醋雖然很好，但不能貪吃，稍放不多，就能吃到醇厚的酸香。
米線攪拌均勻之後，香味撲鼻。花生碎的香、香菜的香、辣椒油的香、醋香、麻香，這麼誘人的味道，怪不得可以20年經久不衰~
入口勁道滑爽，麻辣酸香。有擀麵皮的嚼勁，又有涼皮的軟滑。
吃的時候會嚼到花生碎，特別香醇。吃貨們，小份根本吃不過癮啊，切記要大份才得勁~
第一次見牛肉砂鍋米線不是油膩膩的，而是這樣食慾滿滿。第一次誤把砂鍋米線當成是砂鍋刀削麵。
阿婆家的砂鍋米線，真是另類啊~
猛一看，像不像刀削麵？其實還是阿婆家的手工米線，只是製作的方法不一樣。不是圓的，而是像刀削麵一樣寬扁。
配菜有牛肉、黃豆、腐竹和青菜，份量足足，香味誘人。砂鍋米線重點在湯，好吃不好吃，嚐嚐湯就知道了~
湯味鮮香微辣，不是油香或肉香，而是一種可以口舌生津的鮮香。很明顯是雞湯，不然咋會有這麼舒服的口感~
本以為雞湯煮過的米線不會再那麼勁道，吃過才知道，有些匠心美食，不能隨便猜疑。
用雞湯煮出來的砂鍋米線依然勁道滑爽，一口米線一口湯，美滋美味。
為啥團長已經吃撐了還要再來一份涼麵？
因為團長在網上搜索方城“一小米線”的時候，無意中看到了涼麵
所以嘛，就算吃撐了，也要嚐嚐阿婆家的涼麵到底有啥不一樣。
看上去像熱乾麵，配菜就幾片新鮮黃瓜和蔥花，撒的不知道是芝麻鹽還是花生末，聞起來挺香~
拌均勻的涼麵油亮油亮，再有綠蔥花的點綴，瞬間讓團長食指大動。這麼誘人的涼麵，吃撐了也忍不住想嚐嚐~
口感稍硬，香噴噴的有嚼勁。就是稍微有點幹，吃快了噎得慌。不過每份涼麵都配有一碗雞湯，吃兩口涼麵，喝一口雞湯，可美~
匠心之稱是對美食製作人的最高榮耀，對於阿香婆米線來說，每天重複簡單的工序，不過幾分鐘的時間，背後卻凝聚著20年的技藝傳承。
一道美食，選材上用了多少心思，烹飪過程中用了幾分的專注，品嚐者都可以用心獲知，與其說這是一次味覺與食物的物理碰撞，倒不如說是品嚐者與匠心美食的一次心與心的溝通……
在此
特別感謝方城吃貨大神們的推薦
也祝願阿婆家米線鵬程萬里
成為南陽真正的小吃名片
阿婆家米線館：文化路與八一路交叉口向南200米（銀基美食街向東50米路南）
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